Proteinmuffins med kylling, squash og oliven er super gode til at lave morgenmad eller frokost eller til madpakken, hvor både børn, teens og voksne vil have gavn af dem. Det kan være dødsvært at få noget proteinrigt i madpakken, og når proteinindtaget bliver for lavt, står sulten og sukkertrangen på lur resten af dagen. Det gider vi ikke (hverken for os selv eller vores børn).
Proteinmuffins med kylling, squash og oliven
Proteinmuffins er helt enkelt muffins lavet af kylling. Du ved, ligesom jeg også har brugt kylling til at lave kyllingspizza, kyllingetærte og kyllingevafler. Det lyder måske lidt til den sære side, men det fungerer altså superfint her også. De har en mild smag og de lugter ikke, hvilket jo er et vigtigt kriterie, hvis de skal bruges i madpakken (særligt når børnene bliver større og bliver opmærksomme på den slags).
Ingredienser
- 400 g hakket kyllingekød
- 50 g squash
- 0,5 løg
- 2 spsk grønne oliven kan udelades
- 2 spsk mandelmel
- 1 æg
- 1 tsk tørret timian
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Opvarm ovnen på 175 grader varmluft.
- Riv squash groft. Hak løget meget fint evt. i en minihakker. Hak oliven fint.
- Rør kyllingekødet godt sammen med squash, løg, oliven, mandelmel, æg, timian og salt og peber.
- Fordel det i 6-8 muffinsforme. Evt. smurt med lidt smeltet smør.
- Bag muffins i 20-25 minutter. Lad dem hvile lidt inden servering.
Proteinrige muffins
Hvis du havde forventet en sød kagemuffin, bliver du nok lidt overrasket. Dette er mere en mættende kødbid, som er nem at have med på tur eller til at gribe direkte fra køleskabet, hvis tiden er knap.
Denne opskrift på proteinmuffins er lavet med squash og oliven – og så selvfølgelig kylling og æg – og de har virkelig en skøn og mild smag. Derfor kan ungerne også godt lide dem.
0 kommentarer til “Proteinmuffins med kylling”