Mayonnaise

Ja, du kan godt spise mayonnaise, når du spiser Keto eller Low Carb. Mayonnaise indeholder meget lidt kulhydrat ca. 0,1 gram pr. 100 gram. Derudover indeholder mayonnaise 80 gram fedt pr. 100 gram og er derfor en god og nem kilde til mere fedt i kosten.

Du kan læse mere om hvor meget fedt du skal spise på Keto / Low Carb lige her eller læse om 10 nemme idéer til mere fedt i kosten.

Mayonnaise er spansk/fransk og stammer formentlig fra ordet ‘mahonnaise’. Mayonnaise menes at være opkaldt efter den spanske havneby Mahón, på øen Menorca, hvor mayonnaise skulle være blevet opfundet ved et tilfæde af en fransk kok.

Mayonnaise laves ved at piske æggeblomme og olie sammen. Det er vigtigt at olien tilføres æggeblommen i en tyng stråle mens der piskes, så mayonnaisen ikke skiller. Derudover kan mayonnaisen smages til med eddike, sennep, salt og peber.

Du kan følge min opskrift på mayonnaise lige her: Hjemmelavet mayonnaise på 1 minut! (idiotsikker opskrift)

Du skal bruge en olie til din mayonnaise som du synes smager godt.

Smagen fra olien vil være den bærende i mayonnaisen. Husk derfor at smage på olien inden du laver mayonnaise.

Olivenolie er det sundeste valg til mayonnaise, men olivenolie smager meget igennem og det kan også være en dyr fornøjelse hvis du bruger en god olie. En mild rapsolie kan i stedet være et kompromis.

Nej, aioli er ikke det samme som mayonnaise. Oprindeligt er aioli en emulsion af hvidløg og olie uden æg. I dag laver man dog ofte aioli blot ved at tilsætte hvidløg til mayonnaise.

Hvis din mayonnaise skiller kan du forsøge at redde den ved, at tilføje en ekstra æggeblomme og blende igen, derved skulle den gerne samle sig på ny. Samme teknik kan du bruge på en skilt bearnaise.