Hummerhaler med persille, hvidløg og chili

Hummerhaler er sådan noget, jeg næsten kun får, når jeg besøger min far. Vi spiser nemlig godt hernede i det sydfranske. Desværre er vores tid her snart slut for denne gang, og arbejdet kalder igen for en stund, indtil det bliver “rigtig sommerferie”. Det har været utroligt dejligt for krop og sjæl med sådan en lille ferie-indsprøjtning, og når vi tager hjem i aften, er vi mætte (helt bogstaveligt), udhvilede og solbrune.

Hummerhaler med persille, hvidløg og chili

Føj til favoritter Udskriv Pin

6 personer

|

15 minutter min

Af Jane Faerber

Ingredienser

• 600 g hummerhaler
• 2 rød chili
• 5 fed hvidløg
• 1 frisk persille
• olivenolie
• 1-2 øko-lime
• salt og friskkværnet peber

Dressing

• 200 g cremefraiche 38%
• 2 fed hvidløg
• krydderurter fx persille, basilikum, dild, salvie etc.
• salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

• Først skal hummerhalerne rengøres. Det gør du ved at skylle dem under koldt vand og herefter skære en skarp kniv ned langs ryggen, brække dem åbne og trække tarmen ud. Det hedder at “røve” dem, hvilket mine børn syntes var megasjovt! Læg dem herefter fladt på en bageplade beklædt med bagepapir.
• Halver chili, fjern kernerne og hak kødet. Hak hvidløgsfedene og persillen også. Bland disse tre dele sammen i en skål.
• Fordel persilleblandingen over hummerhalerne og stænk olivenolie udover. Pres også limesaft over og drys med salt og peber.
• Opvarm ovnen på grillfunktion og grill hummerhalerne øverst i ovnen i ca. 8 minutter.
• Rør dressingen sammen og server til hummerhalerne.

Noter

Hummerhalerne spises ved at man lige kører kniven ned langs siden og herefter bruger gaflen til at trække kødet ud. Ungerne skulle have lidt hjælp med den del.

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Jomfruhummerhaler – dejlig forret

I går fik vi jomfruhummerhaler til forret – eller Hummel-haler, som sportsdrengen blev ved med at kalde dem – og det er jo bare verdens dejligste sommermad. Udover at jeg elsker at spise den lækre mad, vi får hernede, elsker jeg også at se mine børn spise nysgerrigt med.

Når vi laver mad derhjemme, er det så nemt at falde i med, at man laver sit vante repertoire, fordi det er nemt og trygt. Men i virkeligheden kunne også jeg blive bedre til at udfordre smagsløgene lidt derhjemme. Så det tager jeg med hjem.

Hummerhaler kan være lidt svære at opdrive derhjemme, så du må nok en tur til fiskehandleren. Desuden tager de en times tid at forberede så start i god tid. Når først hummerhalerne er rengjort, kan du opbevare dem i køleskab og så bare grille dem, når det er tid, og på den måde er det en nem gæsteforret.

Et glas bobler til tilberedningen kan desuden anbefales, men til serveringen bør I drikke en god hvidvin, fx en Meursault.