Denne frokost bowl med grøntsager og mozzarella er helt vegetarisk. Selvom den ikke indeholder kød, har den stadig en pæn mængde protein, hvoraf det meste er komplet protein fra mozzarellaen (3/4) og resten fra grøntsagerne. Du kan dog sagtens vælge også at spise lidt kylling eller fisk til.
Opskriften er fra min e-bog Low Carb vegetar, som guider dig, der gerne vil spise vegetarisk og Low Carb.
Frokost bowl med mozzarella
Føj til favoritter Print PinIngredienser
- 100 g palmekål
- 100 g aspargesbroccoli
- 100 g svampe i kvarte
- 50 g små tomater skåret i kvarte
- 125 g frisk mozzarella
- 0,5 avokado
- syltede rødløg
- smør til stegning
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Riv eller skær palmekålen i grove stykker, fjern evt. de groveste stængler.
- Svits på en meget varm pande i smør, det må gerne blive lidt mørkt i enderne.
- Krydr med salt og peber og læg til side.
- Steg aspargesbroccoli i et par minutter og svampene efterfølgende.
- Anret alle grøntsagerne i to skåle sammen med mozzarella og tomater og avocado og evt. lidt rødløg.
- Drys med flagesalt og evt. chiliflager over inden servering.
Egne noter som Plus medlem
Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter
Vegetarisk bowl med grøntsager og mozzarella
Denne vegetariske bowl består af grøntsager, der er stegt på panden i olivenolie og så har de efterfølgende fået selskab af frisk mozzarella og avokado. Burrata kunne være et lækkert bytte for mozzarellaen men det samme kunne faktisk halloumi. Stegt halloumi smager jo ret fantastisk – til cirka alt!
Vegetaropskrifter i Proteinmanifestet
Nogle enkelte har spurgt mig, om jeg har lavet vegetariske opskrifter til Proteinmanifestet og om jeg kommer med et bud på, hvordan man kan spise proteinrigt som vegetar. Det har jeg som udgangspunkt ikke, om end der er enkelte opskrifter, hvor proteinkilden er æg, ost, halloumi osv. Men det er ikke bogens ærinde.
Der findes masser af vegetarbøger derude, som kan hjælpe med den del. Jeg har kun så mange sider til rådighed, når jeg laver bøger og her ville jeg gerne, at de sluttede op om bogens centrale pointe, hvilket er at animalsk protein er sundt og at en kost med tilstrækkeligt animalsk protein løser en masse afledte problemer, som opstår i kølvandet på at spise for lidt protein.
0 kommentarer til “Frokost bowl med mozzarella”