Jeg har en amerikanske kogebog med allergivenlige opskrifter. Den er lavet til folk, der døjer med IBS/irriteret tykttarm eller andre fordøjelsesproblemer. Den er delt op i opskrifter uden gluten/kornprodukter, uden mejeriprodukter, uden æg, uden nødder og andre allergener.
En af de opskrifter, jeg har kigget længe på, var en opskrift på morgengrød med blomkål. Jeg er jo stor fan af at putte blomkål i alting, så jeg syntes egentlig, det lød jo lidt spændende. Men på den anden side havde jeg ikke lyst til at have blomkål i min grød.
Som du måske husker, er jeg slet ikke vild med grød. Havregrød har jeg aldrig kunnet lide og stort set alle slags grød, jeg har forsøgt at spise, har sat sig fast i halsen på mig. Medmindre jeg har dænget dem til med noget sukkerholdigt. Så glider det lige ned, men ellers ikke.
Mærkværdigt nok fattede jeg en slags sympati for kokosgrøden, og den spiser jeg faktisk jævnligt. Det er den, jeg går efter, hvis jeg får lyst til sød morgenmad, men de fleste dage foretrækker jeg min morgenmad i den salte ende.
I går begav jeg mig alligevel i kast med blomkålsgrøden. Jeg havde en rest butternut squash i køleskabet, og jeg syntes umiddelbart, at det søde græskar lød lidt rarere i en morgengrød end blomkål. Så det blev en græskargrød. Og det blev faktisk ganske rart.
Jeg toppede den med de syrlige havtorn (købt på frost i Irma), hvilket gav et dejligt modspil til den sødlige grød sammen med lidt nøddemysli og et strøg kanel.
Græskargrød – opskrift på lækker morgengrød for sarte maver
Føj til favoritter Udskriv PinIngredienser
- 100 g butternut squash revet (revet vægt)
- 1 dl Extra Creamy kokosmælk fra Santa Maria eller anden kokosmælk
- 0,5 tsk kanel
- 2 æg
- 1 spsk kokosfibermel
Sådan gør du
- Riv butternut squash fint.
- Hæld det i en kasserolle sammen med kokosmælk og kanel. Kog op, skru ned for varmen og lad simre i 7-8 minutter.
- Pisk æg sammen i en skål. Hæld de piskede æg i kasserollen til græskarblandingen, skru lidt op for varmen og pisk æggene ind i grøden. Hvis du bruger kokosfibre, putter du dem i sammen med æggene. Når du synes, konsistensen er passende, er grøden færdig.
- Drys med dine foretrukne toppings. Et drys kanel er et must, synes jeg.
Egne noter som Plus medlem
Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter
Opskriften indeholder affiliate links. Læs mere her: Madbandittens reklamepolitik
Bogen, jeg talte om i starten, hedder, Digestive Health with Real Food (adlink) og fås både hos Saxo.com eller hos Amazon (annonce):
Kan man lave den under keto, hvis man skiftede butternut squashen ud med Hokkaido ?
PS.: Jeg er stor fan af din blok, og har været det siden 2017, hvor jeg har brugt den som inspiration. Jeg mærkede dog(i år) at jeg havde behov for at fokuserer lidt mere på kosten, så d.17/2 besluttede jeg mig, at køre min.4 uger uden; slik, kage, vin, jeg spiser i forvejen ikke ; kartofler, ris, pasta og brød. Jeg har læst en del om det der keto og jeg bruger madlog, som guideline, hvor jeg har fået øjnene op på, hvor mange kulhydrater min kost indeholdt, men jeg viste ikke hvordan jeg skulle lave en madplan med så få kulhydrater,så nu har jeg købt din bog; Keto, optimer din fedtforbrænding og jeg er positiv overrasket. Nu er jeg på rette spor. Tak, siger jeg bare. Hilsen den fedtforskrækkede ;-)
Fedt at høre, Tina.
Hvorvidt du kan bruge opskriften og hokkaido afhænger af din samlede kost. Ikke så meget af den enkelte opskrift. Madlog er et fint redskab til at få syn for sagen ift. hvad der giver mening i den store helhed. Mit gæt er at en ret med græskar vil ligge en anelse højere kulhydratmæssigt end andre opskrifter og det skal der så tages højde for i dagens øvrige måltider, hvis målet er at spise keto.
Læs evt. også dette indlæg: Er det KETO?
Hej :)
Mon man kunne bruge kun fiberhusk eller noget andet, hvis man ikke kan tåle æggene?
Mvh. Rikke
Nej desværre. Fiberhusk gelerer ved opvarmning og det bliver virkelig klamt, for at sige det, som det er :)
Mums! Den vil jeg prøve i morgen :-)
Ville man mon kunne bruge et “almindeligt” græskar? Må indrømme at jeg ikke helt har spotte forskellen på sorterne…udover størrelse og form selvfølgelig :D
Det tror jeg egentlig godt. De almindelige store “halloween” græskar, du ser i butikkerne, smager angiveligt ikke specielt godt. Hokkaido er de små orange, og dem tror jeg godt, du vil kunne bruge men de vil være meget sværere at rive. Butternut squash er de aflange lysegule, og de er helt faste i kødet. Derfor er de nemme at rive :)
Jeg ELSKER virkelig grød og kunne leve af havregrød.. Det er desværre ikke synderligt varieret kost, så jeg forsøger da med nogle andre retter ind i mellem ;) Din efterårsgrød her ser dejlig blød og lækker ud, og jeg skal klart prøve den på en mørk og kold efterårsmorgen :)
Hej Jane,
Jeg har 2 spørgsmål til din lækre grød:
1) Er den fintrevet butternut squash rå?
2) Har kokosmælken stået på køl, så det er den fede del du bruger?
På forhånd tak :-)
Bedste hilsner fra Monica
Hej Monic
Ja, butternut squash er rå. Jeg har bare skåret den lidt genstridige skræl af og revet kødet fint i foodprocessor. Den revede butternut koges i kokosmælken, så den bliver blød og dejlig.
Og jeg bruger hele kokosmælken. Ikke kun den fede del. Men en blanding af kokoscremen og kokosvandet (den Extra creamy kokosmælk fra Santa maria, jeg bruger, skiller ikke så let i køleskab).
Mon man kan lave en stor potion og så have til et par dage?
Det lyder lækkert!
Det har jeg egentlig ikke tænkt på, om man kan. Altså genopvarme… Tjah, det er da et forsøg værd :)