Kokos panna Cotta er en dejlig mælkefri dessert. Panna cotta er en slags flødebudding, som er en dejlig og delikat dessert. Og så er den lidt hyggelig, fordi den kan laves i forskellige glas som fx gamle syltetøjsglas.
Ingredienser
- 1/2 liter kokosmælk en lækker en, fx den fra Änglamark i karton
- 1 øko-citron skal og saft herfra
- 1-2 spsk citronsaft
- 2 spsk SukrinMelis
- 0,5 tsk vaniljepulver
- 2 blade husblas ELLER 1,5 spsk Great Lakes Gelatin (se noter)
Hindbærlåg
- 200 g hindbær gerne frost
- 0,5 tsk vaniljepulver
Sådan gør du
- Hæld kokosmælk, citronsaft og -skal, SukrinMelis og vaniljepulver i en gryde og opvarm det til kogepunktet. Sæt til side og lad afkøle lidt.
- Hvis du bruger husblas: Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 5-10 minutter. Tag dem op, vrid væsken ud af pladerne og rør dem ind i kokosmælken.
- Bruger du Great Lakes Gelatin, rører du bare pulveret direkte i den lune kokosmælk- Brug evt. et piskeris til at sikre dig, at pulveret bliver rørt ud og ikke klumper.
- Hæld på glas og sæt i køleskabet uden låg, gerne i 3-4 timer. Nogle af mine glas havde låg, andre ikke. Jeg oplevede, at desserterne i glassene med låg skilte lidt i køleskab. Jeg tog derfor lågene af, rørte dem hurtigt sammen igen og lod dem afkøle helt. Det hjalp!
Hindbærcoulis
- Hæld hindbær og vanilje i en kasserolle og giv hindbærrene et lille opkog.
- Rør godt rundt og mos hindbærrene godt med en gaffel. Du kan også blende den. Lad den afkøle helt og anret den nu ovenpå de stive og blævrende panna cottaer. Sæt dem tilbage i køleskabet, indtil de skal serveres.
- Vil du have et endnu finere låg, skal du sigte kernerne i hindbærrene fra. Det gør jeg ikke. Jeg vil hellere bruge hele molevitten.
Egne noter som Plus medlem
Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter
Panna cotta med kokosmælk
Jeg lavede den for nogle uger siden, da jeg skulle til middagsselskab, og hvor jeg skulle stå for desserten. At stå for desserten, når man ikke selv spiser sukker, er ret smart. Og panna cotta kan laves med ganske lidt sødning, synes jeg.
Jeg brugte opskriften fra Spis dig mæt & glad men puttede hindbærcoulis på toppen i stedet for mango. Den smagte dejligt, der er bare det “men”, at jeg godt kan få lidt ondt i maven af for meget fløde. Så jeg blev nysgerrig på, om man kunne lave den med kokosmælk, og det satte jeg mig for at teste nogle dage efter. Og det kunne man heldigvis godt. Og på den måde fik jeg lov til at spise dessert to gange!
Jeg puttede lidt citronskal og -saft i for at dæmpe kokossmagen og det gav sådan et lidt koldskål-møder-flødebudding-feel.
Denne dessert er derfor mælkefri, sukkerfri og jo egentlig ret low carb af en dessert at være. Er du ligeglad med mælkefri, kan du sagtens bytte kokosmælk for fløde.
Om kokosmælk til kokos panna cotta
Ikke alle typer kokosmælk er lige lækre. Nogle er helt grå og grynede og ærligt talt ret klamme.
Mine favoritter er enten Irmas økologiske i dåse eller den fra Änglamark i karton. De er begge fine i konsistensen og har en mild og rar kokosmag.
Om husblas og alternativer
Husblas er jo et lidt forpint produkt, og har du det svært med at bruge det, kan jeg anbefale Great Lakes Gelatin. Det er gelatinepulver lavet af køer, der har levet på græs. Det er smagsneutralt og giver fin og blævrende konsistens.
Bemærk, at Great Lakes Gelatin findes i to varianter. En rød og en grøn. Den grønne kan opløses i koldt vand og gelerer ikke. Den er også smagsneutral, og jeg bruger den ind imellem, hvis jeg har brug for at tilsætte protein til smoothies. Den røde gelerer, og det er den, jeg har brugt her.
Jeg har købt mine hos Amazon UK.
Ønsker du ikke at bruge animalske produkter, kan du bruge Agar Agar, som er en slags vegetabilsk gelatine-erstatning. Jeg ved dog ikke lige, hvordan med mængde osv. men det fremgår sikkert af emballagen.
Vi lavede desserten men kokosfløden skilte sig, så der nederst var et gelé/fromageagtigt lag og øverst var et lag fedt – nærmest som det fedt man smører på brød :-( Vi måtte skrabe det øverste af og kun spise det nederste – MEGA ærgerligt da vi havde lavet en passionsfrugt coulis på toppen, som ingen så fik glæde af :-(
Agar agar : 1 tsk med top til 5 dl væske og skal røres i den kolde væske og koges op ?
Super! Tusind tak for det!
Hej Madbandit
Først og fremmest TAK for en vildt lækker blog og opskrifter!
Har lige et spørgsmål..Er desserten bedst hvis man laver den på dagen, hvor den skal serveres, eller kan man med fordel lave den dagen før?
Jeg synes begge dele fungerer lige fint! :)
Fantastisk opskrift!! :)
Jeg udelod citron og smagte til med nogle Coconut Stevia dråber for at forstærke kokossmagen.
Det kan Virkelig godt anbefales :) Super lækkert!!
Godt tip! Tak for det! :)
Hej! Jeg følger altid lidt ekstra intresseret med når du skriver ang. produkter med og uden laktose. Og ved dette indlæg blev jeg lige opmærksom på det igen. Du skriver at du får ondt i maven af for meget fløde og derfor vil erstatte med kokosfløde. Er det så “kun” pga. at man ikke kan købe økologisk laktosefri-fløde, at du ikke erstatter med den i stedet? Jeg mindes måske at du på et tidspunkt har nævnt noget om laktosefri-produkter et andet sted. Jeg kan bare ikke lige finde det igen. Jeg er laktoseintollerant og laver stort set alle dine opskrifter med laktosefri-produkter. Og jeg ærger mig naturligvis over den manglende økologi og den manglende fedtprocent i dem. Men er der andet jeg overser? På forhånd tak for svar ? Vh A
Nej laktosefri fløde kunne sagtens være brugt her. Jeg ønskede bare at lave en udgave uden mælkeprodukter. I øvrigt er det jo ikke kun laktose i mælkeprodukter, der kan give problemer, og jeg synes godt, min mave kan gøre knuder, selv hvis jeg bruger laktosefrit… :-/
Mon man også kan bruge almindelig sukrin?
Ja men det knaser, og derfor synes jeg ikke, det er lige så velegnet her.
Den grønne vil Amazon.uk af en eller anden grund ikke levere til Danmark længere
Ja det ved jeg godt, det er megairriterende. Min er ved at være tom. Jeg giver lige lyd, hvis jeg finder en anden måde at få den til DK.
Urtegården producerer økologisk gelatine, hvis nogen er interesseret :) Og økologisk husblas eksisterer også.
Ej hvor fedt. Tak Stinna! Er det i helsekosten eller?
Jeg købte mit inde i butikken i Sankt Peders Stræde, da den stadig eksisterede. Men jeg kan se, at man kan få det på både Helsebixen, Helseplus og såmænd også hos Matas nu :D Prismæssigt ved jeg så ikke, om det kan matche Great Lakes, 47 kroner for 100 g er også en slags penge.
Har også lavet kokos pannacotta, men kom dog også lidt fløde i. Men syntes ikke den smagte så meget af kokos som jeg havde håbet på. Så jeg skal da vist lige hjem og tjekke hvilken variant kokosmælk jeg brugte – for det er måske den som skal skiftes til næste forsøg:-)
Min smager faktisk overhovedet ikke af kokos. Men jeg synes generelt ikke at den Extra Creamy kokosmælk fra Santa Maria har en særligt gennemtrængende smag.
Hej Jane. Tror du man kan bruge Stevia istedet for Sukrinmelis?
Ja det tror jeg sagtens.
Hej Jane..
Kunne man evt. tilføre chia i stedet – for at få det til at stivne?? Bare en tanke?
Nej ikke til panna cotta. Eller dvs. du kan jo sagtens få det til at gelere med chiafrø men det vil blive en chiagrød (à la denne: https://www.madbanditten.dk/chiagrod-overraskende-laekkert/) og ikke en panna cotta :)