Denne friske sommersalat med spidskål, melon og mandler får et ekstra lækkert pift ved at være vendt i en syrlig citrondressing, der er smagt til med en smule vanilje. Det giver en virkelig frisk salat, der gør sig godt som tilbehør til sommermaden.
Har du ingen melon, kan du i stedet bruge fx fersken og skal det være rigtig frækt, grillet fersken. Grillet fersken smager så lækkert på salater.
Frisk spidskålssalat med melon og mandler
Føj til favoritter Udskriv PinIngredienser
Citrondressing med vanilje
- 1 citron saften
- ¼ tsk vaniljepulver
- 2 tsk SukrinSirup gold kan udelades
Sådan gør du
- Snit spidskål så fint du kan med en kniv.
- Skær melonen i små tern.
- Rist mandlerne på en tør pande, til de tager farve. Lad dem afkøle. Hak dem herefter groft.
- Rør dressingen sammen
- Vend dressingen i spidskålen og fordel melon og mandler ovenpå.
Egne noter som Plus medlem
Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter
Melon og kulhydrat
Frugt er lidt svært at få plads til i Keto, måske med undtagelse af små mængder tern i en salat eller lidt bær. For mig er det en af fordelene ved at skifte mellem Keto og Low Carb og om sommeren – eller i hvert fald i min sommerferie – spiser jeg næsten altid Low Carb. Det giver mig mulighed for at spise friske salater med frugt, som denne spidskålssalat med melon.
Læs også: Keto og frugt
Vil du gerne spise denne salat men nedbringe kulhydratindholdet lidt, kan du skære lidt ned for melonen.
Frisk spidskålssalat med melon – hvad spiser man til?
Du skal jo selvfølgelig have en proteinkilde til salaten her. Den kan ikke stå alene som måltid. Jeg synes, den gør sig bedst til de lyse proteinkilder, dvs. fx kylling eller hvid fisk. Det vil være et skønt sommermåltid.
Du kan også bruge den som en salat på buffeten, hvis du skal holde sommerfest eller hvis du skal til et af de mange spis-sammen-arrangementer, der ofte er i skole, børnehave osv. på denne tid af året. Se flere forslag til, hvad du kan medbringe til buffeten her: Idéer til fællesspisning
Jeg kan ikke se mig helt fri for at glædes over, at mine twins nu går i gymnasiet, hvor forældre ikke længere involveres i den slags🫣 Sorry not sorry😅
Virkelig en god sommersalat. Vi fik den med med friske nektarin stykker i stedet engang og så brugte vi ristede saltmandler. Det kan virkelig også noget. Ikke så tit vi spiser frugt i salat da det er lidt kulhydrat tungt. Men når man får gæster og det godt lige må være lidt anderledes end hverdagen.
Jaaa så dejligt. Vi gør det hele på samme måde. Der må gerne være forskel på hverdag og fest :)