Kokosvafler – glutenfrie og mælkefrie

Kokosvafler er perfekte til dig, der gerne vil spise både glutenfrit og mælkefrit men som gerne stadig vil spise vafler engang imellem.

Kokosvafler – glutenfrie og mælkefrie

3 fra 1 stemme

Føj til favoritter Udskriv Pin

5

|

40 minutter min

Af Jane Faerber

Udstyr

• 1 Tefal Snack Collection
• 1 Plader til hjertevafler

Ingredienser

• 4 æg
• 1,5 dl kokosmælk
• 1,5 dl kokosmel (almindeligt)
• 2-3 tsk Sukrin Gold
• 1 spsk kokosfibermel
• 2 tsk loppefrøskaller
• 0,5 tsk vaniljepulver

Sådan gør du

• Opvarm vaffeljernet
• Pisk eller blend æg med kokosmælk godt sammen. Tilsæt resten af ingredienserne og pisk/blend, til du har en ensartet dej.
• Smør evt. vaffeljernet med kokosolie, inden du starter. Bag herefter vaflerne i vaffeljernet til de er gyldne.

Noter

Jeg serverede vaniljeflødeskum (det kunne dog også have været kokosflødeskum) til sammen med frysetørrede hindbær og kakaonibs. Lidt frisk frugt ville have klædt anretningen men vi var løbet helt tør!

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Jeg laver tit en stak vafler og putter dem i fryseren adskilt af madpakkepapir, for så er de hurtige at tage op og lune. Ellers er vafler mest en weekendting herhjemme.

Min favorit-vaffelopskrift er de fede LCHF-vafler, men jeg havde ikke noget cremefraiche og endte derfor med at lave et par fede kokosvafler med kokosmælk i stedet. De har jo så den fordel, at de er uden mælkeprodukter for dem, der gerne vil skære ned her.

Alt det, vi troede, vi vidste

Forleden var jeg til et ernæringsseminar hos Landbrug & Fødevarer. Ernæringsfokus 2015 hed dagen, og temaet var: Alt det, vi troede, vi vidste. Det handlede bl.a. om rødt kød og cancer, om nødder, om mættet fedt og om æg og kolesterol.

Det er ærligt talt ikke hver dag, Landbrug & Fødevarer inviterer mig til noget, og jeg vidste ikke rigtigt, hvad jeg gik ind til. Men mine bange anelser blev i den grad gjort til skamme.

Et par af de vigtige konklusioner kan jeg lige gentage her:

• Giver rødt kød cancer? Måske, vi ved det ikke helt. Der er fundet en sammenhæng i de fleste studier, men der er mange usikkerhedsmomenter, der bør belyses nærmere. Fx kan der ikke påvises dosisrespons (altså at cancerrisikoen stiger, hvis man spiser virkelig meget rødt kød, og det skulle den jo helst, hvis sammenhængen var klar).Anden kost og livsstil kan fx spille en rolle også. Fx har kødspisere oftere generelt usundere livsstil, ryger oftere, etc. og det smitter jo af i den slags studier.  I en form for forsigtighedsprincip opfattes det som sikrest, at kostråd advarer mod for højt indtag af rødt kød.
• Nødder er sunde, men nogle af dem kan indeholde giftstoffer og bør ikke indtages i rå mængder. Dette oplæg var lidt svagt, synes jeg og fokuserede på nogle lidt sære enkeltdele. Men altså, nødder er sunde. Spis dem gerne.
• Mættet fedt er ikke så farligt som tidligere antaget, og der kan ikke påvises sammenhæng mellem indtag og mættet fedt og hjertekarsygdomme.
• Den amerikanske Dietary Guidelines Advisory Committee (dem, der laver anbefalingerne til de amerikanske kostråd) anbefaler i en ny rapport, at USA fjerner advarslen mod at spise kolesterolholdige madvarer samt at fjerne loftet over mængden af fedt. Det bliver rigtigt spændende at se de nye kostråd, USA får senere i år.
• Det har negativ effekt, når mættet fedt erstattes med flerumættet fedt (omega-6 rige olier og margarine) eller kulhydrater (undtagen ved lavglykæmiske kulhydrater).
• Anbefalingen går i retning af ikke at se på mættet fedt som et samlet hele men i stedet se på de madvarer, hvor det findes. Anbefalingen går i det hele taget i retning af at se mere fødevarebaseret på sund kost og ikke isoleret på enkeltdele.
• Vi kan trygt spise æg. At spise kolesterolholdige madvarer har ingen negativ effekt på kolesteroltallet. I ægs tilfælde har det måske ligefrem positiv effekt.

Måske ikke så nyt for læsere af denne blog, men hvor spændende er det lige?

Uklædelig og nedladende tone

Dagens sidste to oplæg handlede om, hvorfor der er så mange selvbestaltede sundhedseksperter i debatten, og det kørte lidt af sporet for mig, må jeg indrømme.

Tonen blev lidt nedladende over for “bloggere med pæne børn” eller “kernesunde familier, der mener at have kureret deres børn ved ikke at drikke mælk”. Uanset hvad man måtte mene om begge dele, synes jeg, det er uklædeligt at tale sådan om andre mennesker.

Herudover mente man, at de, der spiser low carb/paleo/glutenfrit, gør det for at være med i en slags fællesskab, og det synes jeg også er skudt langt forbi.

Desuden var der en meget gammeldags opfattelse af, at man enten kan leve sundt eller leve godt.

Og det er jeg bare så uenig i.

I mit eget ydmyge tilfælde er det at leve sundt det samme som at leve godt.

I perioder hvor det hele sejler for mig (jo, dem er der nemlig også) går det ned ad bakke på en række områder. Jeg får ondt i maven, min energi og mit humør svinger og jeg sover dårligere om natten. Det er ikke livskvalitet for mig. Og jeg ville ønske, vi snart kunne lade være med at gøre det at leve sundt til noget trist og kedeligt.

Men samlet set var det en virkelig spændende og opløftende dag.