Edamame bønner

Du kan sagtens spise edamamebønner når du spiser Low Carb / Keto kost. Edamamebønner indeholder kun omkring 3-4 g. kulhydrat pr. 100 gram.

Edamame-bønner er umodne sojabønner. Sojabønner kan være både gule, sorte og røde men de grønne er de mest almindelige i Danmark. Som oftest købes de på frost og med bælg, men de fåes også uden bælg.

Edamame-bønner med bælg spises oftes med salt og citron.

Edamame bønner uden bælg kan spises i fx salat, som edamamepuré eller bruges til vegetariske frikadeller. Se bare denne lækre Poke bowl med tun, avocado og edamamebønner og stærk chilidressing.

Edamame-bønner er en god kilde til kostfibre, calcium, fosfor, Kalium,  jern samt B-, C- og E-vitamin.

Edamame bønner har derudover et højt indhold af protein og det der kaldes en komplet aminosyre profil. Edamame bønnen indeholder nemlig alle de ni essentielle aminosyrer: Histidin, lysin, leucin, methionin, isoleucin, phenylalanin, threonin, valin og tryptophan. Det er de aminosyrer som kroppen ikke selv kan lave.

Edamame-bønnerne tilberedes i deres bælg enten ved at koge eller dampe dem. De frosne er som oftest blancheret og derefter frosset ned. De skal blot optøs eller opvarmes fx i lidt kogende vand inden servering.

Du kan købe edamame bønner på frost, både med og uden bælg, i de fleste supermarkeder.