Ærter

Ja, du kan godt spise ærter, hvis du spiser Low Carb.

Generelt kan du godt spise bælgfrugter på Low Carb, men det er vanskeligere på Keto, hvor kulhydratindtaget skal holdes helt lavt.

Ærter indeholder godt nok mere kulhydrat end fx spinat og kål, men 6-7 g kulhydrat pr. 100 g er stadig i den lave ende, når vi sammenligner med fx kornprodukter.

Ærter er en god kilde til fiber, vitaminer og mineraler. De indeholder også antioxidanter, herunder flavonoider, som kan bidrage til at beskytte kroppen mod celleskader forårsaget af frie radikaler. Ærter er også en god kilde til C-vitamin, A-vitamin, K-vitamin, folat, jern og kalium.

Der findes forskellige slags ærter, herunder grønne ærter, sukkerærter, snitteærter og kikærter. Grønne ærter er de mest almindelige og kan være friske eller frosne. Sukkerærter er flade og har en sødere smag, og de spises normalt med bælgene. Snitteærter bruges ofte i salater eller til madlavning. Kikærter er en type tørrede ærter og bruges ofte i hummus eller i retter som falafel.