Grillede peberfrugter med yoghurt og valnødder


Grillede peberfrugter med yoghurt og valnødder er virkelig nem, simpel og lækkert tilbehør. De søde grillede peberfrugter smager virkelig skønt med den syrlige og cremede yoghurt, de bitre valnødder og friske krydderurter. Mangler du en virkelig lækker grønsagsret med stor mums-faktor, så prøv denne!

Grillede peberfrugter i ovn

Vores grill er afgået ved døden og vi har besluttet først at købe en ny lidt længere henne på foråret, men var grillen i fuldt vigør, ville jeg allerhelst grille peberfrugterne derude. Men i stedet har jeg grillet dem i ovn (det kunne også være i aifryer).

De grillede peberfrugter får jo den lækreste, søde smag. Det, der gør denne opskrift ekstra lækker, er, at de søde peberfrugter ligger på en bund af græsk yoghurt, der er rørt med spinat og dryppet med en krydderolie til sidst. Så lækkert altså.

Jeg er kæmpe stor fan af simpelt og nemt tilbehør. Og denne er absolut en favorit.

Grillede peberfrugter med yoghurt og valnødder

Grillede peberfrugter med yoghurt og valnødder

5 fra 1 stemme
Føj til favoritter Udskriv Pin
2
|
20 minutter

Ingredienser

Yoghurtdressing

Krydderolie

Topping

Sådan gør du

  • Opvarm ovnen til 220 grader.
  • Skær peberfrugterne i store stykker og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Dryp olivenolien over og bag peberfrugterne i ovnen i ca. 15 minutter til de er møre og har fået nogle mørke pletter.

Yoghurtdressing

  • Hæld kogende vand over spinaten og dræn den efterfølgende, tryk det overskydende vand ud af den.
  • Hak spinaten.
  • Hak hvidløget fint og sauter det i en pande i lidt olie, tilsæt spinaten og lad den stege med i et øjeblik.
  • Rør spinat og hvidløg i yoghurten og smag til med salt, peber og citronsaft.

Krydderolie

  • Hak krydderurterne og snit forårsløget og bland det med lidt olie.

Servering

  • Hak valnødderne groft.
  • Anret yoghurten på et fad, fordel peberfrugterne over og dryp med krydderurteolien og drys med nødderne.

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Energiberegning - Bliv Madbanditten PLUS medlemEnergiberegning - Bliv Madbanditten PLUS medlem

Hvad spiser man til de grillede peberfrugter?

Til en tilbehørsret som denne, som både indeholder lidt forskellige elementer og som er lidt i den ‘fancy’ ende (i mangel af bedre ord), ville jeg servere en enkel proteinkilde til. Det kunne fx være stegt kyllingebryst (prøv det i airfryeren her), en helstegt svinemørbrad eller måske en lækker, langtidsstegt roastbeef.

Var det weekend og gæster, ville jeg lave den lækreste og møre culottesteg. Den hitter altid!

Grillede peberfrugter med yoghurt og valnødder

Trænger du til en frisk start (der virker)?

Når man starter en kostomlægning med vægttab som mål, er det ret vigtigt, at man oplever hurtige resultater. Man har brug for at se ‘bevis’ for, at det, man gør, virker. Ellers er det for nemt at give op igen.

Slip for gætteriet og få en god start med min super-effektive (og supernemme) Keto kostplan.

Find Keto kostplanen her >>

Keto kostplan testimonial

Skal jeg sende dig en gratis Keto-madplan (aftensmad)?

Mød Madbanditten

Jane Faerber

Jeg hedder Jane, og det er mig, der skriver her på Madbanditten. Min mission er at gøre dit Low Carb/Keto-liv så nemt som muligt og hjælpe dig til at nå dine mål – både vægt- og livsstilsmæssigt.

Se mere

4 kommentarer til “Grillede peberfrugter med yoghurt og valnødder”

Skriv en kommentar

Hvad synes du om opskriften?




  1. 5 stjerner
    Du burde altså skrive ved denne opskrift, at man skal lave en kæmpe stor mængde, for det smager jo fuldstændigt fortryllende og det er svært at stoppe igen… Jeg lavede dobbelt mængde til 3 personer og vi ville gerne have haft meget mere;-) Jeg ville ønske at jeg kunne give opskriften 10 stjerner, for selvom jeg generelt er stor fan af dine opskrifter, så er dette en af de aller- allerbedste:-)

    Svar
  2. Wauw Jane, det er altså imponerende hvordan du kan blive ved og ved med, at finde på så mange lækre og forskellige opskrifter;-) Jeg vil prøve den til dine kyllingenuggets i morgen og en god salat, men dog med tørrede krydderurter i opskriften i stedet for de friske, blot for at gøre den billegere!!

    Svar
    • Du er sød, Mette, tak :) Og det begynder også at blive lidt svært men der er jo altid små twists, man kan lave❤️

      Svar