Mexicansk mad er lækkert, italiensk mad er lækkert. Så hvorfor ikke en kombination af de to? Det er netop hvad du får med mexicansk lasagne. Lasagnen er krydret med salsa, mexicansk krydderi og jalapeños.
Ingredienser
- 200 g tilberedt kylling
- 300 g salsa/taco sauce
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 2 tsk taco/mexicansk krydderi
- 2 squash
- 150 g ricotta
- 100 g cheddar
- jalapeños
- frisk koriander
- smør eller kokosolie til stegning
Sådan gør du
- Opvarm ovnen til 200 grader.
- Hak løg og hvidløg.
- Skær peberfrugten i små tern.
- Opvarm en pande med lidt olie på.
- Sauter løg, hvidløg og peberfrugt i ca. 5 minutter til de er blevet møre og tilsæt mexikrydderiet og lad det stege med i et øjeblik.
- Skær squashen i lange strimler på ca. ½ cm tykkelse.
- Skær/trævl kyllingen i mundrette stykker.
- Kom en smule tacosauce i bunden af et ovnfast fad og bland resten med kyllingen og grøntsagerne.
- Læg et lag squash ovenpå så hele fadet er dækket.
- Smør halvdelen af ricottaen ud ovenpå squashen og drys lidt af cheddaren ovenpå.
- Fordel halvdelen af kyllingeblandingen ovenpå.
- Læg endnu et lag squash og gør det sammen med resten af ricottaen og kyllingeblandingen.
- Slut af med resten af osten på toppen.
- Bag i ca. 25 minutter til osten er gylden og smeltet.
- Server med frisk koriander og jalapenos og fx en grøn salat.
Egne noter som Plus medlem
Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter
Hvis man altså kan tale om en lasagne, når den ikke indeholder pastaplader. I stedet for pasta har jeg lavet lasagnelag af squash. Derudover har jeg brugt en rest af kyllingebryst. Jeg synes tit, at kyllingerester er lidt kedelige dagen derpå, men der er intet kedeligt over det heri. Tip hermed videregivet. Hvis du har en rest af andet kød, kan det også sagtens bruges.
Nem krydret lasagne med kylling
Mexicansk kyllingelasagne er en virkelig nem ret, især hvis du allerede har stegt kyllingen. Og så smager den bar rigtig dejligt (som den slags jo altid gør). Som sagt, det bedste fra to verdener.
Mexicansk lasagne med grøntsager
Kan du huske, vi talte om det her med, hvordan vi øger næringsværdien, når vi bytter de ‘beige kulhydrater’ med grøntsager? Det var i denne her artikel om at spise flere grøntsager. Det er nøjagtigt hvad vi gør her også. Det sænker samtidig kulhydratindholdet og derved blodsukkerbelastningen.
Denne opskrift passer dog bedre på Low Carb end på Keto, da kulhydratindholdet bliver lidt for højt til Keto med de mængder tacosauce og grønt. Men ift. en normal lasagne er den stadig langt, langt, langt under.
I tvivl om forskellen, læs her: Hvad er forskellen på Low Carb og Keto?
Enjoy!
Af alle dine opskrifter, er denne dog den bedste! Hele familien er begejstret. Og er jeg heldig, er der et stykke tilovers, som jeg kan spise næste dag :-)
Jeg har været på keto nu i 6,5 uge og har tabt mig 11,6 kilo. Jeg er så glad, mæt og tilfreds hele tiden.
Er det normalt, at spiserytmen ændrer sig forstået på den måde, at jeg hurtigt droppede morgenmad, fordi jeg var mæt. Nu spiser jeg kl 12 og kl 18. Men ofte spiser jeg kl 12 og så en Rissifrutti eller bør med flødeskum kl 15 og så ikke mere den dag. Det føles godt og rart sådan. De dage jeg gør det, kan jeg mærke, at jeg ikke kan gå til kl 18 før jeg spiser. Men fordi jeg har spist en risifrutti er jeg bare dejlig mæt og nøjes med at lave mad til familien, mens jeg sidder med til bords og drikker te.
Hvad siger du? Måske er jeg bare ‘på vej’ til at blive en ét måltids spiser (frokost)?
Tak for dine bøger og din fantastiske hjemmeside. Hele vores nytårsmenu bestod af dine opskrifter. Min mand skal ikke tabe sig, men han elsker at spise sådan, og siger det føles meget mere naturligt.
Mange tak for din hjælp. Jeg ville aldrig have tabt mig, hvis ikke det var for dig!! Jeg havde prøvet alt. Også hård motion.
Hej Rebekah
Hvor er du sød – så fedt med den gode start.
Jeg vil på ingen måde være lyseslukker eller tage noget fra din glæde, men jeg vil nævne, at det lyder til, at du enten er på vej på eller måske allerede er på et spor, hvor dit proteinindtag er meget lavt. Sammen med et lavt kalorieindtag risikerer det at føre til nedsat forbrænding, muskeltab, hårtab, hormonel ubalance osv. Keto er et virkelig effektivt redskab men det er også et redskab, der skal behandles med respekt. Ellers risikerer du at stå med helt andre problemer om et par måneder.
Jeg ved godt, at mange Keto-miljøer hylder at spise så lidt som muligt og faste så meget som muligt. Jeg er ikke på det hold. Jeg vil gerne langtidsholdbar sundhed.
Måske kunne du have glæde af at prøve at logge din mad i en periode. Bare for at sikre at du spiser nok kalorier og nok protein. På den lange bane tror jeg, du vil være glad for at have rettet ind❤️
Hej Jane
Tusind tak!
Så foreslår du, at jeg spiser kl 12 og kl 18 og så noget ‘dessert’ der i mellem (usødet)? Kan det fungere?
Jeg vil nødig gå hen og få hormonel ubalance og hårtab. Jeg er 52 år og i overgangsalderen.
Knus Rebekah
I princippet er det ikke så vigtigt, hvornår du spiser, det vigtigste er hvad og hvor meget på dagsbasis. Men ofte er det nemmest at spise nok protein, hvis man ikke faster for meget. Når jeg arbejder med kvinder i din alder, har vi 100 g protein om dagen som minimum og ofte helt op til 120-130 g. Det er meget mad og det er nogle virkelig solide måltider, hvis man fx kun spiser to gange pr. dag. Kød indeholder ca. 20 g protein pr. 100 g og et æg ca. 7 g. Det muskeltab, som de fleste oplever fra ca. midt i 30’erne og fremad, accellererer i overgangsalderen med tabet af østrogen og yderligere hvis vi er i kalorieunderskud med henblik på vægttab, og derfor er det endnu vigtigere at vi har styr på proteinindtaget.
Tjek evt. denne her artikel, som har forslag til Keto-måltider med godt med protein: Protein nok på Keto
Hej Jane
Åh, det var godt du skrev det! Det var en øjenåbner for mig, for der var lige noget, jeg havde misset fra de to gode bøger jeg har læst, som du har skrevet! Jeg har ganske enkelt misforstået det.
Jeg skal have væsentligt mere protein. Det er tydeligt.
Jeg gør som du forslår, spiser tre måltider om dagen og har nu fokus på at få protein nok.
Nøj, hvor er jeg glad for jeg rakte ud og spurte dig, og at du lige hjalp mig ind på den gode vej, atter!
Jeg går i gang med det samme. Og jeg er på DIT hol Jane. Ingen fasting, hellere sundhed på den lange bane. Helt enig!
Tusind tak igen.
God aften
Knus Rebekah
Så dejligt at det kunne hjælpe❤️
Den er SÅ GOD .
Absolut en ny favorit.
Vildt lækkert
Smager super godt