Risalamande uden ris (ny opskrift)

Low Carb risalamande uden ris. Ja, du læste rigtigt. Igen har jeg pillet ved den hellige risalamande, og forsøgt at lave en version som både smager godt, og som kan spises af dig der spiser Low Carb / Keto Og det er faktisk lykkedes ret godt, hvis jeg selv skal sige det.

Low Carb risalamande

Føj til favoritter Udskriv Pin

lavet med med shirataki ris

4

|

1 time t

Af Jane Faerber

Ingredienser

Risengrød (lav den gerne dagen før)

• 200 g Shirataki / konjac ris drænet vægt – kan også købes her (reklamelink)
• 2 dl fløde eller sødmælk (så bliver den mere lind)
• 3 æggeblommer
• 1 spsk Sukrin Gold
• 2 tsk maizena

Risalamande

• 1 portion risengrød med shirataki ris nedkølet
• 50 g mandler smuttet og hakket
• 2 dl fløde
• 1 tsk vaniljepulver
• 2 dl Kirsebærsauce hjemmelavet eller en sukkerfri købeversion

Sådan gør du

• Start gerne dagen før, så kan risengrøden/cremen nå at "sætte sig" og blive helt kold.
• Dræn shirataki / konjac risene som beskrevet på pakken. Jeg drænede dem, hældte kogende vand over og lod dem stå i 2-3 minutter, før jeg drænede dem for vand igen.
• Kom fløde, sukrin og maizena i en lille gryde.
• Pisk det sammen mens gryden er kold.
• Når sukrin og maizena er næsten opløst, piskes æggeblommerne i.
• Sæt gryden på kogepladen og skru op for varmen, gerne højt op men sørg for at røre hele tiden.
• Efter et par minutter begynder cremen at koge let og tykne.
• Så snart den tykner, skal du skrue lidt ned for varmen. Bliver den for varm, vil du opleve, at den skiller!
• Vend lidt af cremen med shiratakirisene. Justér med creme ift. hvor lind du vil have din risengrød/risalamande. Jeg har brugt den hele mængde.
• Lad det køle helt af i køleskabet.

Risalamande

• Pisk fløden let sammen med vaniljepulver. Her kan du igen piske fløden ud fra hvor fast eller cremet, du vil have sin risalamande. Min var pisket let.
• Vend den kolde 'risengrød' og vaniljeflødeskummet sammen. Smag den evt. til med ekstra sødning fx SukrinMelis.
• Hak mandlerne som ønsket, husk at gemme en hel. Vend mandlerne ned i risalamanden.
• Server risalamanden sammen med lun kirsebærsauce.

Noter

Maizena er selvfølgelig et kompromis her, men jeg synes, den lille mængde er værd at tage med for resultatets skyld. Selv med er denne version jo KRAFTIGT kulhydratbegrænset sammenlignet med en ægte risalamande med ris.

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Farvel hyttealamande og underlige varianter med chiafrø, som virkelig har været sten i skoene på mig i årevis. Her kommer opskriften på risalamande med få kulhydrater, som din familie ikke vil opdage, de spiser. Ja, det sagde jeg faktisk lige…

Risalamande til juleaften

Denne opskrift på risalamande er lavet med shirataki-ris. Kender du dem? Det er de der ris/nudelprodukter, der er lavet af konjacroden, som er kulhydratfrie og som fås i helsekosten. Jeg ved, de er meget populære hos mange Low Carbere, men personligt synes jeg, de er afskyelige og jeg har derfor ikke brugt dem meget.

Men… så skrev en læser til mig om, at han havde lavet risalamande med dem og 7 gæster ud af 10 om bordet var blevet snydt og havde ikke opdaget, at det ikke var ægte risalamande. Whut? Og så måtte jeg prøve.

Og det samme gjaldt dælme her. Mine prøvekaniner sagde, at de godt kunne blive snydt, hvis de fik den serveret juleaften. Vildt, ikke?

Så mit tip til dig er at få fat i de ris, hvis du vil lave Low Carb risalamande. Jeg forudser, at de godt kunne gå udsolgt…

Læs også lige mine tips under opskriften eller lav en prøve-omgang inden du står med det juleaften.

Risalamande med shirataki ris (Low Carb / Keto)

Både smag og konsistens rammer ret godt den ægte risalamance. Shirataki / konjak risene er en anelse med vandede og har mindre bid end almindelige ris. Derfor kom jeg godt med hakkede mandler i.

Derudover kan du selv justere konsistensen lidt, både ift. mængden af creme i risengrøden og hvor hårdt du pisker din fløde. Jeg tror, det er meget forskelligt fra familie til familie, hvordan sådan en risalamande skal være?

Risalamanden blev serveret med sukkerfri kirsebærsauce (reklamelink) den smager faktisk OK. Hvis du hellere vil have den ægte vare kan du lave min version af Kirsebærsauce til risalamanden.

PS: hvis du synes det er super omstændeligt, at stå og lave ‘risengrød’ før risalamande, kan du også forsøge dig frem med blot flødeskum, vanilje og shiratakiris. Lad mig gerne høre, om det er lige så godt og “virkelighedstro” :)

Low Carb risengrød

Jeg har også lavet opskriften på risengrøden separat. Hvis du har brug for at tilføje den til dine favoritter eller madplaner, finder du den her: Risengrød uden ris

Dessert, julegodter og konfekt

Hvis du mangler en samlet oversigt over alle mine juleopskrifter, synes jeg du skal tage et kig på Madbandittens populære juleopskrifter samlet som e-bog. Du får e-bogen tilsendt på mail i et lækkert printvenligt hæfte – lige til at tage med i køkkenet, når der skal laves julemad eller søde sager.