Morgenboller med mandelmel

Det hører selvsagt til sjældenhederne, at der er boller på morgenbordet hjemme hos os. Morgenboller er ikke ligefrem det, vi spiser mest af jo.

Boller med mandelmel

Føj til favoritter Udskriv Pin

8 stk

|

30 minutter min

Af Jane Faerber

Ingredienser

• 4 æg + 1 til pensling
• 1 dl fløde
• 50 g smør smeltet
• 75 g sesamfrø
• 150 g fedtreduceret mandelmel fra Funktionel Mad
• 4 spsk loppefrøskaller (HUSK)
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk salt

Sådan gør du

• Pisk æg og fløde og tilsæt det smeltede smør. Rør de tørre dele i.
• Tilføj mandelmel og se, hvordan dejen samler sig. Hvis det er nødvendigt, kan du tilsætte lidt mere.
• Mandelmelet fra Funktionel Mad er jo meget fiberrigt og suger væsken til sig.
• Dejen bliver fast nok til, at du kan forme bollerne med hænderne og lægge dem over på pladen, pensle dem med æg og drysse med valgfrie kerner.
• Bages i ca. 20 minutter ved 180 grader.

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Boller med mandelmel

Men når det endelig skal være, er det – efter utallige fejlslagne forsøg – lykkes mig at komme frem til en variant, som selv ungerne kan lide. LCHF-morgenboller af nøddemel hæver jo ikke og bliver derfor ret bastante i det. Til gengæld kan man hurtigt røre dejen sammen og bage dem om morgenen, hvis man kan kanalisere den type overskud lige fra sengen.

LCHF-morgenboller er bedst friskbagte eller opvarmede fra frost, da de hurtigt bliver tørre i det. De har en mild smag af mandel, hvilket er lidt uventet, men som man faktisk godt kan komme til at holde af. De har en fin krumme og smuldrer ikke synderligt, når man smører smør på.

Se flere opskrifter på brød og boller her: 10 dejlige LCHF-brød.

Morgenboller på 30 min. Det er da næsten, så de kan konkurrere med tidligere tiders koldhævede boller. I tid, i hvert fald ;-)