Mulligatawny suppe med kylling

Mulligatawny suppe med kylling er en aromatisk indisk suppe med en skøn krydret smag, med en anelse chili og ingefær som prikker let på tungen. Den klassiske indiske suppe indeholder karry, tomat, rodfrugter og kylling, røde linser eller lam.

Mulligatawny suppe med kylling

5 fra 2 stemmer

Føj til favoritter Udskriv Pin

4

|

30 minutter min

Af Jane Faerber

Ingredienser

• 600 g kyllingebryst

Suppe

• 1 l kyllingebouillon/hønsebouillon
• 1 dåse kokosmælk
• 100 g løg finthakket
• 3 fed hvidløg finthakket
• 1 dåse flåede tomater
• 2 spsk karry
• 2 spsk frisk ingefær revet
• 1 spsk garam masala
• 0,5 tsk kanel
• 1 tsk chiliflager
• 150 g gulerod i tern
• 3 stængler bladselleri i tern
• limesaft
• 1 æble i tern
• 2 spsk sødning
• salt og friskkværnet peber
• smagsneutral kokosolie til stegning

Topping

• frisk koriander
• cashewnødder ristet

Sådan gør du

• Kom kyllingen i en gryde med vand eller fond og lad den småsimre i 10-15 minutter, til den er tilberedt. Læg den til side.
• Opvarm lidt kokosolie i en stor gryde.
• Sauter løg og hvidløg, til de er klare i farven.
• Tilsæt gulerod, selleri og æble og steg med i et øjeblik.
• Tilsæt karry, garam masala, kanel og ingefær og lad det stege med til det begynder at dufte.
• Hæld bouillon og flåede tomater i gryden og lad det koge op og simre i ca. 10 minutter.
• Tilsæt kokosmælken og lad det simre videre i ca. 5 minutter.
• Smag til med sødning, salt, peber og limesaft.
• Skær eller riv kyllingen i mindre stykker og rør det enten i suppen eller fordel det på toppen af skålene ved servering.
• Server med frisk koriander og evt. ristede cashewnødder.

Noter

Hvis du spiser linser, kan de også nemt tilføjes til suppen. 2 dl røde linser skal skylles og kommes i suppen sammen med fond og tomater (punkt 6) og evt. simre 10 minutter mere end i opskriften herunder (i alt 25-30 min).

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Der findes rigtig mange forskellige versioner af karry-suppen. Min version er lavet med garam marsala og toppet med kylling, frisk koriander og cashewnødder. Og uden linser i øvrigt.

Hvad er mulligatawny suppe?

Mulligatawny stammer fra Indien og er oprindeligt en vegetarisk suppe med linser. Suppen blev allerede i 1700-tallet meget populær i England, hvor kød blev tilføjet til opskriften. Den er siden blevet lavet og gengivet på rigtig mange forskellige måder.

Denne her Mulligatawny suppe er nok ikke ligefrem 100% autentisk, særligt da den mangler de røde linser, som jeg har udeladt for at bringe kulhydratindholdet ned. Men smager stadig skønt uden.

Jeg har tilføjet tip til hvordan og hvorledes, hvis du gerne vil have linser i i noten under opskriften. Apropos noter, vidste du at du som PLUS-medlem også har dit eget skrivefelt i mine opskrifter? Så kan du huske dine egne tilføjelser/udeladelser til en anden gang. Se alle dine fordele her: MadbandittenPLUS

Varmende suppe med masser af krydderier

De færreste af os tænker krydderier som noget, der bidrager med kulhydrater men det gør de faktisk. Og i en suppe som denne her, hvor der virkelig er skruet op for krydderierne, kan det godt ses i energiberegningen.

Personligt er jeg ligeglad men det kunne jo være, det var vigtigt for dig :)

Vil du have flere opskrifter på suppe, finder du mit store arkiv her: Suppe