Dette er en skøn og frisk efterårssalat med spidskål, ærteskud, frisk figen og en hurtigt rørt tahindressing. Jeg har en ting med de friske figner på denne tid af året. Jeg synes, de er den mest fortryllende frugt. Og selvom de får kulhydratindholdet til at rykke lidt opad, lever jeg med det.
I vores hus i Spanien har vi netop haft besøg af nogle havefolk, som skulle hjælpe os med at planlægge, hvad vi kan have af frugttræer og hvor på grunden, de skal placeres. Avokado var selvfølgelig førsteprioriteten, men derudover gik vi med appelsin, lime (citron, har vi allerede) og ja… figen. Jeg var kort omkring fersken også, men den kom ikke med i første omgang. Jeg er egentlig ikke den store frugtspiser, men i sydens sol og varme er det dejligt med noget frisk og let.
Men den går også fint herhjemme i Valby, hvor denne efterårsalat med kål, ærteskud og figen blev lavet og spist. Mit figentræ herhjemme, er afgået ved døden sidste vinter, så fignerne har jeg købt i supermarkedet. Ikke helt det samme som at plukke fra eget træ, vel?
Ingredienser
- 120 g spidskål
- 10 g ærteskud
- 1 frisk figen
Tahindressing
- 15 g tahin
- citronsaft
- vand
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Snit spidskål og ærteskud. Bland dem sammen i en skål.
- Skær den friske figen i 8 både. Fordel dem over salaten.
- Rør tahindressingen sammen i en lille skål. Start med tahinen og tilsæt lidt citronsaft (ca. 2 tsk) og rør godt rundt. Tilsæt herefter en smule vand og rør til du har den dressingkonsistens, du ønsker.
- Dryp dressingen ud over salaten ved servering.
Egne noter som Plus medlem
Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter
Spis protein til
For et komplet måltid skal du lægge en proteinkilde til. Jeg spiste en hakkebøf, der var til overs fra aftenen før, som jeg varmede hurtigt i airfryeren og det var en dejlig og hurtig frokost. Salaten her kan du dog lige så fint spise til fjerkræ eller fisk. Den er dejligt alsidig og går til det hele.
Skal det gå endnu hurtigere, kan jeg anbefale dig at lave en større portion tahindressing og have i køleskabet. Så kan du springe den del over. Brug evt. opskriften her: Tahindressing
Mangler du inspiration til flere lækre måltider uden mælkeprodukter, finder du hele min samling her: Opskrifter uden mælkeprodukter
0 kommentarer til “Kålsalat med figen og tahindressing”