Aubergine

Aubergine er forholdsvis lav på kulhydrat med sine 3 g kulhydrat pr. 100 gram. Derfor kan aubergine sagtens indgå i en Low Carb eller Keto kost.

Aubergine kan ikke spises rå, auberginer skal tilberedes enten ved fx at steges, bages eller grilles.

Aubergine smager virkelig dejligt og er super lækkert tilbehør eller som fyld i diverse gryderetter. Mange kender den sikkert fra klassikeren Moussaka. Prøv også fx Klassisk ratatouille. Min foretrukne måde er blandt andet i retten Melanzane alla parmigiana eller som Aubergineruller med ricotta og parmesan. Mums!

Aubergine kan dog også hurtigt blive en dårlig oplevelse hvis den ikke tilberedes nok eller forkert.

Nej, auberginer skal ikke saltes. Tidligere skulle auberginer saltes for at trække bitterstoffer ud af grøntsagen, men det er ikke nødvendigt med de auberginer der produceres i dag.

En aubergine består af ca. 94% vand. Aubergine er en både kalorie- og kulhydratsfattig grøntsag og kan derfor sagtens gå hånd i hånd med både Low Carb kost og vægttab.

En aubergine indeholder særligt vitaminerne B- og C-vitamin og derudover blandt andet mineralerne calcium, fosfor, jern, kalium, magnesium, mangan og zink.

Nej, en aubergine skal ikke skrælles. Du kan sagtens spise skindet på auberginen. Skindet indeholder blandt andet en masse fibre.

I nogen retter vil det dog være en fordel at tage skindet af. Det gælder blandt andet for retten baba ganoush som er en slags auberginecreme.