Mexicanske røræg

Mexicanske røræg er virkelig en topklasse morgenmad på Keto. Eller jo faktisk for alle, der kan lide mexicansk mad. Her har de klassiske røræg fået selskab af en omgang smeltet ost, en halv avokado og lidt lir i form af salsa, chili og koriander. Øj, det er godt.

Mexicanske røræg med ost, avokado og salsa

Dette er vitterligt alle de gode smage fra det mexicanske køkken på nogle helt almindelige røræg. På den måde minder de næsten om de lækre kyllingenachos, hvor kyllingen er dænget til af alt det lækre.

Det viser så tydeligt at smagen ikke sidder i stivelseskilden. Jo, vi synes allesammen at tortillachips smager skønt, men det, der smager endnu mere lækkert er jo det, man kommer ovenpå.

Og her har jeg altså kommet det ovenpå røræg til en omgang mexicanske røræg.

Røræg med mexicansk tema

Jeg spiser faktisk oftere denne til frokost end til morgenmad. Jeg er ellers vild med krydret mad om morgenen men det er bare sjældent. jeg gider gøre så meget ud af det. Om morgenen har jeg masser at se til med at få mand og to teenagere ud ad døren, så jeg kan komme videre med min egen dag, at det sjældent er de store anretninger, jeg står og laver.

Frokosten er altid mit mest irriterende måltid. Jeg har jo kontor hjemme og desværre ingen frokostordning (haha), så jeg skal ligesom i køkkenet og lave noget selv. Mexicanske røræg er en nem frokost, der ikke tager mere end 10 minutter at lave og som virkelig smager lækkert.

Hvor finder man salsa uden sukker?

Dette er et spørgsmål, jeg så tit får. Og jo, man kan selvfølgelig lave sin egen og havde jeg al tid i verden, ville jeg altid have denne overlækre pico de gallo i køleskabet. Livet er dog anderledes.

Så jeg køber som regel bare salsa. Der findes masser af mærker uden tilsat sukker (de ligger ofte omkring 5 g kulhydrat pr. 100 g). Jeg ender dog tit med at købe tacosauce (uden sukker) og bruge den som salsa. Den er lidt mindre chunky og smagen er mere i tråd med mine smagsløg.