Laks i rød pebersauce

Laks i rød pebersauce er virkelig dejlig hverdagsmad, hvor den laksen får selskab af en lækker cremet sovs med både rød peberfrugt og spinat. Laks er jo altid godt og ofte på menuen herhjemme, men det er sjældent, jeg laver en sovs til.

Laks i rød pebersauce

4,88 fra 8 stemmer

Føj til favoritter Udskriv Pin

Nem og lækker hverdagsret, der kan laves ret hurtigt.

2

|

30 minutter min

Af Jane Faerber

Ingredienser

Laks

• 300 g laks
• Smør til stegning

Rød pebersauce

• 100 g rød peberfrugt i tern eller strimler
• 50 g løg finthakket
• 2 fed hvidløg finthakket
• Smør til stegning
• 75 g frisk spinat fx babyspinat
• 1 dl fløde
• 1 spsk koncentreret tomatpuré (kan udelades)
• 1 spsk rød balsamico
• 1 dl bouillon
• 1 tsk chiliflager
• 30 g parmesan
• Citronsaft
• Salt og friskkværnet peber
• Bredbladet persille til servering (kan udelades)
• 300 g aspargesbroccoli eller squash spaghetti som tilbehør.

Sådan gør du

Laks

• Fjern skindet fra laksen.
• Smelt en klat smør på panden og steg laksen på begge sider, til den er knapt gennemstegt. Læg laksen til side et øjeblik.

Rød pebersauce

• Smelt evt. lidt ekstra smør og sauter løg og hvidløg til de er klare i farven.
• Tilsæt peberfrugten og steg videre i 1-2 minutter.
• Tilsæt resten af ingredienserne og lad saucen koge op og lad den simre i et par minutter til den er tyknet let. Smag til.
• Kom laksen tilbage i panden og hæld lidt af saucen over.
• Server med hakket persille og evt. broccoliasparges eller squash spaghetti.

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Laks i rød pebersauce – skøn hverdagsmad

Denne opskrift er så dejlig og passer perfekt til sensommeren. Jeg har derfor også puttet den i den nye Keto Madplan til Sensommeren. Mangler du lidt struktur på aftensmaden i hverdagene, kan mine madplaner hjælpe dig med det.

Den lækre sovs her kan dog fint bruges til andre typer kød også. Fx ville den være velegnet til fx kylling eller kalkun, som er sådan lidt neutralt i smagen. Det samme gælder hvid fisk som fx torsk, som også godt kan bruge en hjælpende hånd for at blive rigtig interessant.

Køb en ordentlig laks (hvis du kan)

Man skulle ikke tro det, men laks er blevet utroligt kontroversielt (og don’t get me started med tun – shit mand!).

Når jeg bringer opskrifter med laks, sidder tastaturkrigerne klar på Facebook med deres harme og forudindtagelse over at jeg promoverer norsk laks fra opdræt. Selve harmen kan jeg dog godt følge dem i, for der er store problemer med bl.a. medicinrester i den norske laks. Jeg køber selv altid islandsk eller færøsk laks, men så langt læser tastaturkrigerne aldrig. Fordi der ville være langt færre ting at blive vred over, hvis man faktisk læste ting til ende.

Den type adfærd lærer jeg aldrig at forstå. Og at folk næres af vrede – ja, det er jo deres sag. Jeg vælger noget andet.

Og… jeg gør ikke, og jeg kommer aldrig til at gøre mig til dommer over, hvad andre køber eller spiser. Vi har allesammen forskellig økonomi og det synes jeg, man må respektere. I den bedste af alle verdener kunne vi købe lokalproduceret kød/fisk/fjerkræ, som var opdrættet på en ordentlig måde til priser, der er til at betale. Men sådan er verden desværre ikke (endnu).