Denne kyllingesalat med jordbær, feta og avocado smager bare fortryllende godt. De søde danske jordbær gør sig dejligt i salater også og ofte er det lige den smule sødme, der skal til, for at salaten går fra småkedelig til sommerdejlig.
Kyllingesalat med jordbær, feta og avocado
Føj til favoritter Føj til favoritter Print PinIngredienser
- 280 g kyllingebryst
- 100 g feldsalat babyspinat, ruccola el. lignende
- 100 g fennikel
- 100 g jordbær i kvarte
- ½ avokado i skiver
- 1 rødløg i tynde skiver
Marinade
- 1 spsk rød balsamico
- 1 håndfuld frisk estragon finthakket
- 2 spsk olivenolie
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Lav en dressing af balsamico, olie, estragon, salt og peber.
- Mariner kyllingen i ca. 1/3 af dressingen, i ca. 30 minutter.
- Steg kyllingen på en varm pande. Lad den afkøle og skær den i skiver.
- Skær jordbærrene i kvarte og avokadoen i skiver.
- Skær rødløg og fennikel i tynde skiver.
- Fordel salaten på et fad og fordel jordbær, avocado, kylling og rødløg ovenpå
- Pynt med feta og hakkede mandler.
- Server med resten af dressingen.
Egne noter som Plus medlem
Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter
Dine egne noter
Energiberegning
PR. PORTIONKyllingesalat med jordbær – min favorit!
Hvis jeg skal pege på én favoritopskrift på kyllingesalat, er det denne.
I denne kyllingesalat med jordbær får de søde jordbær nemlig et salt modspil fra feta og lidt syre og sødme fra balsamico. Fennikel og estragon giver begge en lidt anis-agtig smag, som bare spiller ret godt. Ret så vellykket, hvis jeg selv skal sige det.
Feta har jeg et lidt specielt forhold til.
I lange perioder spiser jeg det ikke og har slet ikke lyst til det. Så pludselig får jeg stærk trang til den der særlige, lidt stærk/syrlige smag, og så spiser jeg det på alting.
Og så går jeg tilbage til ikke at spise det i en lang periode.
Nogen, der kan genkende det?
Min kyllingesalat med jordbær er fyldig og bastant, så den udgør et helt måltid. Jeg tror, jeg skal grave dybt i køleskabet og se om ikke jeg har til at lave en til frokost eller aftensmad i dag.
Kyllingesalat til frokost eller aften
Denne kyllingesalat med jordbær kan spises både til frokost og aften. Jeg synes, den har fylde nok til at gå for et lidt lettere aftensmåltid, som man tit har lyst til, når det er varmt udenfor.
Så snart det bliver køligere, vil jeg hellere have varm mad, men indtil da nyder jeg at spise de lidt lettere retter.
Den her er så lækker sommermad! Jeg har kørt keto halvandet år, og sidste sommer savnede jeg frugt (men holdt mig fra det). Nu opdagede jeg, at du har en del med både bær og frugt og som godt kan tilpasses en striks keto – så nu bliver det lidt bær og frugt i år – dejligt! Skidt pyt at det ikke er så meget af gangen, faktisk er det ligefrem bedre med så små mængder i maden!
Du kan jo altid bare vælge at bruge dine kulhydrater på frugt (eller andet du måtte savne). Så passer du det bare ind i dit ‘kulhydratbudget’. Har du læst artiklen om Keto og frugt her?
En anden strategi, som jeg selv oplever som virkelig langtidsholdbar er at veksle mellem Low carb og Keto. På Keto bliver det ret ‘kød og grøntsager’ men i Low Carb perioderne er der plads til lidt mere spas. Det fungerer virkelig godt synes jeg at få det bedste fra begge verdener på den måde. Læs evt. artiklen om hvordan jeg veksler mellem Low Carb og Keto her.
Jeg bliver ved at høre dine svar for mig, når nogle spørger “kan jeg spise….på keto” :D
Jeg har en note i min telefon, med info fra netop den artikel du linker til – fordi jeg tænker, at jeg nu vil køre ligesådan når denne ketoperiode er ovre – den artikel er perfekt inspiration!
Jeg er lidt bekymret for kh indholdet i denne lækre salat.
Vil prøve at skrue det ned , ved at nedsætte løgmængden til det halve og skifte balsamico ud med rødvinseddike. Og tilsætte lidt sukrin.
Tror du det kan hjælpe ?
Åh det tror jeg desværre ikke nedbringer det meget. Bedre at halvere jordbærmængden og evt. udelade mandlerne, vil jeg sige…
Hej Jane.
Jeg købte din KETO-bog i sidste uge og startede med at spise efter den i tirsdags. Det går rigtig godt :-)
Til aftensmad lavede jeg denne salat, som var rigtig lækker!
Jeg fokuserer her i starten på principperne, og ikke så meget på kalorier, men på sigt håber jeg på, at jeg kan smide lidt vægt. Forhåbentlig omkring 10 kg.
Med jeg savner min kaffe! Som tidligere bestod af 2 dl Mini/letmælk og espresso – Latte-agtig på den meget dovne måde, aka espresso-pulver.
Jeg drikker øjeblikket kaffe med fløde og det går nogenlunde an, men jeg er lidt bekymret for mængden af kalorier. Drikker nok 3 kopper kaffe om dag med en sjat fløde i. En kvart piskefløde holder måske 3-4 dage. Ægge-kaffen var lækker, men også tung på kalorier og kaffe med kokosmælk, var sjovt, men ikke for mig.
Hvordan får jeg mine 3 kopper kaffe med mælk uden at sprænge kalorie-budgettet?
På forhånd stor tak!
Vh
Maria
Hej Maria
Du vil sikkert ikke bryde dig om mit forslag, men det er at lære at drikke din kaffe sort. Det vil sikkert minimere mængden af kaffe du drikker fordi det viser sig, at det er mælkeproduktet, du har trang til og ikke kaffen. Jeg har set det hundredevis af gange. Folk føler stærkere for deres mælk end de gør for sukker og brød, hvilket jo i sig selv er tankevækkende.
Og enig med dig. 3-4 kopper kaffe med fløde risikerer nemt at stå i vejen for vægttab medmindre du kompenserer for det i dine måltider.
Dine mælkevaner opfylder mere end dit daglige kulhydratbudget, så hvordan vil du kompensere for det? Stoppe med at spise grøntsager? Ikke så holdbart, vel?
Så mit bud til dig:
Giv Keto uden mælk et skud i 4 uger, hvor du drikker de fleste af dine kaffer sort. 4 uger kan du vel nok klare. Efter de fire uger forsøger du at lægge dine mælkedrikke til og ser hvordan det går.
Alternativt kan du beslutte at keto ikke var for dig og forsøge dig med en low carb kost med mælk i stedet.
Wow, du er en hård kvinde! ;-)
Men det giver mening og jeg er med.
Sort kaffe it is…
Haha, ja jeg er :))
God fornøjelse – det bliver lettere end du tror ;-)
Så godt! Spiste den med en veninde til frokost i dag, og jeg er stadig mæt ? love love love.
At få jordbær er bare en mega plus !
ELsker virkelig også denne. Så meget at jeg har taget den med i min nye bog :)
Uhhh dejlig inspiration, skal helt sikkert prøves en af de kommende dage, – og virkelig lækre, flotte billeder!!!!
den ser indbydende ud og skal vist på bordet i aften.
Hvad vil du erstatte nødder og mandler med hvis det var? (allergi)
I denne opskrift ville jeg bare udelade dem.
Hej Jane
Lyder og ser super lækkert ud.. kan spise feta(hvid ost) hele tiden især den lækre runde 50+ vi laver på mit arbejde ?
Uh hvad er det for en spændende sag?
Vi laver en rigtig lækker hvid ost hos Mammen Mejerierne.. men det bliver eksporteret primært til Tyskland og Mellemøsten, men vi har heldigvis mulighed for personalekøb?
Uh så lækkert et personalegode??