Mexicansk birria


Denne mexicanske birria smager helt fantastisk! Den er dog ikke helt autentisk, så se den som en slags fordanskning af den 🙂

Hvad er mexicansk birria?

Birria er tradtionelt en mexicansk gryderet, stuvning eller suppe med gedekød. Den kan dog også laves med lam, kylling eller oksekød som her i denne opskrift.

Opskriften på birria er en gammel mexicansk opskrift, som stammer fra delstaten Jalisco i Mexico. Den spises som oftest sammen med taco fx som en såkaldt quesabirria eller quesatacos.

Originalt indeholder opskriften særlige tørrede chilier, ancho og guajillo, ca. 3 af hver, hvis man får dem opstøvet. Jeg kunne dog ikke få fat i de forskellige tørrede chillier, man skulle bruge og har derfor brugt chipotle og almindelige chiliflager. Det smager dog stadig dejligt.

Advarsel: Denne er ret stærk, så den er ikke for de sarte!

Mexicansk birria

Mexicansk birria

Føj til favoritter Udskriv Pin
4
|
3 t

Ingredienser

Simresovs

  • 1 løg hakket
  • 4 fed hvidløg finthakket
  • 2 spsk mexicansk oregano se noter
  • 1 spsk stødt spidskommen
  • 1 tsk chiliflager
  • 2 tsk kanel
  • 105 g chipotle i adobo se noter
  • 1 dåse hakkede tomater
  • sødning
  • smør eller kokosolie til stegning

Til servering

Sådan gør du

  • Skær kødet i mindre stykker.

Simresovs

  • Opvarm smør eller kokosolie i en gryde og svits løg og hvidløg i et par minutter.
  • Tilsæt krydderierne og steg med, til det begynder at dufte.
  • Kom løg-krydderimassen i et blenderglas eller i foodprocessoren sammen med chipotlesaucen og de hakkede tomater. Blend, til du har en masse uden klumper.

Kød og sovs

  • Varm lidt mere smør eller kokosolie op i gryden og brun kødet godt af.
  • Hæld simresovsen over sammen med fond og laurbærblade og lad det koge op.
  • Skru ned for varmen, læg låg på og lad retten simre i 2 ½ – 3 timer, til kødet er helt mørt.
  • Smag til med sødning, salt og peber.
  • Server med rødløg og frisk koriander til blomkålsris eller små tortillas.

Noter

Chipotle i adobo er en eddike-agtig-tomat-chili-sovs. Den fås flere steder efterhånden bl.a. i Meny, Mad og vin, Føtex og større Irmaer. Kig efter en lille dåse, som står sammen med andre mexi-varer.
Kan du ikke finde den, kan du bruge chipotle i anden form og så tilsætte ca. 2 spsk eddike og 1-2 spsk tomatpure. 
Mexicansk oregano er lidt misvisende for navnet, og er ikke i familie med den almindelige oregano men er mere citrusfrisk og i familie med citron verbena. Jeg har købt min i ASA men har også set den i større supermarkeder fra Mill & Morter og ellers kan den udelades, hvis det bliver for bøvlet.

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Energiberegning - Bliv Madbanditten PLUS medlemEnergiberegning - Bliv Madbanditten PLUS medlem

Om ingredienserne

Chipotle i adobo er en eddike-agtig-tomat-chili-sovs. Den fås flere steder efterhånden bl.a. i Meny, Mad og vin, Føtex og større Irmaer. Kig efter en lille dåse, som står sammen med andre mexi-varer.

Kan du ikke finde den, kan du bruge chipotle i anden form og så tilsætte ca. 2 spsk eddike og 1-2 spsk tomatpure. 

Mexicansk oregano er lidt misvisende for navnet, og er ikke i familie med den almindelige oregano men er mere citrusfrisk og i familie med citron verbena. Jeg har købt min i ASA men har også set den i større supermarkeder fra Mill & Morter og ellers kan den udelades, hvis det bliver for bøvlet.

Tilbehør til birria

Til denne mexicanske birria har jeg serveret blomkålsris, rødløg og frisk koriander. Du kan dog også sagtens vælge at servere fx tacos til enten de bløde tacos eller de sprøde tacos.

Tortillas er også en mulighed, der har jeg både mozzarellawraps og Low cab tortillas med flæskesvær.

Mexicansk birria

Står der Keto og vægttab på dit 2023?

Keto har den unikke egenskab, at det nedsætter din appetit, hvilket giver mulighed for at gå ned i vægt uden sulten som den konstante og klæbrige makker.

Men det er ikke helt uden betydning, hvordan du griber Keto an. Lad Keto kostplanen guide dig eller overvej, om du ikke skal tage 6 uger med mig som din guide på mit Keto kursus. Kurset starter på mandag.

Vil du have mere ud af Madbanditten?

Se alle de fordele du kan få for bare 1 krone om dagen!

>> MadbandittenPLUS <<

 

Mød Madbanditten

Jane Faerber

Jeg hedder Jane, og det er mig, der skriver her på Madbanditten. Min mission er at gøre dit Low Carb/Keto-liv så nemt som muligt og hjælpe dig til at nå dine mål – både vægt- og livsstilsmæssigt.

Se mere

3 kommentarer til “Mexicansk birria”

Skriv en kommentar

Hvad synes du om opskriften?




  1. Du skriver en dåse chipotle i adobo. Hvor stor er en dåse? Chilihouse.dk har en på 170 gr. Er det passende? Glæder mig til at prøve denne her en weekend når der er tid.

    Svar
    • Ej sorry, jeg har lige skrevet gram ind i opskriften. Min var nemlig kun 105 g og jeg troede kun den fandtes i den størrelse🙈
      Så nu står det i gram i stedet for i ‘dåse’.
      God fornøjelse i weekenden :)

      Svar