Name: Mexicansk salatbowl med pulled chicken
Total time: 10 min
Ingredients: 300 g pulled chicken; 300 g spidskål; 1 avokado (skåret i tern); 80 g salsa; 60 g cremefraiche 38%; 50 g små tomater (halverede); frisk koriander; 1 lime

Denne mexicanske salatbowl med mør og saftig pulled chicken er superhurtig at lave og er et skønt eksempel på, hvordan man med lidt forberedelse i køkkenet kan trylle lækre måltider frem på ingen tid.

Food prep er jo det ord, man bruger for det at klargøre mad i store portioner, så man har nem mad til ugen. Jeg har tidligere delt mine food prep-rutiner og som du kan se på den, har jeg pulled pork på som en hyppig gæst.

Ind imellem laver jeg pulled chicken i stedet og det er det, jeg har gjort her. Den pulled chicken puttede jeg så i en hurtig mexi-salat og det blev et forrygende måltid.

Mexicansk salatbowl med pulled chicken

Føj til favoritter Print Pin

Af Jane Faerber

Ingredienser

300 g pulled chicken
300 g spidskål
1 avokado skåret i tern
80 g salsa
60 g cremefraiche 38%
50 g små tomater halverede
frisk koriander
1 lime

Sådan gør du

Varm den pullede kylling i ovn, airfryer eller på panden.
Snit spidskål og fordel den i to skåle sammen med tomater.
Fordel kyllingen ovenpå.
Put avokado, salsa og cremefraiche på salaten og pynt til sidst med koriander.
Pres lidt frisk limesaft over salaten inden servering.

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Energiberegning - Bliv Madbanditten PLUS medlem

Mexi-bowl med færdigkøbt kylling

Det er jo alletiders at have tænkt sådan fremad, at man lige har en omgang pulled chicken i køleskabet. Men hvad nu, hvis man ikke har?

I gamle dage var jeg temmelig puritansk med min kost og selvom jeg stadig er pænt kvalitetsbevidst, går jeg heller ikke af vejen for en nem løsning. Det vigtigste for mig i dag er, at det fungerer i en travl hverdag, for ellers kan det jo være ligemeget. Og så må mine fine fornemmelser komme i anden række.

Men det, jeg ville sige med det, var, at jeg købte et par pakker pulled chicken i Netto, lavede det i airfryeren og puttede det i salaten. Og det kan godt være, det ikke smagte helt så godt som min egen hjemmelavede, men det gav os nem og hurtig (og billig) mad på bordet en dag, hvor den ellers ville have stået på takeout.

Mexicansk salatbowl med kylling på 10 minutter

Og uanset om du har forberedt din egen pulled chicken eller om du køber en færdig version, så giver det dig mulighed for at lave lækker frokost (eller aftensmad) på bare ti minutter

Vil du gerne spise flere grøntsager?🥦🥕🥒

… men stadig gerne rimelig Low Carb? Så overvej min Low Carb-kostplan. Den er lavet, så du får mindst 600 g grønt om dagen, godt med protein og moderat med sundt fedt. Det er sund og lækker og let mad – perfekt til foråret🌱

Find den her: Low Carb kostplan

Kan jeg hjælpe dig med noget?

Har du brug for støtte eller hep, input til din kost eller brug for hjælp til at få rettet lidt ind, så du kan få de resultater, du drømmer om? Så hop ind på min lukkede spørgeside og lad mig hjælpe dig.

Som at have en coach ved hånden men uden at det koster tusindevis af kroner hver måned💸

Spørgesiden er til mine PLUS-medlemmer og er du ikke medlem allerede, kan du prøve det gratis her:

Ja tak – det vil jeg prøve!

Udover den lukkede spørgeside får du adgang til at se energiberegninger på alle mine 2.000 opskrifter, din egen favoritside, hvor du kan gemme opskrifter og lave madplaner med indkøbsliste, velkomst e-bogen Den Store Keto-guide (værdi 149,-) og du kan lytte til min podcast.

I Januar 2022 vejede jeg 116 kg og blev medlem hos dig. Det er den bedste beslutning jeg har taget i hele mit liv. Jeg vejer nu 75,4 kg og vægten går stadig langsomt ned. Jeg har endelig fået et liv, hvor jeg ikke konstant er sulten og kun tænker på mad.”

Start prøveperiode her

Mexicansk salatbowl med pulled kylling