Sennep

Du kan godt bruge sennep som smagsgiver på Low Carb eller Keto. Sennep indeholder 10 gram kulhydrat pr. 100 gram men i den færdige ret, vil det ikke have den store betydning for den samlede mængde kulhydrat, selv i retter hvor sennep spiller en hovedrolle fx nytårstorsk med sennepssauce eller svinekoteletter med sennepssovs.

Sennep er lavt på kalorier og indeholder protein, fibre og forskellige vitaminer og mineraler. Det kan også være en kilde til sunde fedtstoffer og antioxidanter.

Forskellen mellem sennep og dijonsennep ligger primært i oprindelsen og smagen. Dijonsennep er opkaldt efter byen Dijon i Frankrig, hvor den oprindeligt blev produceret. Den har en mere krydret og fyldig smag sammenlignet med almindelig brun sennep. Dijonsennep fremstilles normalt ved at bruge knuste sennepsfrø, hvidvin eller hvidvinseddike og andre krydderier.

Sennep laves primært af sennepsfrø, der males og blandes med en væske såsom vand, eddike eller vin. Det kan også indeholde andre ingredienser som salt, sukker, krydderier og syre (f.eks. citronsaft).

Både sennepsfrø og sennepsmel er begge glutenfri. De fleste mærker og varianter af sennep er også glutenfri. Dog er det vigtigt at tjekke ingredienslisten hvis du er allergisk overfor gluten.

Sennep er særligt forbundet med landene i det vestlige Europa, herunder Frankrig, Tyskland og Storbritannien. Frankrig er kendt for sin dijonsennep, mens Tyskland er kendt for sin traditionelle sennep, især den stærke variant.