Denne sprøde kålsalat med fennikel, græskarkerner og granatæble er dejligt tilbehør til de fleste retter. Vi har spist den til til den friske citronkylling og det var et skønt og let måltid. Jeg er ret vild med fennikel og elsker den anis-agtige smag. Og her giver de ristede græskarkerner og de sød-syrlige granatæblekerner lige prikken over i’et.
Kålsalat med fennikel, græskarkerner og granatæble
Føj til favoritter Udskriv PinIngredienser
- 150 g spidskål
- 150 g rødkål
- 100 g fennikel
- 50 g grantæblekerner
- 1 håndfuld frisk persille
- 20 g græskarkerner
Dressing
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk æblecidereddike
- 2 tsk dijonsennep
- 1 tsk sødning
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Snit kål og fennikel helt fint, evt. på et mandolinjern.
- Rist græskarkernerne på en tør pande.
- Hak persillen.
- Bland kål med fennikel, granatæblekerner, persille og græskarkerner.
- Rør sennep sammen med eddike og sødning og rør olivenolien i og smag til med salt og peber.
Sprød kålsalat med fennikel og lækker topping
Hvis du er smart snitter du mere kål end du skal bruge, så du har til flere dage. Brug det, du skal bruge og opbevar resten i et tætsluttende beholder i køleskab. Det samme kan du gøre med både græskarkernerne (de skal dog ikke opbevares på køl) og granatæblekernerne.
Spis fx til: Helstegt citronkylling med urtesmør
Tip til at få kernerne ud af granatæblet
Det første tip er at tage forklæde på, så du beskytter dig selv for den uhyrligt plettende saft.
Herefter gør jeg det, at jeg halverer granatæblet og vender den flade ende nedad på spækbræt. Og så tager jeg en tung kødkniv med en stor flade og bankerne kernerne løse. Falder de ikke ud af sig selv, er det nemt lige at vippe dem ud med hænderne.
Der findes også nogle tricks hvor man putter dem i vand, men dem har jeg aldrig prøvet. Måske har du og kan dele tips til det?
0 kommentarer til “Kålsalat med fennikel, græskarkerner og granatæble”