Kylling i limemarinade med stegte blomkålsris

Kylling i limemarinade med stegte blomkålsris er endnu en af de der hverdagsopskrifter, der opstår, når man gerne både vil have noget lækker mad på bordet og samtidig kun har begrænset tid til rådighed. Både kylling og blomkålsrisene smager virkelig dejligt, og det er super nem aftensmad med meget lidt arbejde.

Kylling i limemarinade med koriander og stegte blomkålsris

5 fra 1 stemme

Føj til favoritter Udskriv Pin

2

|

45 minutter min

Af Jane Faerber

Ingredienser

• 300 g kyllingebryst

Limemarinade

• 3 fed hvidløg
• 2 spsk limesaft
• 1 håndfuld frisk koriander
• 3 spsk olivenolie
• 1 tsk salt og friskkværnet peber

Blomkålsris

• 400 g blomkålsris (blomkål revet eller snittet fint)
• 2 fed hvidløg
• 1 lime saften heraf
• 1 håndfuld frisk koriander
• 0,5 tsk chiliflager
• Salt og friskkværnet peber
• Smør eller kokosolie til stegning

Drys

• 30 g mandler
• frisk koriander

Sådan gør du

• Opvarm ovnen til 200 grader.
• Kom koriander, hvidløg, limesaft, olivenolie, salt og peber i et lille blenderglas og blend til du har en homogen masse. Kom marinaden i en frysepose og kom kyllingen deri.
• Lad kyllingen marinere i mindst 30 minutter. Gerne et par timer.
• Kom kyllingen i et ovnfast fad og bag i ca. 15 minutter til kyllingen er gennemstegt.

Stegte blomkålsris

• Riv hvidløget fint. Hak den friske koriander.
• Opvarm lidt smør på en pande.
• Sauter hvidløg deri til det er blevet klart i farven.
• Tilsæt blomkålsrisene og steg i et par minutter.
• Tilsæt limesaft, koriander og chiliflager og steg videre. Smag til med salt og peber.
• Rist mandlerne på en tør pande og hak dem groft. Drys dem på blomkålsrisene inden servering.
• Server blomkålsrisene til kyllingen.

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Limemarineret kylling – mørt og lækkert

Hvis du har tid og er en smule forudseende, lader du lige kyllingen marinere lidt i den lækre marinade med lime og koriander. Det gør kyllingen virkelig mør og fyldt med smag.

De stegte blomkålsris var dejligt og lidt anderledes fra de normale blomkålsris, vi ofte spiser, og det var især dejligt med lidt mandler til drys, så de fik lidt ekstra bid.

Jeg håber, du har lyst til at prøve denne opskrift på kylling i limemarinade med stegte blomkålsris.

Kylling i limemarinade – dejlig mælkefri hverdagsmad

Måske har du bemærket, at denne opskrift er mælkefri og det er noget, som flere efterspørger, oplever jeg. Mælkeprodukter er jo dejlig til at skabe denne lækkerhed i maden men mange oplever, at de enten giver lidt uro i maven eller at det bliver lidt for nemt at spise over sin naturlige mæthed.

Mange tror, at Low Carb og Keto er noget med at drukne al sin mad i fløde og det behøver det altså ikke være. Denne opskrift på kylling i limemarinade er et fint eksempel på det.