Blåmuslinger

Blåmuslinger kan spises hele året. De blåmuslinger som du selv samler, er bedst at høste i de kolde måneder fra oktober til april. De skyldes at der i de varme måneder kan være flere giftige alger i vandet.

Du kan høste dine egne muslinger fra rene strande. Hold dig fra fx havneområder eller andre steder hvor vandet kan være forurenet.

De lukkede muslinger er døde og skal derfor ikke spises, da du kan få fødevareforgiftning. Tjek derfor altid om muslingerne er levende inden de tilberedes.

Muslinger fra stranden: læg muslingerne i køligt vand, så de åbner. På den måde renses de også for sand. Tjek derefter om de er levende ved at banke dem let mod bordet. Hvis muslingen lukker er den levende. Hvis muslingen ikke lukker, skal den kasseres. Det samme er gældende for de muslinger der ikke har åbnet sig under tilberedningen.

Købte muslinger: Købte muslinger er vakuumpakket. De vil alle åbne sig, når du åbner pakken, fordi de har ligget i dvale. Sortere muslingerne, når de er tilberedte; Er de lukkede efter tilberedning, skal de ikke spises.

Blåmuslinger kan dampes fx i hvidvin. Prøv min opskrift på spicy blåmuslinger med chorizo og chili.