Grillet peberfrugt med burrata og parmaskinke

Burrata og grillet peberfrugt er et skønt match fordi du får sødmen fra peberfrugten sammen med den guddommelige konsistens og fedme fra burrataen. Lidt salt parmaskinke giver lige prikken over i’et. På den måde bliver det en lækker variant til den også meget lækre og populære opskrift med burrata med to slags tomater.

Det er næppe nogen hemmelighed, at jeg er mere end begejstret for burrata. Jeg synes simpelthen, det er så uhørt lækkert.

Denne kan spises som en let frokost eller serveres som deleforret til gæster.

Grillet peberfrugt med burrata og parmaskinke

Føj til favoritter Udskriv Pin

2

|

20 minutter min

Af Jane Faerber

Ingredienser

• 300 g rød peberfrugt
• 70 g parmaskinke
• 150 g burrata
• bredbladet persille hakket
• 2 spsk olivenolie
• lidt rød balsamico
• 15 g ristede mandler eller pinjekerner
• salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

• Opvarm ovnen til 220 grader varmluft.
• Halver peberfrugterne og fjern indmaden.
• Læg dem med skæresiden nedad på en bageplade beklædt med bagepapir.
• Pensl med olie.
• Sæt bagepladen i ovnen og bag i ca. 15 minutter til peberfrugterne har fået lidt sorte pletter på skrællen.
• Tag bagepladen ud og lad peberfrugterne køle af.
• Træk skindet af dem og skær peberfrugterne ud i lidt mindre stykker.
• Fordel dem på et fad, bræk burrataen i mindre stykker, skær evt. parmaskinken i lidt mindre stykker og fordel begge dele ovenpå.
• Drys med persille, lidt havsalt og mandler og dryp med lidt olivenolie og balsamico inden servering.

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Salat med burrata og grillet peberfrugt

Sommeren byder jo på de lækreste salater. Smagsmæssigt er jeg meget mere ‘hjemme’ her end jeg er i vinterens kålsalater. Jeg kan mærke, at jeg tit hælder mod Italien, når jeg skal lave lækre sommersalater. Den populære caprese med melon er en af mine favoritter. Men jeg går nu heller ikke af vejen for at lave den friske spidskålsalat med blåbær og ærter. Den er tit på bordet herhjemme også.

Grillet peberfrugt spiser vi også tit om sommeren. I opskriften her er de grillet i ovnen, men det kunne lige så godt være på grillen udenfor. Jeg griller også peberfrugter i airfryer, så husk at det er en mulighed også. Det smager fantastisk helt i sig selv.

Og vi kan ikke tale om grillet peberfrugt uden at nævne den lækre omgang grillede peberfrugter på spinatyoghurt.

Og så er der da lidt at gå i gang med, hva? Start med opskriften på burrata med grillede peberfrugter. Så er du garanteret et lækkert måltid.