Denne opskrift på sukkerfri citronkage er en af de mest vellykkede Low Carb-kager, jeg har lavet. Den har en skøn og luftig konsistens og dejlig smag af mandler og citron.
Lækker citronkage
Føj til favoritter Udskriv PinUdstyr
Ingredienser
- 125 g smør blødt/stuetemperatur
- 80 g sødning jeg brugte 40 g Sukrin Gold 0g 40 g Birkesød*
- 1 tsk vaniljepulver
- 3 øko-citron skallen
- 4 æg delt i blommer og hvider
- 250 g mandelmel ikke-fedtreduceret!
- 10 g fiberhusk
- 250 g ricotta
- hakkede mandler
- evt. SukrinMelis til at sigte over inden servering*Læs et par ekstra ord om ingredienserne nederst i indlægget!
Sådan gør du
- Opvarm ovnen til 160 grader varmluft.
- Pisk smør med sødning, vanilje og citronskal i en skål.
- Tilsæt æggeblommerne lidt efter lidt og pisk godt.
- Tilsæt mandelmel og pisk det ind i dejen. Dejen bliver nu lidt “tør” eller fast i det.
- Vend eller rør ricotta ind i dejen.
- Pisk æggehviderne stive i en skål og vend dem ind i dejen lidt efter lidt med en ske.
- Smør en springform (ca. 20-22 cm) med kokosolie eller smør og hæld dejen over i den. Glat overfladen med en dejskraber og drys med mandelsplitter.
- Bag i ovnen i ca. 45-50 minutter, eller til den er gylden i toppen og gennembagt i midten. Læg et stykke staniol over den, hvis du synes, den bliver for mørk i kanten og stadig er ubagt i midten.
- Lad kagen afkøle en halv times tid inden servering og sigt evt. lidt SukrinMelis (svarer til flormelis) over inden servering.
Egne noter som Plus medlem
Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter
Sukkerfri citronkage til fødselsdag
Idéen kom sig egentlig af, at Vega ønskede sig en citronkage til sin fødselsdag. Hun er ellers chokoladepigen over dem alle, men hun var bange for, at pigerne fra klassen ikke ville kunne lide “vores” chokoladekage, fordi vi bruger mørk chokolade, og nogle af dem havde sagt, at mørk chokolade gav dem kvalme og opkastfornemmelser.
Jeg prøver virkelig at lære mine børn, at det er okay, at vi ikke allesammen er ens eller kan lide de samme ting, og at det er okay at stå ved sig selv, selvom man er anderledes eller træffer anderledes valg end andre. Samtidig kan jeg godt mærke, at de er ved at nå en mere sårbar alder, hvor det kræver mere og mere mod at gå sin egen vej.
Jeg havde aldrig lavet citronkage før og havde ikke lige mod på at eksperimentere til selve fødselsdagen. I stedet lavede jeg citronkagen til det julehyggearrangement, vi holdt med familien lige inden vi rejste. Intet siger glædelig jul som en god citronkage, som man siger… ;-)
Om ingredienserne
Birkesød (Xylitol) har jeg ikke for vane at bruge, og jeg kan faktisk ikke rigtig finde ud af, om det er godt eller skidt. Men kagen krævede mere tilsat sødme, end jeg normalt bruger, og jeg var nervøs for, at så stor en mængde Sukrin ville give en bismag. Birkesød er smagsneutralt, og derfor brugte jeg halvt af hvert. Du kan selvfølgelig bare bruge din foretrukne slags!
Jeg har det generelt lidt stramt med sødemidler og bruger som regel så lidt som muligt. Det hænger også sammen med, at når man ikke spiser sukker til dagligt, bliver alting bare lidt mere sødt. Hvis du gerne vil vide mere om at leve sukkefrit, kan du læse mere her Bliv Sukkefri.
Næste gang jeg skal lave kagen, vil jeg tilsætte 1-2 spsk loppefrøskaller, tror jeg. Kagen var dejlig svampet men kunne måske godt have brugt lidt fibre til lige at suge lidt. Tip hermed videregivet!
Kan du ikke finde ricotta, tror jeg, flødeost naturel kunne være et fint alternativ.
Opskriften indeholder affiliate links. Læs mere her: Madbandittens reklamepolitik
Er Birkerød og xylitol det samme?
Ja birkesød er xylitol👍🏼
Den er så nem og lækker, at jeg har lavet den nogle gange nu, og fryser stykker ned, som jeg i varmen spiser frossen! Men jeg deler den i 16, så det ikke bliver kalorier, jeg “glemmer”, at jeg faktisk nogle dage får lidt ekstra af. Det fungerer!
Kan man erstatte fiber husk med almindelig mel ?
Det tror jeg ikke rigtigt vil give samme effekt. Jeg bager jo ikke med almindeligt mel og har ingen erfaring med det. Fibrenes funktion her er jo at samle dejen og give den en lidt bedre konsistens.
Hejsa. Har et skørt spørgsmål, kan jeg bruge skyr i stedet for ricotta?
Det har jeg ikke prøvet men måske kan det gå fint. Måske vil det give en mere syrlig smag til kagen. Jeg ved det ikke lige.
Nøj det er en lækker kage! Tak for inspirationen ?? Jeg tilføjede birkes i kagen, og gav 1 spsk loppefrøskaller, og synes at den blev perfekt. Serverede med vaniljeis på toppen og citronsauce i bunden. Ja tak! ✨
Ej hvor en perfekt idé med birkes! Gid jeg var kommet på det, da jeg lavede den forleden!
Well, det må blive næste gang ❤️
Vil du skrive 1 spsk birkes ind i opskriften, så vi har mulighed for at huske det også? 🙏😊
Helst ikke, for det er jo ikke i opskriften. Er det ikke bedre at du bruger notesfunktionen til at skrive din egen note om det? Jeg er med på at det ikke bringer det på indkøbslisten, men jeg synes, det vil være misvisende for andre, at jeg skriver ingredienser ind, der ikke indgår.
Alternativt gem en af disse opskrifter i stedet:
Citronmuffins med birkes: https://www.madbanditten.dk/citronmuffins/
Citronbrød med birkes: https://www.madbanditten.dk/citronbroed-med-birkes/
Jeg vil gerne prøve kagen og har læst kommentarer . Den er lidt kompakt , kan man med fordel tilsætte 1 tsk bagepulver?
Jeg har noget fiberkokosmel, som snart skal bruges, tænker jeg kan erstatte halvdelen af mandler og bruge flødeost i stedet for ricotta? Erstatte halvdelen af sødemiddel med dadler?
Så får jeg brugt, det jeg har i huset.
Jeg ved det ikke, Grethe. Jeg vil anbefale dig bare at kaste dig ud i det og tilpasse mine opskrifter til de ting, du har hjemme eller de ting, du gerne vil have i. Det er altid ok at eksperimentere videre selv❤️
Hej Jane,
Kan jeg bruge kokossukker i stedet for sukrin? Og kan den bages dagen før den skal serveres ?
Vh Anitta
Hej Anitta
Ja til kokossukker men kokossukker er at sidestille med sukker kulhydratmæssigt så det skal du være ok med.
Jeg kan bedst lide den friskbagt og afkølet. Men køleskabskold næste dag er også lækker – jeg har ikke forsøgt mig med genopvarmning.
Hej. Tak for dine dejlige opskrifter, jeg prostata kræft patient, så jeg lever efter en egen sat diæt og kigge lidt efter hos dem som er så søde at lave en side med opskrifter på bageværk – har en sød tand, sukkeret er erstattet med sødemiddel og hvedemel med speltmel (groft). Du skriver: Med fedt mener jeg bl.a.: Smør, kokosolie (i glas – ikke palmin) ????? Det er jo ren kokosolie i fast form. NB. Findes der ikke en glasur uden flormelis/sukker?
Velbekomme :)
Palmin er rigtigt nok kokosfedt men det kan ikke sammenlignes med den kokosolie, du køber i glas og som jo koster ca. 100 gange mere. Palmin er bleget og renset med kemiske rensemidler og er et rigtig tarveligt produkt.
Du kan lave glasur med SukrinMelis (Sukrin – i flormelisform). Det har dog en isnende smag. Til citronkagen her kunne det måske være lækrere med fx en flødeostfrosting. Det tror jeg ville gå dejligt til :)
Kan man fryse den? ?
Ja det vil jeg tro, den sagtens kan :)
Jeg fordelte med en ske saften fra en 1/2 citon blandet med en 1/2 spsk sukrin gold, da kagen kom ud fra ovnen. Det gav kagen en frisk tvist..
Det lyder super lækkert! Tak for tip????
Den smager bare himmelsk.
Jeg har brugt mascarpone flødeost og 3 tsk. husk.
Tak for opskriften ?
Hvor dejligt at høre! Tak for tilbagemeldingen :)
Dejlig opskrift! Den må prøves. På de fleste amerikanske LC blogs står næringsindholdet sammen med opskriften. Kunne du overveje det? Jeg prøver at holde mig under 40 g. kulhydrat om dagen, og jeg har ingen idé om hvor meget din kage indeholder.
Nej, desværre. Det er slet ikke i mine overvejelser. Jeg taler i stedet for at gå væk fra den evindelige tælle-måle-veje-mentalitet, og mærke effekten af rigtig mad. Ligesom kalorier fra forarbejdet mad optages anderledes i kroppen end kalorier fra rigtig mad, så gælder det samme kulhydrater. Det er ikke én sag. Og derfor synes jeg, det vil gå stærk imod konceptet at næringsberegne mine opskrifter.
De, som synes, det er vigtigt, kan altid selv taste ingredienserne ind i en af de mange kalorietællingsdatabaser, der findes online og som tilbyder næringsfordeling også :)