Bønner, grønne

Grønne bønner / Haricots verts kan godt spises som en del af en Low Carb / Keto kost. Grønne bønner indeholder kun 3 gram kulhydrat pr. 100 gram.

Bælgfrugter / bønner er dog ellers ikke en stor del af særligt Keto kost. De indeholder nemlig så meget kulhydrat, at det kan være svært at holde sig under de 20-30 gram kulhydrat pr. dag, som man stræber efter på Keto. Spiser du Low Carb har du dog lidt mere råderum og plads til også bælgfrugter.

Grønne bønner skal kun koges eller blancheres 2-3 minutter uanset om de er frosne eller friske. Skyl dem gerne i iskoldt vand efter kogningen, på den måde beholder de deres sprødhed.

Grønne bønner kan både koges, steges, bages og grilles.

Jeg har flere opskrifter med grønne bønner og forskellige tilberedningsmetoder, prøv fx grønne bønner med hvidløg og mandler, grønne bønner med brunet smør og mandler, bønner i bacon med røget chilidip og de meget populære bønnefritter.

Grønne bønner indeholder vitaminerne A-vitamin, B-vitamin, C-vitamin, E-vitamin og K-vitamin. Derudover indeholder de grønne bønner også blandt andet mineralerne calcium, kalium, fosfor, jern og magnesium.