Linsesalat med feta og urter

Denne skønne linsesalat er kun for dig der spiser Low Carb. Linser kan give dejligt med fylde i salater, men de tilfører desværre også en stor mængde kulhydrat. Det kan være fint på Low Carb men det bliver alt for meget på Keto.

Det er også derfor, at vegetarisk Keto har svære kår. Vegetarisk Low Carb med op til 100 g kulhydrat om dagen går til gengæld super fint. Det har jeg lavet et bud på her: Low Carb Vegetar

Hvis du spiser Keto synes jeg at du skal tage et kig i mit store katalog af salater og finde en salat med mindre kulhydrat.

Linsesalat med feta og urter

Føj til favoritter Udskriv Pin

Lækker og mættende linsesalat med masser af smag. Kan sagtens bruges i madpakken også.

2

|

20 minutter min

Af Jane Faerber

Ingredienser

• 1 dl sorte linser fx beluga linser
• 2 squash
• 100 g feta
• 1 håndfuld mynte
• 1 håndfuld basilikum
• 30 g ristede pinjekerner
• 1 tsk tørret timian
• salt og friskkværnet peber
• 1 spsk smør eller kokosolie til stegning

Dressing

• 1 spsk olivenolie
• 1 spsk citronsaft
• salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

• Kog linserne efter anvisningen på posen.
• Skær squashen i skiver og steg dem på panden i olie, krydr med timian, salt og peber.
• Hak krydderurterne.
• Bland linserne med resten af ingredienserne og dryp olie-citron-dressingen over.

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Linsesalat og Low carb

Linser indeholder som sagt en del kulhydrater og det kan være fint på Low Carb men ikke på Keto. Denne linsesalat indeholder flere kulhydrater end man ville spise på en hel dag på Keto. På Low Carb kan salat med linser derimod være en god kilde til både volumen og fibre i maden. Det giver god fylde i maven og har man det godt med en fiberrig kost, er det super.

Jeg foretrækker at opfatte linser som en kulhydratkilde mere end som en proteinkilde. Faktisk forstår jeg slet ikke, at vi taler om linser som planteprotein. Jeg mener… de indeholder 17 g kulhydrat pr. 100 g og sølle 6-7 g (ikke-komplet) protein. Men som en god kilde til Slow Carb synes jeg, de er alletiders.

Lidt om planteproteiner

Proteinindeholdet i opskriften kommer primært fra linserne (plantebaseret protein). Planteprotein er i en væsentlig dårligere kvalitet end den animalske protein. Det kan du læse mere om her Animalsk protein vs. planteprotein

Men ønsker du at spise vegetarisk, kan det stadig være en fin idé at have linser og bønner i kosten. Denne opskrift på linsesalat er en opskrift fra min e-bog Low Carb vegetar. Bogen beskirver hvordan du kan spise vegetarisk Low Carb på en sund måde med et anstædigt proteinindhold og uden at kulhydratindtaget stikker helt af.