Hvert år har vi en frisk kålsalat på julebordet (sammen med alle de traditionelle ting), og dette er mit bud for i år. En virkelig dejlig men stadig helt enkel rødkålssalat, der simpelthen bare smager af mere. Den har en perfekt kombi af sødt, syrligt, knas og en anelse skarphed, og jeg er vild med den.
Årets kålsalat til julebordet
Føj til favoritter Udskriv PinIngredienser
- 300 g rødkål
- 150 g grønkål færdig vægt
- 0,5 rødløg
- 2-3 medjool dadler kan udelades
Dressing
- 0,7 dl olivenolie
- 0,7 dl æblecidereddike
- 2 tsk honning eller anden sødning, fx fibersirup Gold
- 1 tsk dijonsennep
- 0,5-1 tsk salt
Topping
- 1 klementin skåret i små tern
- 50 g valnødder eller pekannødder, hakket
Sådan gør du
- Snit rødkål fint og hæld i en stor skål.
- Skær stænglerne fra grønkål og snit bladene fint. Eller: gør som mig og køb en pose færdigsnittet grønkål. Nemt.
- Hak løg fint og skær dadlerne i helt små tern.
- Bland alle delene godt sammen i den store skål.
Dressing
- Rør olivenolie, æblecidereddike, honning, dijonsennep og salt sammen i en lille skål.
- Hæld dressingen ud over salaten og masser nu salaten, som ville du ælte et brød, indtil du mærker at kålen bliver helt blød og salaten svinder ind til at fylde det halve.
Servering
- Hæld salaten i en serveringsskål og top med tern af clementin og hakkede valnødder.
Noter
Egne noter som Plus medlem
Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter
Frisk kålsalat til jul og til hele december
Faktisk har jeg spist denne her salat i et par uger nu. Jeg er nem på den måde. Når jeg lige får smag for noget, laver jeg det igen og igen og igen og så spiser jeg nærmest kun det. Og så skifter jeg, når jeg trænger til nyt.
Det gode ved denne kålsalat er, at den holder sig fin og frisk i flere dage i køleskabet. Det er så dejligt at have noget grønt, man bare kan hælde fra en beholder i køleskabet og over på tallerkenen. Rødkål kan være lidt svært at arbejde med synes jeg, men her smager den super lækkert. Du kan også kigge alle mine salatopskrifter igennem og se om der er en anden salat, der kunne friste.
Hvis jeg skal fremhæve en anden virkelig lækker og anderledes kålsalat, er det denne skønne vintersalat med grønkål, butternut squash vendt i andefedt og toppet med granatæblekerner og pekannødder.
Hvad med kulhydraterne?
I kålsalaten her har jeg puttet nogle små tern af dadler. Ganske lidt giver virkelig god smag, men du kan fint udelade dem af kulhydrathensyn.
Jeg har også brugt honning i salaten. Det gør jeg tit, når jeg laver gæstemad. Det kan også fint byttes til en low carb sødning, hvis det er.
Om denne salat passer til dine mål og din kontekst vil jeg 100% lade dig selv om at afgøre. Læs evt. dette indlæg for inspiration til det.
Du kan også læse om frugt og Keto her: Keto og frugt
Årets julemenu
Vi skal have flæskesteg, brun sovs, confiterede andelår, der skal på grillen, lun rødkålssalat, denne kålsalat her, kartofler og så skal vi have 1-2 vegetarretter på bordet også. Ja, jeg ryger lidt ud af min komfortzone der, men det er ok.
Min mor laver risalamande og Sørens mor tager back-up sovs med. Mine unger har et nært kærlighedsforhold til farmors brune sovs, så det er perfekt.
Inden vi kommer til julemaden mødes allesammen vi til gløgg og julegodter og ser Disneys julehow.
Jeg har ikke lagt mig helt fast på, hvad jeg laver af julegodter i år. Jeg hælder til at lave så lidt som muligt og så bare købe noget men nu må vi se.
Endelig en rødkålssalat uden granatæbler, tak for det.
Haha ingen fan af granatæbler? Men altså det er jo verdens mindste opgave at lade være med at drysse dem ovenpå de andre og så har du pludselig mange flere at vælge imellem❤️
Hej Jane,
Tak for alt det gode indhold! Er blevet Plus medlem for bla at få energiberegningerne. Men er der en smart måde at få tingene i “per 100 g”. Kan fx ikke lure hvordan jeg taster denne opskrift ind.
Hej Morten
Nej desværre ikke. Beregningerne er koblet op på det antal (portion, stk etc), vi estimerer opskriften er lavet til (det tal, der står ved siden af det lille kniv/gaffel-ikon.
fordi der ofte er tale om komplette måltider Man kan desværre ikke selv taste dem ind og få en beregning uden at bruge et eksternt program. Kun se den beregning, vi har lavet :-/
Hejsa
Masser du salaten lige inden spisning eller kan det gøres 3-4 timer før?
God jul
Signe
Hej Signe
Du masserer bare når du laver den og det kan sagtens være timer før servering. Den holder sig fint blød.
Rigtig glædelig jul til dig også❤️
Hej Jane
På billedet ser det ud som du har appelsin/klementin med i salat?
Hej Ia
Ja, det er klementin til topping. Det fremgår også af opskriften…?!
Jeg synes det er irriterende jeg ikke kan printe opskrifterne ud. Så får jeg dem ikke brugt.
Pokkers at noget, der er gratis, ikke er lige som du ønsker det!
Men jeg forstår hvad du mener. Og mere printvenlig version er med i den nye side, vi bygger og lancerer i starten af næste år.
Det skal du da ikke irritere dig over. Den funktion findes nemlig, på trods af, at vi er så heldige, med alle de gratis opskrifter. Kig øverst i opslaget efter et lille rundt grønt ikon, her kan du, blandt mange andre muligheder, vælge at printe. Glædelig jul til dig
Du kan kopiere teksten over i et word-dokument, og så printe ud.
Så det behøver du ikke irriterer dig over :)
Hej Jane
Denne skal klart være en del af vores jul iår ???
Jeg er typen der aldrig har lavet sovs og står nu og skal lave brun sovs iår, og så endda keto lchf style, har du en opskrift på dette?
Håber virkelig du kan hjælpe.
Ønsker dig og familien en glædelig jul
Hej Jeanette
Helt sikkert – kig med i det store julearkiv her: Juleopskrifter
Jeg laver nogen gange brun sovs på denne måde:
50g Philadelphia
50g smør
2 dl fløde
Fond, f.eks okse
Kulør
Salt og peber.
Philadelphia og smør smeltes sammen. Fløde og de andre ting bagefter. Evt. mere fløde hvis den er for tyk.
Undlader man kulør og bruger kyllingefond i stedet for okse, kan man komme persille i og få en lækker persillesovs.
Fantastisk salat! Vi fik den juleaften og den var et kæmpe hit!
Tak for alle dine skønne opskrifter!
Rigtig god jul ???
ej hvor skønt at høre. Vi fik den også og den faldt i god jord hele vejen rundt om bordet :)
Kan man lave den dagen inden servering eller bliver den kedelig så (hvis nu clementin og nødder først kommer i på dagen ?
Jeg synes den holder sig fint i køleskab. Jeg spiser den flere dage i træk men gør som du siger og gemmer topping til selve dagen :)
Den skal helt klart prøves til vores jul!
Nu blev jeg lige nysgerrig da du skrev at du skal have vegetaretter på bordet. Ved du hvad det skal være for nogle?
Jeg blev vegetar sidste år og har stadig svært ved at finde en god ret til juleaften.
Ja, jeg har søgt hjælp hos min dygtige vegetarbloggerkollega Stinna (stinna.dk) og valget er faldet på sådan en grøntsagspostejlignende tingest med knoldselleri og en masse krydderier. Glæder mig til at smage den selv :)
vores Julesalat i år bliver Grønkål – Æble-Appelsin – Grantæble og valnødder.
Hvor lækkert. Jeg har også en grønkålssalat med appelsin i tankerne. De to passer bare så godt sammen :)
Uhhh den skal jeg helt sikkert prøve. Du nævner færdigsnittet grønkål, må jeg spørge, om du har fundet den økologisk nogen steder?
Ja hos nemlig. Skyllet, snittet og økologisk.