Lammeskank kræver lidt tid og tålmodighed i tilberedningen, men som tak får du til gengæld det lækreste og møreste og mest velsmagende kød. Server lammeskanken med blomkålsmos for et gudommeligt måltid i vinterhalvåret.
Lammeskank med blomkålsmos
Føj til favoritter Print PinIngredienser
- 2 kg lammeskank beregn 1 stk (ca. 450 g) pr. person afhængigt af størrelse
- 1 løg finthakket
- 2 fed hvidløg finthakket
- 4 stængel bladselleri finthakket
- 200 g gulerod finthakket
- 0,5 liter oksebouillon fx din hjemmelavede
- 400 ml tomatpassata / mosede tomater eller hakkede tomater
- 2,5 dl rødvin
- sødning kan udelades
- smør til stegning
- frisk timian
- frisk rosmarin
- salt og friskkværnet peber
- 800 g blomkål til blomkålsmos, find din favorit her
Sådan gør du
- Opvarm ovnen til 175 grader.
- Brun lammeskankene godt af i olie, i en stor gryde. Gerne over to gange.
- Læg dem til side et øjeblik.
- Tilsæt smør til olien og sauter løg og hvidløg, til de er klare i farven.
- Tilsæt gulerod og selleri og sauter videre i et minuts tid.
- Kom skankene tilbage i gryden og hæld resten af ingredienserne på.
- Læg låg på gryden.
- Sæt gryden i ovnen i ca. 2 timer indtil kødet er mørt. Eller lad den stå og simre på komfuret.
- Smag til med salt og peber og evt. lidt sødning og server med blomkålsmos og fx lidt grønne bønner.
Lammeskank med blomkålsmos
Det er ikke fordi selve arbejdstiden er lang i denne opskrift på lammeskank, for når først den lige er klargjort, skal den have lov at simre i fred i et par timer. Det eneste, du skal huske, er at starte et par timer før forventet spisetid.
Lammeskank er så lækkert, at jeg ikke ville tøve et øjeblik med at servere det til gæster. Jeg har serveret den med blomkålsmos. Er du ok med lidt ekstra kulhydrater, er knoldsellerimos også virkelig lækkert til.
Er du lidt tilbageholdende med lam, kan du overveje en lækker svineskank i stedet. Det smager også fuldstændig fortræffeligt.
Hej Jane!
Endnu en spændende opskrift. Jeg tænker, den måske kunne laves i en Crockpot. Hvor lang tid tror du det skal have? Ved høj eller lav indstilling?
Med venlig hilsen
Jens Brøcker
uh spændende og ja, det tror jeg sagtens, man kan. Jeg har mest erfaring med at bruge LOW og her ville jeg måske give den 4-5 timer, måske længere. Jeg tror næsten jo længere jo bedre. Men du får nok brug for at slutte den af i ovnen eller på grillen for at give den lidt overflade…
Giv lige lyd hvis du tester det. Så kan jeg følge dine vejledninger næste gang :)
Tak for svar. Har tænkt mig at forsøge om et par uger. Vender så tilbage.
Har nu prøvet det af. Jeg brunede kødet og grøntsagerne af og kom i slow cookeren. Jeg havde glemt, hvor lang tid, det tager slow cookeren at varme helt op, så det nåede kun at simre i 3 timer, men det var rigeligt. Kødet var smørmørt og faldt af knoglerne, bare man kiggede på det. Vi syntes ikke, det var nødvendigt at brune kødet i ovnen. Det smagte ganske fortræffeligt, som det var.
Da jeg satte det til at simre, tilsatte jeg også, på slump, noget chili, fiskesovs, Worcestershiresauce og tamari. Jeg tilsatte også lidt fløde, som fik lov til at simre med de sidste 15 min. ca.
Det smagte fantastisk.
Med venlig hilsen
Jens Brøcker
Ej hvor fedt! Det lyder fuldstændig fortryllende :)
Kære Jane
I opskriften oven for skriver du at man skal opvarme ovnen?
Bruges der ikke kun gryde til opskriften?
God dag:-)
VH Agnete
Hej Agnete
Jo, men som du kan læse i vejledningsteksten sætter jeg gryden i ovnen.