Grønne pandekager / Spinatpandekager

Grønne pandekager med spinat og urter, der kan bruges som wrap til en lækker frokostrulle eller som tortilla til mexicansk mad. De er gode at forberede i weekenden, så man har dem til nem frokost i ugens løb. En rest kødsovs eller anden kødrest bliver straks lidt mere spændende af at blive rullet i en grøn pandekage.

Grønne pandekager

Føj til favoritter Udskriv Pin

Lækre spinatpandekager

4 stk

|

30 minutter min

Af Jane Faerber

Ingredienser

• 4 æg
• 80 g græsk yoghurt 10%
• 1 håndfuld frisk spinat fx babyspinat
• 10 blade frisk basilikum
• 1 fed hvidløg
• 2-3 tsk loppefrøskaller
• salt og friskkværnet peber
• smør eller kokosolie til stegning

Sådan gør du

• Blend æg med yoghurt, basilikum, spinat og hvidløg til du har en grønlig, ensartet masse.
• Tilsæt loppefrøskaller, salt og peber og blend igen.
• Opvarm smør eller kokosolie på en pande. Hæld lidt af æggemassen på panden og lad den stege ved middel varme.
• Når æggemasse er blevet godt fast, vender du den og steger færdig på den anden side. Gentag til du ikke har mere dej.

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Spinatpandekager eller æggewraps

Dybest set er disse grønne spinatpandekager jo bare en hurtig æggewrap, der har fået selskab af lidt spinat og urter. De er i familie med dem, jeg har lavet med tomat og mozzarella-fyld her og også med de madpandekager, jeg har brugt til pulled pork.

Vil du gerne have et alternativ til de lidt æggede wraps eller pandekager, vil jeg anbefale dig at prøve rodfrugtwraps. De smager så dejligt også og det er altid godt med lidt ekstra grøntsager.

Er du på jagt efter et kulhydratfrit alternativ er bunden til kyllingepizzaen genial også. Den har jeg faktisk lavet uden ost også, hvis man bare vil have den rene, proteinrige bund.

Spinat tortilla til frokostwrap

Uanset hvad du foretrækker, er der jo masser af muligheder for at rulle sin mad til en god frokostwrap.

Vil du se alle mine opskrifter på pandekager, så gå på opdagelse i min store samling her: Pandekage opskrifter Her er både søde og salte pandekager og alverdens forslag til brugen af dem.