Let og lækker sommermad

I dag vil jeg dele lidt idéer til let og lækker sommermad. Det virker som om det gode vejr har bidt sig fast, og jeg kan ærligt talt ikke huske, hvornår vi sidst har haft så lang en sammenhængende periode med godt vejr i Danmark.

Jeg oplever sommermad som nem og ukompliceret, når man spiser LCHF-inspireret. Grøntsager, kød og fedt.

Hos os betyder det tit noget kød på grillen og noget salat som tilbehør. Nogle gange suppleret med grøntsager på grillen også. Olivenolie til salaterne/grøntsagerne eller en god dip til kødet vinder i sommerhalvåret over både smør og bearnaise.

Jeg har her samlet lidt inspiration til let og lækker sommermad. Måske kan du bruge det til noget?

Let og lækker sommermad

Kød og grønt på grill

Grillede ribeyes fra min yndlingsmadklub og grillede grøntsager.

Spiser man fedtkanten på kødet, er der sjældent behov for at lægge ekstra fedt til.

Salat med kødrest fra dagen før

Vi laver tit mere kød end vi spiser, og det betyder, at vi nemt kan lave en hurtig salat til enten frokost eller let aftensmad.

Vi har mange aftener i ugen, hvor vi ikke spiser sammen pga. fodboldtræning eller dans, så det bliver tit sådan en nem løsning.

Hakkebøf med grøn salat

Hakkebøf med en stor salat med tomat, feta og vinaigrette og lidt ekstra grønt ved siden af

Grillede andebryster og majskolber med smør

Nå ja, majs er måske ikke så LCHF-egnet men hold nu fast, det smager godt med smør og salt.

Her serveret sammen med grillede andebryster.

Lynstegt tun med sesam og syrlig spidskålssalat

Sesampaneret tun med spidskålsalat med citrusdressing og appelsin.

Mine unger er vilde med den tun og vi har spist det flere gange i de sidste uger.

Laksetatar med æble og avokado

Den lækre laksetatar er også et dejligt frisk pust, når det er varmt udenfor. Her i en version med sennep i stedet for dild.

Grillede bøffer med diverse salater og grønt

Grillede bøffer, rucolasalat med tomat og feta, en købesalat fra Netto og sød kartoffelfritter (til kartoffelspiserne)

Nemt tilbehør: grøntsager, salat og olivenolie

Virkelig nemt tilbehør. Gnavegrønt og salat med revet parmesan og olivenolien på bordet.

Salatbar til høflig selvbetjening

‘Salatbar’ hitter altid hos ungerne. Her serveret med de lækre råmarinerede rødløg – og der var kylling til også.

Iskaffe med koldbrygget kaffe – obligatorisk :)

Nå  ja, og det er måske ikke mad, men vi får drukket nogle iskaffer herhjemme.

Jeg laver den efter opskriften med koldbrygget kaffe – med lidt fløde i smager den mildt og godt helt uden sukker.

Føler du dig utryg ved noget af ovenstående, så læs dette indlæg: Er det KETO?