Knasende knækbrød uden mel er en af de opskrifter, jeg vender tilbage til igen og igen.
Ingredienser
- 2 dl hørfrø
- 1,5 dl græskarkerner
- 1 dl sesamfrø
- 1 dl solsikkekerner
- 1 tsk salt
- 2 dl vand koldt
Sådan gør du
- Hæld alle frø og kerner hældes i en skål. Ingen af dem skal males til mel, de skal bare bruges hele.
- Hæld salt og vand over.
- Rør rundt og lad dejen passe sig selv i noget tid. Dejen virker utroligt våd, men vær ikke urolig. Hørfrøene skal nok suge væsken op, så dejen fæstner sig en smule.
- Hæld dejen ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Brug hænderne eller en dejskraber til at fordele dejen ud over hele pladen. Portionen passer til en bageplade. Snit dejen med en pizzaskærer, hvis du vil kunne brække dem i lige firkantede stykker.
- Opvarm ovnen til 125 grader og bag knækbrødene i 1,5-2 timer. Jeg har eksperimenteret med tusinde forskellige bagetider og hver ovn er forskellig. 1 , 5 time ved 140 grader fungerer fint i mine nye ovn fx.
- Når tiden er gået, tager du dem ud, og du har nu en stor fast plade knækbrød, som du kan knække i den størrelse stykker, som du synes passer dig bedst.
Noter
- 2 dl = 120 g hørfrø
- 1,5 dl = 80 g græskarkerner
- 1 dl = 55 g sesamfrø
- 1 dl = 50 g solsikkekerner
Egne noter som Plus medlem
Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter
Opskrift på knækbrød og kernebrød
Jeg har tidligere afprøvet opskriften her sammen med opskriften på det toplækre kernebrød, som på alle måder kan tilfredsstille lysten til en god skive rugbrød (hvis en sådan trang findes). Begge dele er så gode, at de godt kan tåle en lille reprise, så her kommer opskriften knækbrødet uden mel.
Disse knækbrød uden mel er simpelthen så nemme at lave, at jeg næsten tror, jeg kunne få mine to 6-årige til at bage det for mig.
Sprøde knækbrød uden mel
Knækbrødene holder sig sprøde i dage- eller ugevis i en lufttæt beholder. Jeg plejer enten at have mine i et tætsluttende glas med patentlåg eller at fryse en del af dem, så jeg har nogle til at tage op, når trangen til knækbrød melder sig. De er faktisk sprøde direkte fra frost også. Optøet, selvfølgelig.
Så nemt er det! Det bliver da ikke meget bedre!
Leder du efter opskriften på æggene i de små skåle på billedet, så find den her: Oeufs en cocotte
Vil du have flere opskrifter på glutenfri knækbrød? Du finder mine bedste opskrifter lige her.
Hej, jeg har bagt knækbrød uden mel i mange år.
Og desværre er det ikke så godt mere, på den måde at det ikke hænger sammen når det er bagt.
Jeg har forsøgt med æg og olie i stedet for vand.
Jeg har desværre ikke knækket koden endnu.
Måske du kan hjælpe mig :)!
Hej Lisbeth
Lav chiaknækbrødene. De er super nemme og hænger godt sammen. Der er hverken æg eller olie i men de hænger sammen alene med vand og ‘geleen’ fra hørfrø/chia.
Jeg har bagt dem med revet parmesanost og det smager helt fantastisk og får dem til at hænge bedre sammen.
Jeg elsker disse knækbrød men syntes ofte de smuldrer rigtig meget. Jeg kan godt lide st blande lidt mandler i og evt lidt andre nødder, kerner og frø. Og giver dem lidt ekstra vand, men de smuldrer ofte helt fra hinanden. Har du en ide til, hvad jeg kan gøre for at de hænger sammen?
Jeg synes umiddelbart at chiaknækbrødene er bedre. De hænger fint sammen. Har du prøvet dem?
Nej dem har jeg ikke prøvet. Dem må jeg prøve næste gang.
Tak
Skal de bages i varmluft eller alm
Jeg bruger altid almindelig ovn medmindre der specifikt står varmluft. Jeg er dog sikker på, at du fint kan bruge begge👍🏼
Meget lækker og populær morgen/middag/aften
hmm… jeg må spise mine med bagepapir :D de er klistret helt og aldeles fast i papireret, så det vil være smart med noget smørelse på bagepapiret tænker jeg.
Det kan du sagtens vælge at gøre. Jeg har bagt dem (eller oftere disse, som er næsten identiske) mindst 100 gange og har aldrig spist noget bagepapir. Så snart de er afkølede, går det så nemt at lette dem forsigtigt fra papiret/pladen.
Hej
I MADLOG skal jeg taste ind pr 100 gram og her står energiberegning pr stk. Skriver du nogle steder pr. 100 gram?
Tak for en skøn opskrift på knækbrød.
Hilsen Vinni
Nej desværre. Vi diskuterede det meget, da vi lavede energiberegningerne og besluttede at det var mest brugervenligt at følge portionsangivelserne (som er i stk eller pr. person, det varierer lidt)
Fantastic! You should SELL this knækbrød ready!! Some of us who wish to eat it are handicapped!!! Reading the recipe is not enough!!!
7eleven actually sells it. Or something very similar. I think they named it “LCHF knækbrød or crackers”👍🏼
Thank you!!!! I will send my husband or friend to find it!!!!! THANK YOU!!!
Hej!
Jeg bagte knækbrødet i dag, og det smager skønt, men hænger dårligt sammen.
Det stod 1 time i skålen og trak. Hvor lang tid plejer du at lade det stå, før du bager?
Det er næsten den eneste parameter, der er at skrue på.
Hilsener
Ghita
Hej Ghita
Det ved jeg ikke. Mine hænger superfint sammen når de er bagt. Inden da er det mere sådan en lidt slimet masse, der nemt kan spredes ud på en bageplade.
Jeg har erfaret at 15 min er super fint 😊
Opskriften på knækbrød på denne side er uden æg. I den opskrift fra tidligere, som du linker til, er der æg. Hvad er korrekt o;)
Mvh Lone
Hej Lone
Uden æg er klart bedst. Jeg foretrækker denne opskrift: Chiaknækbrød
Jeg har spist 2 spejlæg, en bacon og en helv knækbrød med ost og peanutbutter. Er der noget forkert.
Det synes jeg bestemt ikke er spor forkert :)