Mexicansk lasagne med kylling


Mexicansk mad er lækkert, italiensk mad er lækkert. Så hvorfor ikke en kombination af de to? Det er netop hvad du får med mexicansk lasagne. Lasagnen er krydret med salsa, mexicansk krydderi og jalapeños.

Hvis man altså kan tale om en lasagne, når den ikke indeholder pastaplader. I stedet for pasta har jeg lavet lasagnelag af squash. Derudover har jeg brugt en rest af kyllingebryst. Jeg synes tit, at kyllingerester er lidt kedelige dagen derpå, men der er intet kedeligt over det heri. Tip hermed videregivet. Hvis du har en rest af andet kød, kan det også sagtens bruges.

Nem krydret lasagne med kylling

Mexicansk kyllingelasagne er en virkelig nem ret, især hvis du allerede har stegt kyllingen. Og så smager den bar rigtig dejligt (som den slags jo altid gør). Som sagt, det bedste fra to verdener.

Mexicansk lasagne med kylling

Mexicansk lasagne med kylling

Føj til favoritter Udskriv Pin
2
|
40 minutter

Ingredienser

Sådan gør du

  • Opvarm ovnen til 200 grader.
  • Hak løg og hvidløg.
  • Skær peberfrugten i små tern.
  • Opvarm en pande med lidt olie på.
  • Sauter løg, hvidløg og peberfrugt i ca. 5 minutter til de er blevet møre og tilsæt mexikrydderiet og lad det stege med i et øjeblik.
  • Skær squashen i lange strimler på ca. ½ cm tykkelse.
  • Skær/trævl kyllingen i mundrette stykker.
  • Kom en smule tacosauce i bunden af et ovnfast fad og bland resten med kyllingen og grøntsagerne.
  • Læg et lag squash ovenpå så hele fadet er dækket.
  • Smør halvdelen af ricottaen ud ovenpå squashen og drys lidt af cheddaren ovenpå.
  • Fordel halvdelen af kyllingeblandingen ovenpå.
  • Læg endnu et lag squash og gør det sammen med resten af ricottaen og kyllingeblandingen.
  • Slut af med resten af osten på toppen.
  • Bag i ca. 25 minutter til osten er gylden og smeltet.
  • Server med frisk koriander og jalapenos og fx en grøn salat.

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Energiberegning - Bliv Madbanditten PLUS medlemEnergiberegning - Bliv Madbanditten PLUS medlem

Mexicansk lasagne med grøntsager

Kan du huske, vi talte om det her med, hvordan vi øger næringsværdien, når vi bytter de ‘beige kulhydrater’ med grøntsager? Det var i denne her artikel om at spise flere grøntsager. Det er nøjagtigt hvad vi gør her også. Det sænker samtidig kulhydratindholdet og derved blodsukkerbelastningen.

Denne opskrift passer dog bedre på Low Carb end på Keto, da kulhydratindholdet bliver lidt for højt til Keto med de mængder tacosauce og grønt. Men ift. en normal lasagne er den stadig langt, langt, langt under.

I tvivl om forskellen, læs her: Hvad er forskellen på Low Carb og Keto?

Enjoy!

Mexicansk lasagne med kylling

Sommerabat på Keto kostplan ‘den fleksible’

Få et superfleksibelt værktøj til at spise Keto med henblik på vægttab.

Læs alt om kostplanen her >>
(og spar 18%)

Mød Madbanditten

Jane Faerber

Jeg hedder Jane, og det er mig, der skriver her på Madbanditten. Min mission er at gøre dit Low Carb/Keto-liv så nemt som muligt og hjælpe dig til at nå dine mål – både vægt- og livsstilsmæssigt.

Se mere

0 kommentarer til “Mexicansk lasagne med kylling”

Skriv en kommentar

Hvad synes du om opskriften?