Larb – Lun asiatisk salat med svinekød

Larb er en lun asiatisk salat med masser af smag og lidt bid fra chili. Det er en populær egnsret særligt i Laos, Thailand og Vietnam og fremgangsmåden varierer fra land til land. Jeg har tit spist den i Thailand, hvor den har været en af mine favoritter, fordi den er så nem at forene med at spise Low Carb. Den består nemlig mest af kød.

Low Carb Larb

5 fra 1 stemme

Føj til favoritter Udskriv Pin

Lun asiatisk salat med svinekød

2

|

25 minutter min

Af Jane Faerber

Ingredienser

• 300 g hakket svinekød
• 1-2 tsk chiliflager
• 2 lime
• 2 forårsløg
• 1 skalotteløg
• 1 tsk sødning fx Sukrin Gold
• 2 spsk fiskesovs
• 1/4 tsk hvid peber eller sort
• 1 håndfuld frisk mynte
• 1 håndfuld frisk koriander
• smagsneutral kokosolie til stegning

Tilbehør

• 300 g blomkålsris
• 100 g agurk

Sådan gør du

• Snit skalotteløget fint.
• Snit forårsløgene helt fint.
• Varm en pande med lidt kokosolie op, til den er brandvarm.
• Tilsæt kødet, findel det og steg det, til det er gennemstegt.
• Tilsæt chiliflager, sødning, fiskesauce, begge slags løg og peber og bland det godt sammen.
• Smag til og juster evt. med mere fiskesauce og lime.
• Pil mynte og koriander af stilkene og drys over ved servering.
• Skær agurken i tynde skiver og server den til salaten sammen med blomkålsris.

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Larb – lækker Low Carb salat

Larb er supernem at lave Low Carb/Keto. Jeg har lavet den med svinekød her, men den kan også laves med hakket oksekød eller finthakket kylling, eller endda svampe eller fisk som er blandet med chili og mynte. Vigtigt for smagen er også fiskesovs og masser af lime.

Jeg har lavet den med blomkålsris så den på den måde får lidt grønt til og kommer tættere et helt måltid. Det bliver dog en anelse magert. Er du supertjekket, kan du servere den med Keto ‘sticky rice’. Det vil gøre den lidt mere mættende.

Thailand – savner ferierne og maden

Det føles så afsindigt forkælet at savne at holde ferie, imens andre mennesker er på flugt fra deres land under angreb. Men måske er det bare vilkårene i en verden som vores.

Vi har været i Thailand mange gange og følte os egentlig færdige med Thailand som destination. Men nu hvor vi ikke har rejst (langt) i 2 år, er der alligevel noget, der trækker. Jeg har svært ved at holde fri sådan som mit job er, men der er noget med at være i en anden tidszone, der hjælper lidt på det. Samtidig er der noget med varmen, der slår mig fuldstændig ud og tvinger mig ned i gear.

Well.. desværre er der ingen planer om oversøiske rejser lige foreløbigt, så for nu bliver det ved drømmene.

Og så må jeg jo bare blive bedre til at lave thai-mad herhjemme. Denne Low Carb Larb kan give et lille plaster på såret.