Gulerodsråkost med stærk vinaigrette

Du har sikkert serveret og spist gulerodsråkost hundredevis af gange. Særligt hvis du var barn i 70’erne eller 80’erne, hvor råkost med rosiner var det hotteste… Denne opskrift er lidt anderledes. Min gulerodsråkost er nemlig vendt i en lækker og lidt stærk vinaigrette og drysset med tern af grønt æble.

Gulerodsråkost med stærk vinaigrette

Føj til favoritter Udskriv Pin

4

|

20 minutter min

Af Jane Faerber

Ingredienser

• 500 g gulerødder
• 50 g grønt æble i små tern
• evt. brøndkarse til drys

Stærk vinaigrette

• 0,5 dl olivenolie
• 1 tsk sennep
• 1 tsk sødning
• 3 spsk hvid balsamico eller hvidvinseddike
• salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

• Skræl gulerødderne og riv dem groft på rivejernet. Kom dem i en skål.
• Rør ingredienserne til vinaigretten sammen i en skål og vend den i gulerodssalaten.
• Lad gerne salaten trække lidt.
• Fordel æblestykkerne ovenpå salaten inden servering. Drys evt. også med brøndkarse.

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Gulerødder og æbler på Keto?

Gulerødder og æbler kan godt få Keto-entusiaster til at rynke på næsen og det er også helt cool, hvis du gemmer denne til Low Carb-perioder. Jeg har aldrig helt været på det hold med gulerodsforskrækkelsen. Særligt når den sagtens kan presses ind i en dagskost med max 20 g kulhydrat. For mig har det altid været mest realistisk og fleksibelt at se på helheden.

Råkost med gulerod og æble

I stedet for den klassiske råkost med rosiner, har denne gulerodsråkost fået selskab af lidt æbletern for friskhed og sødme og så en fransk vinaigrette med en lidt skarp smag. Den lidt skarpe smag giver godt modspil til de søde gulerødder.

De fleste børn elsker gulerødder og det gør denne opskrift familievenlig. Dressingen kan du servere ved siden af og hvem ved? Måske har ungerne lyst til at smage den alligevel. Min erfaring er, at man kan blive overrasket over, hvor mange ting, børn faktisk godt kan lide og man skal være forsigtig med at beslutte på forhånd, at de nok ikke kan lide det.

Denne opskrift er fra min bog Madglad, som faktisk handler om netop at give børn lyst til at smage alt mulig mad. Uanset om man har børn eller ej, er det en bog, der er fyldt med virkelig lækker og sund mad.

Men selv uden dressing er dette dejligt tilbehør. Og de bedste grøntsager er som bekendt dem, der bliver spist.