Kagecreme uden sukker (bagefast)

Kagecreme uden sukker eller sukkerfri vaniljecreme, det lyder som en drøm, ikke? Cremen smager virkelig godt – men pas på, for den er af samme grund også nem at ‘komme til’ at spise for meget af! Jeg har lavet opskriften, så kagecremen er bagefast, men den kan også bruges som kold creme i f.eks. lagkage eller fastelavnsboller.

Kagecreme uden sukker

Føj til favoritter Udskriv Pin

Bagefast og sukkerfri

1 portion

|

10 minutter min

Af Jane Faerber

Ingredienser

• 2 dl fløde
• 1 tsk vaniljepulver
• 3 æggeblommer
• 25 g Sukrin Gold
• 2 tsk maizena

Sådan gør du

• Kom fløde, vaniljepulver, sukrin og maizena i en lille gryde.
• Pisk det sammen mens gryden er kold.
• Når sukrin og maizena er næsten opløst, piskes æggeblommerne i.
• Sæt gryden på kogepladen og skru op for varmen, gerne højt op men sørg for at røre hele tiden.
• Efter et par minutter begynder cremen at koge let og tykne.
• Så snart den tykner, skal du skrue lidt ned for varmen. Bliver den for varm, vil du opleve, at den skiller!
• Skulle den alligevel skille, kan du redde den med en ekstra æggeblomme. Tag gryden af varmen og pisk den i. Så samles cremen igen.

Noter

Portionen rækker til 1 stor lagkage eller til 12 åbne fastelavnsboller. 

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Bagefast og sukkerfri kagecreme

Min opskrift på kagecreme er lavet på den helt klassiske måde men dog uden sukker, som jeg har erstattet med Sukrin Gold. Der er dog også indgået et kompromis, og det kompromis hedder en lille smule maizena. Det skal simpelthen til for at få den bagefast og tyk. Måske kunne man have sluppet afsted med at bruge xanthangummi eller lign., men jeg var ikke et sted, hvor der var tid til den slags eksperimenter.

Men altså sukkerfri kagecreme men ikke helt kulhydratfri. Ikke så velegnet, hvis du spiser Keto, men måske et fint kompromis, hvis du spiser Low Carb. Det hele er selvfølgelig i sidste ende et spørgsmål om helhed, og i det øjeblik du fordeler kagecremen ud på 12 fastelavnsboller eller en stor lagkage, kan man argumentere for, at kulhydratindholdet pr. portion bliver ubetydeligt lille.

Kagecreme uden sukker til lagkage og fastelavnsboller

Denne opskrift på kagecreme uden sukker egner sig fint, hvis du skal lave fødselsdagslagkage og gerne vil have en lækker og fast vaniljecreme i. Men den egner sig ikke til at blive bagt ind i fastelavnsboller som en lækker crememidte.

Eller jo, det egner den sig sådan set fint til. Det er Low Carb-bagværket, der ikke egner sig til at skulle holde cremen indeni. Så har du lavet en traditionel fastelavnsbolledej med almindeligt mel og vil gerne have sukkerfri kagecreme i midten, kan den sagtens bruges.

Men skal den bruges til Low Carb fastelavnsboller, skal du vælge dem, der minder om semlor og lægge cremen i midten i stedet for at prøve at bage den ind i.

Min kagecreme uden sukker skiller, hvad gør jeg?

Skulle det ske, at din vaniljecreme bliver for varm, vil den skille. Du kan redde den ved lige at tage den af varmen og komme en ekstra æggeblomme i. Pisk det sammen igen, og cremen vil nu samle sig.

Tryl din vaniljecreme om til konditorcreme

Hvis du lige pisker lidt flødeskum og vender det med kagecremen, får du det, der kaldes en konditorcreme. Den er virkelig god til fx jordbærtærte. Uhm!

Mangler du i stedet en lækker vaniljecreme til fx sommerens friske bær, så lav den hjemmelavede råcreme.