Raw lasagne


Det er vist ingen hemmelighed, at jeg er totalt sucker for 42Raw og især deres lasagne. Jeg er virkelig tiltrukket af raw konceptet. Ikke så meget det med de 42 grader, men mere det med at man kan konstruere så smuk og smagfuld mad af rene, naturlige ingredienser.

Jeg synes, det er vildt fascinerende! Jeg har længe puslet med at ville prøve at lave en lasagne selv, og det fik jeg endelig gjort i går. Hold. Nu. Op. Hvor blev det godt! Min egen levende lasagne.

Ingredienser

Tomatsauce (dobbel evt. op på denne)

  • dl tomater uden kerner og hakkede
  • dl soltørrede tomater (i olie eller iblødlagte)
  • 10-15 frisk basilikum
  • 1 dadel tørret (gerne en af de store bløde)
  • ½ dl olivenolie (øko og koldpresset selvfølgelig)
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 fed hvidløg
  • lidt urtesalt

Nøddeost

  • dl usaltede cashewnødder (læg dem evt. i blød en 4-5 timer før)
  • 1 dl pinjekerner
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 gul peberfrugt
  • 2 tsk tørret timian
  • 1 spsk frisk persille
  • ½ dl vand (eller efter behov)
  • 1/4 tsk salt

Grøn pesto (kan udelades – jeg brugte den, jeg havde i køleskabet)

  • 3 dl frisk basilikum
  • 1 dl persille
  • 1 dl pinjekerner
  • 1 dadel tørret
  • 1 dl olivenolie
  • 1 spsk citronsaft
  • ½ fed hvidløg
  • 1/4 tsk salt

Valnøddelag

  • 3 dl valnødder (som har ligget i blød i min. 5 timer)
  • 2 dl soltørrede tomater (udblødte eller i olie)
  • 80 g brune markchampignon
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk sojasauce eller glutenfri tamari
  • 1 spsk agavesirup
  • 2 tsk tørret salvie eller persille
  • 2 tsk tørret oregano
  • 1 knsp cayennepeber

Spinatlag

  • 4 dl frossen spinat (optøet)
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 dl usaltede cashewnødder
  • Lidt vand
  • 1/4 tsk salt

Pasta

  • 3-4 squash

Sådan gør du

Tomatsauce

  • Kom alle ingredienserne i foodprocessoren og blend indtil den får en lækker, sauceagtig konsistens. Skrab saucen ned af siderne et par gange undervejs, hvis det er nødvendigt.

Nøddeost

  • Kom alle ingredienserne i foodprocessoren og blend, imens vandet langsomt tilsættes. Tilstræb at bruge så lidt vand som muligt.

Grøn pesto

  • Kom alle ingredienserne i foodprocessoren og brug pulsefunktionen, så du ikke finblender den men bevarer den grove sturktur.

Valnøddelag

  • Kom alle ingredienser i foodprocessoren og brug pulsefunktionen til du har en grov, kødagtig konsistens.

Spinatlag

  • Kom alle ingredienserne i foodprocessoren og forsøg at blende det til en rimelig ensartet masse. Min blev lidt sær i konsistensen, men smagen var helt fin.

Pasta

  • Del squashene i to stykker og skær i helt fine, tynde skiver på langs.

Og så skal lasagnen samles

  • Det er ikke helt nemt. Især hvis man ikke ved, hvor mange portioner, man skal lave. Jeg lavede to portionsanretninger, og de blev nok lige i den store ende. En anden gang vil jeg ikke lave den helt så høj.
Energiberegning - Bliv Madbanditten PLUS medlem

Levende lasagne – hjemmelavet

Det tog en times tid at lave, og jeg havde en opvask af en anden verden bagefter, men det var bestemt det værd. Jeg tog udgangspunkt i opskriften fra bogen Glød & Glæde med RAW FOOD – den, som man kan få som app. 

Jeg vidste ikke helt, hvor mange personer, den skulle dække, og hvordan selve lasagnen skulle konstrueres, så jeg havde lidt rester til overs af de forskellige ting. Men ovenfor er opskriften, som jeg lavede den.

Man kunne godt have lavet den halve højde, ikke?

Faktisk blev mine portioner også så store, at hverken jeg eller bedre halvdel kunne spise op. Men lad mig bare sige, at det ikke var med min gode vilje, at jeg levnede.

Jeg var mæt og tilfreds hele aftenen og natten. Til gengæld var jeg dødsulten, da jeg vågnede i morges. Sådan hul-i-maven-agtig sulten. Og det er altså en følelse, man sjældent mærker, når man spiser LCHF. Men så ved jeg da det. Alligevel er det nok ikke sidste gang, jeg har lavet raw aftensmad. Valnøddefarsen var jeg jo allerede begejstret for, da jeg forleden lavede rå ruller, men også nøddeosten og tomatsaucen var helt enormt lækre. Jeg glæder mig allerede til jeg skal konstruere en lækker frokost af resterne.

Bliv Sommerklar med Madbanditten

Vil du gerne af med vinterkiloene inden sommerferien, er det nu, du skal starte.

Læs mere her: Sommerklar med Madbanditten

 

 

10 kommentarer til “Raw lasagne”

Skriv en kommentar

Hvad synes du om opskriften?




  1. Wow hvor ser det lækkert ud! Jeg fik for ikke så længe siden en lasagne hos RawSum på Østerbro. Den smagte SÅ godt og den ligner den her temmelig meget :) Hvis du ikke har været der, vil jeg stærkt anbefale dig at tage et smut forbi. Jeg har spist der flere gange, og det er altid super super lækkert.
    Jeg har dog ingen foodprocessor, vil jeg kunne lave de forskellige dele med stavblenderen tror du?

    Svar
    • Det skal jeg huske! Tak for tippet! Tror godt du kan lave den med stavblender hvis du har en god en af slagsen :)

      Svar
      • hej …… det ser såååå godt ud. jeg er selv nybegynder på raw food. og jeg tænker det er da ikke til af få råd til. i denne opskrift bliver der brugt min 5 dl nødder. så bare for nødderne i retten koster det mig 125kr og så kommer alle de andre ting oven i. og hvis jeg så gerne vil købe øko….hmmm……….hvad gør i andre?? ……er det normalt at aftensmad til 4 koster 300kr

        Svar
        • Det kan jeg desværre ike svare på. Jeg spiser ikke raw food. Jeg nyder bare rå retter ind imellem. Men eller enig. Det kan hurtigt blive en dyr omgang men jeg synes desværre, at sund mad (næsten uanset hvordan man definerer det), er dyrt.

          Svar
  2. Nej hvor ser det lækkert ud- men jeg ved ikke om jeg orker arbejdet og opvasken LOL
    Måske skulle jeg lokke teenageren til at lave det til hendes maddag ;) men hun får nok angstneuroser når der ikke er ægte ost i …

    Svar
  3. Uhm Jane! Man skulle tro, du kunne læse mine tanker. Jeg sad netop og surfede efter opskrift på raw lasagne weekenden efter succes’en med de rå ruller.
    KH
    – frk. sveske

    Svar