Her i huset startede weekenden med tykke brunchpandekager. Og røræg og bacon og gode oste. Og det er noget familien kan lide. Her med små fedtede barnefingre:
Ingredienser
- 4 æg
- 3 dl fløde
- 3 dl mandelmel
- 2 spsk loppefrøskaller
- 0,5 tsk bagepulver
- 2 tsk Sukrin
- vaniljepulver
- salt
Sådan gør du
- Piskes sammen og steges på panden som små pandekager.
Egne noter som Plus medlem
Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter
Pandekagerne er lidt vanskelige at lave. Eller måske har jeg bare ikke fundet den rigtige opskrift endnu. Eller måske ville opskriften fungere bedre, hvis jeg lavede store, traditionelle, flade pandekager i stedet for disse små tykke, som er mere brunchpandekageagtige.
Glutenfrit mel til brunchpandekager
Jeg brugte noget mandelmel, som jeg købte i Frankrig. Det er dybest set bare malede mandler, som man lige så godt kunne male selv. Men hånden på hjertet, det fungerer altså ikke supergodt. Dejen er porøs, og pandekagerne er svære at vende på panden, uden at de går i stykker.
Tidligere ville jeg have brugt mandelmelet fra Funktionel Mad, som jeg synes havde nogle lidt bedre bageegenskaber, men jeg har ikke kunnet finde det i helsekostbutikkerne længe.
Apropos mel med få kulhydrater, så har Funktionel Mad lavet en ny brødblanding, som jeg glæder mig til at få fingrene i. Læs mere om den her. Jeg tror, jeg skal en tur på helsejagt i weekenden.
Men tilbage til de tykke brunchpandekager. Har du en god opskrift på pandekager? Så del den gerne med mig :)
Jeg glæder mig til du finder de ultimative små tykke pandekager ;)
Jeg har ikke rigtigt lykkedes på det felt.
Kan godt nogle med ricotta men der indgår også lidt ( 3 spsk) spelt/hvedemel -har prøvet dem med alm mandelmel og det funkede ikke.
Det fra FF er simpelthen over min pengepung :(
Ellers laver jeg nok mest fløde/flødeost + kokosmel omeletter og bilder min datter ind at det er pandekager ;) bare der er bacon og ahorn sirup så er hun ret glad.
Jo tak, Heebaz. Der er da bestemt også noget at arbejde med. Tak for inspirationen!
Hej, jeg lavede disse http://heebaz.blogspot.com/2011/09/lkker-sndag-morgen.html i søndags. De blev rigtig gode, synes jeg. Men jeg ved ikke, om de er low carb nok til dig :) Man kunne muligvis øge mængden af mandelmel og mindske kamutmel
Tak for jeres gode forslag. Jeg er jo simpelthen nødt til at gøre et nyt forsøg i morgen :-)
Hej Jane,
Jeg forsøger at få meget protein, så jeg laver pandekager på æg og bananer. De er også en smule porøse, men jeg laver dem små og tynde på en non-stick pande, og så har man stort set ikke brug for fedtstof. Og så smager de ret fantastiske med kardemomme :)
Se opskriften her: https://levsundtnu.blogspot.com/2011/01/sknne-sma-pandekager-pa-den-gode-made.html
KH Ditte
Prøv med kokosnøttmel, Jane :) Da må du bruke mindre enn du gjør av mandelmel :) Se oppskrift på mine lapper av kokosmel og tilsett mer fløte ;)
De ser gode ut. Jeg synes lavkarbo pannekaker er lettest å steke veldig tynne og uten smør. Jeg har ikke funnet den perfekte pannekakeoppskriften enda jeg heller…. tester og tester :-D