Kylling med ingefær og asiatisk kålsalat

Kylling med ingefær serveret i en lækker kålsalat med smage fra fjerne himmelstrøg er jo lige, hvad vi har brug for i slutningen af den lange vinter, hvor batterierne er ved at være flade.

Kylling med ingefær og asiatisk kålsalat

Føj til favoritter Udskriv Pin

2

|

20 minutter min

Af Jane Faerber

Ingredienser

• 300 g kyllingebryst

Marinade

• 1 dl sojasauce eller glutenfri tamari
• 2 spsk frisk ingefær fintrevet
• 2 spsk sesamolie
• 2 tsk chilisauce fx sambal oelek eller lign.

Ekstra – til marinaden

• 2 spsk risvineddike
• 30 g forårsløg snittede

Salat

• 300 g kinakål
• 150 g gulerødder
• 10 g sesamfrø
• frisk koriander

Sådan gør du

• Bland tamari/soja, ingefær, sesamolie og chilisauce sammen.
• Kom kyllingen i en frysepose eller anden beholder og hæld ca. 1/3 af marinaden over. Lad kyllingen marinere i køleskabet i min. 30 minutter, og gerne længere end det, hvis du har tiden til det.
• Bland resten af marinaden med risvineddike og forårsløg.
• Snit kinakålen fint.
• Skær gulerødderne til tynde stave, brug evt. en spiralizer eller en julienneskærer.
• Steg kyllingen på panden eller grillen, evt. med lidt ekstra kokosolie, til den er gennemstegt.
• Lad den køle af et øjeblik og skær den i skiver.
• Bland alle ingredienserne til salaten sammen med resten af marinaden.
• Anret salaten i skåle sammen med kyllingen og drys med lidt ekstra sesamfrø og rigeligt med frisk koriander, hvis du ligesom mig nærmest ikke kan få nok af denne dejlige urt.

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Kålsalat med kylling

Ingefær fungerer rigtigt godt sammen med kylling, og jeg bruger det tit i marinader som her.

Kålsalaten er lavet med kinakål, som vitterligt er et sjældent kål i mit køkken. Den kan dog sagtens byttes til strimlet hvidkål eller spidskål ligesom i den lækre pad thai med spidskål

Og så har jeg brugt lidt strimlede gulerødder for at give retten lidt mere struktur. Bliver du helt forskrækket over brugen af gulerod i disse keto-tider, vil jeg bede dig slå op på side 1 i KETO-bogen og genlæse, hvad der står der.

Du kan også læse dette indlæg: Er det KETO?

Sidst men ikke mindst kan du selvfølgelig bytte gulerødderne til mere kål, hvis du synes, det passer bedre i kulhydratbudgettet.

Den gode smag her sidder nemlig i den lækre ingefærmarinade og den får du, uanset hvilke grøntsager, du vælger at bruge.

Asiatiske retter

Min største udfordring med disse asiatiske retter er tit, at de bliver lige i den magre ende af, hvad der fungerer bedst for mig mæthedsmæssigt. Jeg plejer derfor lige at tune ind  på mavefornemmelsen en 15-20 minutter efter vi har spist, og hvis jeg stadig føler mig lidt små-sulten, tager jeg en kop te med en skefuld kokosolie.

Det er i øvrigt et trick, der fungerer fint efter alle måltider.