Mad til 3 dage: Fra tomatsuppe til pizza

Mindre madspild er vist noget de fleste efterhånden har mere fokus på. Der er både et økonomisk hensyn og et klimamæssigt hensyn. Bor man i en kommune, hvor man affaldssorterer, kan det virkelig give syn for sagen, når man pludselig står med en grøn affaldssæk fyldt med mad – noget af det mad, der kunne have været spist, hvis det var udnyttet bedre.

Udnyt dine rester og undgå madspild

I denne artikel vil jeg derfor give noget inspiration til, hvordan en tomatsuppe kan blive til tre dages mad og ende på en pizza med kødsovs. Det kan sagtens være, det for nogen giver sig selv, at en tomatsuppe kan udnyttes sådan. Men tankegangen er måske ny for andre. Og for mig handler det lige om, at give tankegangen med at bruge sine madrester til nye retter, videre.

Samtidig vil jeg også gerne lige slå et slag for, at man bruge sine sanser inden mad smides i skraldespanden. Hvis der står “bedst før” eller “mindst holdbar til” kan du sagtens smage, lugte og se på varen, om den stadig kan spises og derved undgå mere madspild.

Jeg får tonsvis af spørgsmål om ‘hvor længe kan den her holde sig’ og jeg ved det vitterligt aldrig. Jeg spiser alt, der ikke lugter dårligt eller har synligt mug.

Mad til 3 dage, sådan gør du

Dag 1: Tomatsuppe

Du starter simpelthen med at lave den lækre tomatsuppe Det behøver ikke lige at være efter min opskrift, det kan være stort set alle andre tomatsupper (uden fyld). Konceptet er det samme uanset suppe.

Dag 2: Kødsovs med grøntsagsspaghetti

Udgangspunktet er så, at suppen ikke bliver spist op. Så derfor står du nu på dag 2 med en rest af tomatsuppe. Den rest bruger du så som base for bolognese / kødsovs. Igen, det behøver ikke lige være denne opskrift.

Hvis du ikke har så meget tomatsuppe, kommer du evt. lidt mere hakket tomat eller tomat passata ved kødsovsen. Den kan fx serveres med grøntsagsspaghetti.

Dag 3: Pizza med kødsovs

Men kødsovsen bliver heller ikke spist op…. Så på tredjedagen har du derfor en rest af kødsovs. Ikke nok til at mætte alle munde men nok til at det skal bruges.

Den bruger du derfor som fyld på pizza. Du kan tage udgangspunk i opskriften på Low Carb Blomkålspizza (denne opskrift er med kødboller og dem skifter du så bare ud med kødsovs) og så ost på toppen.

Andre ideer til at udnytte madrester

Samme ide kan faktisk gøre sig gældende for græskarsuppe. Den kan nemlig sagtens genbruges som sovs. Se bare her: Græskarsuppe som sauce (se lige bort fra at indlægget er fra 2011).

Og hokkaido-fritter kan genbruges i en breakfast bowl med oksekød, græskar og avocado (hvor oksekødet faktisk er en rest af den langtidsstegte roastbeef) eller blendes til en græskarpure som kan bruges til fx græskarmos.

Derudover spiser jeg jo næsten altid vores rester til morgenmad eller frokost dagen efter. Hvis du vil læse lidt mere om hvordan jeg griber ugens madlavning an med food prepping, kan du læse lidt om det her.

Internettet står jo næsten altid klar med at kritisere andre for dit og dat (det er åbenbart nemmere at se på sine egne blinde vinkler), og vi er sørme ikke perfekte, men på et punkt klarer vi os ret godt: Vi smider stort set aldrig mad ud.

Har du andre gode ideer til, hvordan man kan udnytte rester til ny lækker mad, vil jeg meget gerne have dine gode tips og tricks i kommentarfeltet herunder!