Menu til sommerfest


Her får du forslag til en lækker menu til sommerfest – sådan en rigtig god grillaften med masser af godt kød på grillen og en masse gode salater på tag-selv-bordet. Og masser af gode ting i glasset!

Der er masser af inspiration til at sammensætte en lækker buffet eller menu til sommerfest. Nogle er bare til inspiration, andre viser til deciderede opskrifter.

For god ordens skyld – og hvis det ikke giver sig selv – så er ikke alt på denne menu egnet, hvis man spiser Low Carb eller Keto. I tvivl om hvordan du navigerer sociale arrangementer, læs denne artikel: Sociale arrangementer på Keto

Menu til sommerfest – planlægning

Når jeg planlægger menu til sommerfest, sammensætter jeg menuen alt efter hvor mange vi er. Men generelt tænker jeg disse elementer ind:

  • Velkomstdrink
  • Velkomstsnacks, der står på bordene
  • En lille let forret
  • Buffet med diverse kød fra grillen + salater/tilbehør
  • Dessert

Velkomstdrinken

Når vi samles til nytår, drikker vi altid champagne til velkomstdrink, og derfor vil jeg gerne lave noget lidt anderledes til sommerfesten.

To gode forslag er den hvide sangria, som kan laves i kander eller drink-dispenser til fri tapning eller den friske sommerdrink med rabarber og lime.

Hvid sangria - sangria med hyldeblomst og hvidvin
Hvid sangria opskrift her
Sommerdrink med rabarber og lime
Sommerdrink med rabarber og lime

Snacks & appetizers

På bordene har jeg ofte enten saltede mandler eller de megalækre sojaristede mandler. Tit også lidt salami og oliven, så jeg sikrer, at gæsterne (og jeg selv) får lidt i maven, inden alkoholen ryger ind.

De bedste saltmandler --> madbanditten.dk
Saltede mandler

Skal der lidt mere indenbords, laver jeg små tapas-serveringer som enten tomat-mozzarella eller tapasspydene med pølse og grøntsager.

Tomat mozzarella spyd
Tomat-mozzarella-spyd

Sommerfest – forret

Til forret serverer jeg gerne en let lille anretning, og hvis det er en uformel havefest, hvor man måske ikke lige sidder ned på samme tid, kan jeg godt lide at lave forretten portionsanrettet. Så kan man stå og spise eller sidde på terrassekanten eller rundt i haven, imens man spiser.

Her er et par nemme forslag:

Lækker portionsanrettet laksetatar i glas
lakseforret med avokado og spidskål
Lakseforret med røget laks
Blinis med laks, cremfraiche og rødløg. Opskrift på lækker og nem forret.
Blinis med laks, cremefraiche og rødløg

Er selskabet mindre og mere… elegant, er jomfruhummere en superlækker forret. Eller prøv de lækre grillede kammuslinger med jordbærsalsa

Jomfruhummer med kryddersmør 1
Jomfruhummere med kryddersmør
Grillede kammuslinger med jordbærsalsa
Grillede kammuslinger med jordbærsalsa

En sidste salat, der fortjener at blive nævnt, er den lækre kombination af Caprese og melon-parmaskinke. Det er virkelig sommersmag for alle pengene.

Caprese med melon og parmaskinke - dejlig, frisk sommersalat opskrift
Caprese med melon og parmaskinke

Sommerfest menu – hovedretten – kødet

Til hovedret kører vi som regel en buffet med alverdens lækkert fra grillen og en masse forskellige salater.

Herunder er tre forskellige slags kød. Langtidsstegt og grillet côte de boeuf (venstre), mørbrad af sortfodsgris (kunne også bare være svinemørbrad) og marineret kylling, som er marineret i denne lækre sojamarinade. Det hele skåret op i skiver og anrettet på fade.

Andre gode kød-forslag:

Tip til at stege den bedste roastbeef her:

Bedste roastbeef opskrift - sådan får du den absolut bedste og møreste roastbeef
Bedste roastbeef

Har du en culotte eller cuvette, finder du en guide til at få det bedste kød her: Guide til cuvette/culotte

Tip til at stege en god og saftig svinemørbrad her:

Svinemørbrad - opskrift på den bedste svinemørbrad. Mør og lækker.
Saftig og lækker svinemørbrad

Helstegt nakkefilet, evt. på rôtisseriefunktionen på grillen, er også FOR lækkert.

Rôtisserie nakkefilet til grillen til lune sommeraftener. Nemt, velsmagende og passer sig selv! --> Madbanditten.dk
Grillet nakkefilet opskrift her
Inspiration og idéer til en lækker buffet, når du skal lave mad til mange gæster
Nakkefileten anrettet på buffeten

Du kan også lave nakkefilet som enten pulled pork eller prøve den lækre Mojo-marinerede nakkefilet.

Mojo marineret svinekød
Mojo-marineret nakkefilet
Grillede andebryster og majskolber – altid lækkert

Menu til sommerfest – tilbehør – salatbuffet

Et bord fyldt med lækre salater er jo perfekt tilbehør til sommerfesten. Her er et udvalg fra vores sidste fest:

På billedet ovenover er det:

  • Spidskål med skalotteløg, friskbælgede ærter og feta vendt i citron-olie og toppet med hakkede mandler
  • Burrata-salat med pesto på rucola med cherrytomater og basilikum
  • Kold kartoffelsalat vendt i pesto og rucola og toppet med parmesanflager

Men overvej også:

Spidskålssalat med blåbær og ærter

Spidskålssalat med friske ærter og blåbær - sund og lækker sommersalat
Spidskålssalat med friske ærter og blåbær

Blomkål i estragoncreme (den ‘falske kartoffelsalat’)

Blomkål i estragoncreme

Grillede asparges med estragonsmør

Grillede asparges med estragonsmør - lækker sommeropskrift til grillen
Grillede asparges med estragonsmør

Grillet spidskål med citron og feta

Grillet spidskål
Grillet spidskål med citron og feta

Grillede grøntsager med miso mayo

Grillede grøntsager med miso-dip - lækker opskrift på sommermad
Grillede grøntsager med misomayo

Dips og lækker dyppelse

Med til hovedretsbuffeten hører lækre dips. Jeg har lidt forskellige, som jeg altid laver og som altid er superpopulære.

Først er der selvfølgelig tzatiziki.

Tzatziki - den bedste opskrift på tzatziki finder du lige her.
Tzatziki opskrift

Ærtedip med hvidløg og urter er virkelig også lækkert og altid superpopulært på buffeten.

Ærtedip opskrift

Haydari – den lækre peberfrugt-feta-dip

Haydari - opskrift på lækker, cremet dip med feta og peberfrugt
Haydari

Hjemmelavet basilikumspesto

Basilikumspesto

Sommerfest dessert

Når jeg planlægger dessert til sommerfesten, styrer jeg udenom de store svulstige chokoladedesserter og går i stedet efter de mindre og lettere sommerdesserter, gerne med frugt.

Kold rabarbersuppe er en skøn sommerdessert og nem at lave til mange

Kold rabarbersuppe med hjemmelavet og sukkerfri vaniljeis
Kold rabarbersuppe

Mini-cheesecake i glas med friske bær – virkelig dejlig dessert anrettet i små glas

Cheesecake med bær i små glas - opskrift på lækker portionsanrettet dessert
Cheesecakes i glas

En frozen jordbær-cheesecake har jeg også tit haft på menuen

Frozen cheesecake

Hindbærmousse er også en skøn sommerdessert at slutte af med.

Hindbærmousse
Hindbærmousse

Er vi i sensommeren, er gammeldags æblekage perfekt – her er de lavet i miniature med nøddeknas i stedet for makroner

Gammeldags æblekage i miniature

Og skal det alligevel være chokolade, laver jeg dem i miniature som her:

Chokolademousse - den bedste opskrift på mousse au chocolat à l'ancienne
Chokolademousse i miniature

Eller hvis der alligevel skal den store chokoladeballade på bordet, den lækre sommerbrownie med vaniljecreme og friske bær.

Brownie med bær - lækker sommerlig chokoladekage med vaniljecreme og friske bær
Brownie med vaniljecreme og friske bær

Så det var altså en masse idéer til en lækker menu til sommerfest. Håber, det kunne bruges❤️

Har du brug for flere idéer, så kig videre i arkivet for SOMMERMAD eller GÆSTEMAD

Sommerabat på Keto kostplan ‘den fleksible’

Få et superfleksibelt værktøj til at spise Keto med henblik på vægttab.

Læs alt om kostplanen her >>
(og spar 18%)

Mød Madbanditten

Jane Faerber

Jeg hedder Jane, og det er mig, der skriver her på Madbanditten. Min mission er at gøre dit Low Carb/Keto-liv så nemt som muligt og hjælpe dig til at nå dine mål – både vægt- og livsstilsmæssigt.

Se mere

10 kommentarer til “Menu til sommerfest”

Skriv en kommentar

  1. Det ser alt sammen meget, meget lækkert ud. I aften er det min tur til at holde “sommerfest” (skønt at man kan det i midten af september måned) – og jeg er ved at lægge sidste hånd på to-do-listen.
    Kan jeg mon nå at få løftet sløret for blandingsforholdet til din ærtemos ? Du skriver en pose ærter – øhh, hvor meget cremefraiche har du brugt ?

    Svar
    • Ja, 1 pose ærter, ca. 2 spsk fed cremefraiche og en lille håndfuld frisk mynte og så salt og peber.
      Rigtig god fest i aften!

      Svar
  2. Nårhhh hvad ? Jeg bliver virkelig lækkersulten nu. Den her skal gemmes til næste gang vi har mange gæster (dvs næste fødselsdag i huset). Vi plejer ofte at lave buffet, og de her billeder og opskrifter giver akut mundvandstzunami !

    Kh Maria.
    http://www.meremaria.dk

    Svar
    • Jaaah! Jeg ville sådan ønske vi havde fødselsdage om sommeren i min familie, men vi har kun i årets tristete måneder (marts, november og december). Suk…

      Svar
    • Helt klart flest kartofler! ;-) Dressingen bestod af størstedel cremefraiche tilsat et par skefulde mayonnaise, et par tsk sød sennep og så salt og peber. Jeg målte ikke præcist, desværre…

      Svar
  3. Skønt skønt skønt ser det ud! En masse gode ideer! Et lille tip: Jeg har i mange år byttet agurken ud i tzatzikien, med squash. Det ligner det samme, og man kan ikke smage forskel. Jeg har simpelthen gjort det, fordi medlemmerne af min familie ikke kan lide squash, og derfor spiser de det aldrig hvis de kan blive fri. På denne hemmelige-tzatzikimåde, sørger jeg for de får spist lidt mere varieret! Agurken er jo nem og god at spise i sig selv, så den ryger i forvejen nemt ned ?

    Svar