Poké bowl med laks er spækket med lækre sprøde grøntsager og serveret med en lækker wasabidressing, der giver lidt bid. I modsætning til de traditionelle poke bowls, der har ris i bunden, har min blomkålsris i bunden. Det betyder, at du her får flere grøntsager og samtidig færre kulhydrater. Pokebowl med stabilt blodsukker – Win-win, ikke?
Low carb Poké bowl
Fordi risene er skiftet ud med blomkålsris, bliver min poké bowl med laks pænt Low Carb. Det høje grøntsagsindhold gør dog, at den bliver lige høj nok til Keto, men på Low Carb, hvor du spiser op til 100 g kulhydrat om dagen, passer den perfekt.
Vil du gerne have en Keto-venlig variant, så kig i stedet på min sushi-bowl med laks. Den passer bedre.
Poké bowls kan laves med forskellige typer fisk og faktisk også tilberedt kød som kylling. Jeg har fx også denne opskrift på Poke bowl med tun, avocado og edamamebønner og stærk chilidressing
Ingredienser
- 250 g laks
- 300 g blomkål
- 100 g agurk
- 1 forårsløg
- 150 g edamamebønner
- 1 avokado
- 30 g syltet ingefær
- evt. radiser
- 10 g sesamfrø
- sojasauce eller glutenfri tamari til servering
Wasabi-lime-mayonnaise
- 30 g mayonnaise
- 1 tsk wasabi
- 0,5 lime saft og skal herfra
- evt. salt
Sådan gør du
- Frys laksen ned i mindst 24 timer eller køb noget i sashimi-kvalitet hos fiskehandleren.
- Optø laksen, fjern skindet og skær laksen i små tern. Det er nemmest, hvis laksen stadig er halvfrossen.
- Hak blomkålen til blomkålsris i foodprocessoren.
- Halver agurken og fjern kernerne med en ske. Skør agurken i tynde skiver.
- Snit forårsløg fint.
- Overhæld de frosne edamamebønner med kogende vand og lad dem trække i et par minutter. Hæld vandet fra.
- Skær avokadoen i tynde skiver eller i tern.
- Fordel blomkålsrisene i bund af to skåle og fordel de andre ingredienser ovenpå.
- Drys med sesamfrø inden servering.
Wasabi-lime-mayo
- Rør mayonnaise sammen med wasabi, limesaft og -skal og smag til.
- Server sushibowlen med lidt sojasauce og wasabi-lime-mayonnaise.
Egne noter som Plus medlem
Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter
Kål-poké med laks
Denne opskrift på poké bowl med laks finder du også i Kålhydrater, hvis du er så heldig at have den bog. Har du ikke bogen, kan den varmt anbefales. Den er perfekt til dig, der gerne vil spise flere grøntsager og mindre korn/stivelse.
Køb laks til sushi
Når du skal spise laksen rå som i denne poké bowl, er det vigtigt, at din laks har været frosset ned i minimum 24 timer. Du kan også vælge at købe noget laks til sushi (sashimi-kvalitet) hos din lokale fiskehandler. Det er nok det allersikreste. Jeg fryser dog bare min egen men vi har jo alle forskellige grænser for hvilke chancer, vi tager :)
0 kommentarer til “Poké bowl med laks”