Årets nytårsmenu

Det ultimative tapasbræt

Tapasbrættet er en skøn måde at starte nytårsaften. Men faktisk tjener det også det formål, at du får noget mad i maven tidligt på aftenen. Når man har været i køkkenet hele dagen, kan det være svært at slappe af og spise noget, og alkohol på tom mave er en virkelig sløj idé. 

Få idéer til, hvordan du laver det ultimative tapasbræt her: Tapasbræt

Sprødt kyllingeskind med svampemayonnaise

Ja det er som chips og ja, det er lavet af kyllingeskind. Og nøj, det smager bare godt altså. Og super Keto-venlige, hvis det er et fokuspunkt denne aften.

Find opskriften her: Sprødt kyllingeskind med svampemayonnaise

Nytårsforretten

Til forretten vil jeg anbefale dig lidt forskelligt, for jeg har selv svært ved at vælge.

Den klassiske jomfruhummerbisque er altid et godt bud. Alle elsker den, og man kan lave den i forvejen. Det samme kan man med min laksetatar med æble og urter, som i årevis har været en af mine mest populære nytårsforretter. 

Tuntatar er også virkelig lækkert og denne opskrift med avokado, sojamandler og wasabi er altid et hit blandt gæster.

Er man et mindre selskab, er kammuslinger i hvidløgssmør også et virkelig lækkert bud. 

Klassisk nytårstorsk

Spiser I klassisk nytårstorsk hjemme hos jer? Torsken er en god modvægt til den meget fede og tunge julemad, som man lige har brugt en uge på at spise.

Opskriften finder du lige her: Nytårstorsk med sennepssauce

Den perfekte culottesteg

Selv spiser vi som regel noget kød til hovedretten. Nogle gange oksemørbrad, andre gange culotte. Det er lidt forskelligt. Men næsten uanset hvilket stykke kød, vi vælger, bruger jeg tricket med at langtidsstege ved helt lav temperatur og så slutte af på grillen for god stegeskorpe. Det slår aldrig fejl.

Brug vejledningen her: Den perfekte culottesteg

Tilbehøret

Pommes Anna er supernemt tilbehør til gæster, fordi det kan laves flere dage inden og blot skal varmes på dagen. Det er samtidig nemt at lave til mange og har sådan et lidt elegant pift sammenlignet med ovnbagte grøntsager/kartofler.

Jeg laver Pommes Anna med knoldselleri, men foretrækker du originalen med kartoffel, kan du nemt bytte ud.

Opskrift her: Pommes Anna 

Den vigtige sauce

En god sauce er næsten obligatorisk til nytårsmaden, og jeg har fire lækre forslag til dig. 

Du kan lave den lækre bearnaise med trøffel. Den er bedst, hvis I er et mindre selskab, da du ellers risikerer at få krampe i armen af alt det piskeri.

Andre gode forslag er den klassiske rødvinssauce, den lækre pebersauce eller den ultranemme sauce royale.

Nytårsdesserten

Middagens søde punktum er her i huset næsten altid noget med chokolade. Hvad kan jeg sige? Enten er jeg fantasiløs eller også elsker jeg bare chokolade.

Den evige favorit er gateau Marcel (også kaldet verdens bedste chokoladekage). Den kan laves længe forinden og fryses og skal bare tages ud nogle timer før servering.  Panna cotta med chokolade og Baileys (klassisk nytårsdessert) hitter altid omkring nytår og det samme gør den lækre gammeldags chokolademousse.

Skal der en virkelig tung og lækker dessertkage på menuen, anbefaler jeg mokkatærten. Så lækker jo!

Held og lykke med at vælge – haha!

Kransekage (uden sukker)

Ingen nytårsaften uden kransekage! Eller: Det passer faktisk ikke, for vi har formået at glemme kransekagen flere år, fordi festen har været så godt i gang.

Men du er sikkert mere tjekket. Her er min opskrift på hjemmelavet kransekage

Drinks uden sukker – no problem!

Skal der drinks eller cocktails på bordet efter middagen, er der også en løsning på det – også selvom du helst vil undgå alt for meget sukker i systemet.

Se min samling af drinks og cocktails her.