Disse fiberboller er min bedste opskrift på boller, der er Low Carb, LCHF og endda nærmest Keto-venlige, hvis du altså vil spise brød på Keto. Det er sjældent, jeg bager brød efterhånden, for jeg spiser det ikke rigtigt.
Fiberboller
Føj til favoritter Udskriv PinIngredienser
Sådan gør du
- Opvarm ovnen til 190 grader.
- Blend æggene med hytteost og smeltet smør, til klumperne er forsvundet.
- Hæld det hele i en skål, tilsæt resten af ingredienserne og rør dejen godt sammen, til den er jævn med elpiskeren.
- Lad dejen hvile i ca. 10 minutter. Det er vigtigt at lade dejen hvile, for de mange fibre i dejen, gør den fastere og nemmere at forme at til boller. Dejen bliver dog ikke fast som en gærdej, men er stadig ret luftig eller “fluffy” i det.
- Form dejen til boller med våde hænder og læg dem på en bageplade med bagepapir og drys dem med sesamfrø. Bag bollerne i den varme ovn i 20-25 minutter, til de er let gyldne. Lad dem afkøle på en bagerist.
Noter
Egne noter som Plus medlem
Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter
Men jeg har længe haft lyst til at eksperimentere med at bage nogle boller, der ikke er så nødde-sødlige i det. Mange af de brødopskrifter, jeg har lavet, er jo flere år gamle, og dengang fandtes der jo slet ikke alle de typer specialmel, som der gør i dag.
Glutenfrie fiberrige grovboller
For nogle dage så jeg en opskrift på nogle toplækre glutenfrie fiberrige grovboller med nigellafrø, som jeg straks fik lyst til at prøve. Jeg elsker smagen af nigellafrø, men jeg har aldrig brugt dem i bagning andet end på toppen af naanbrød.
Det var dog først i dag, jeg fik tid til at gå i køkkenet, og det blev til en lettere modificeret men også meget vellykket version af de gode boller.
Glutenfrie boller og boller uden mel bliver ofte lidt porøse i konsistensen. Disse er også en anelse porøse, men de kan sagtens skæres over på midten og har en fin krumme. Opskriften her er uden nigellafrø, men det kan du sagtens komme i også.
Boller med få kulhydrater
Disse fiberrige grovboller uden mel er til dig, der ikke spiser gluten, mel eller som vil spare på kulhydraterne. Opskriften på fiberboller indeholder mindre end 3 g kulhydrat pr. stk. Det er ret anstændigt for et stykke anstændigt bagværk, synes jeg.
De røg desuden ind på hitlisten hos Vega, som elsker alt, hun kan smøre smør på, mens de hos Silas fik scoren “mellem”. Glimrende! Jeg tænker, at de både kan bruges på morgenbordet og som sandwichbolle i madpakken.
Pofiber – godt til bagning af boller uden mel
Den vigtigste nye slags mel, synes jeg, er Pofiber/kartoffelfibre.
Pofiber er smagsneutralt, hvilket giver mulighed for at bage brød, der ikke smager så sødligt, det er billigt (koster en 20’er eller lign. for en pakke), og det kan efterhånden fås i flere større supermarkeder.
Desuden får jeg ikke ondt i maven af Pofiber, hvilket jeg ellers godt kan få af både det fiberrige mandelmel fra Funktionel Mad og af kokosfibrene. Så win!
Luftige og lækre boller. Skiftede pofiber ud med hampemel, da jeg gerne længe har ville prøve denne meltype. Der er ingen kulhydrat i hampemel. Det gav en luftig og let bolle, med sprødt ydre og blød indeni, og en smule grønne af hampemelet 😂
Skiftede sesam ud med hørfrø, da jeg var løbet tør…
Brugte du samme mængde hampemel som pofiber?? PFT
Jeg er vild med alle dine opskrifter, og bruger dem flittigt, dog kunne jeg godt tænke mig at du oplyste kulhydrat indhold pr. 100 gr. ved ALLE dine opskrifter, for når man som mig er en striks keto’er kunne jeg godt tænke mig at kunne tælle kulh. til alle mine måltider og se hvad det samlede daglige indtag er. Ville det være en mulighed?
bh. Karina
Hej karina
Der er allerede energiberegninger i bunden af alle mine opskrifter, hvor du kan se kalorieindhold, kulhydrat, protein og fedt. Dog er de ikke pr. 100 g men pr. angivet portion/stk.
Du skal være PLUS-medlem for at se dem og det kan du blive her: MadbandittenPLUS
Nå, så er det derfor jeg ikke kan se dem, undrede mig også. Jeg bliver straks Plus-medlem, takker. bh. Karina
Tak for at tippe mig om disse.. Det er de bedste low carb boller jeg har prøvet. Vil dog næste gang tilføje en smule kardemomme for at give lidt mere smag 😉
Mon man kan lave et brød isteder for boller?
Ej så dejligt at høre. Og ja, jeg tror da egentlig fint, det kunne laves til brød også. Det er en super idé. Det vil jeg lige teste af ved lejlighed❤️
Skal man købe færdigt mandelmel eller kan man selv blende nogle mandler og bruge som mel?
Jeg tror sagtens, du kan male dit eget👍🏼
Hej Jane,
Kan man mon erstatte pofiber med noget andet – eller helt udelade det? Har lyst til at bage bollerne nu, men har ikke noget pofiber 😁
Vh. Signe
I disse, nej. Det er jo reelt Pofiberboller. Men du kan gå på opdagelse i alle de andre brødopskrifter her: BRØD & BAGVÆRK
Kan hytteosten udskiftes med græsk yoghurt i forhold 1:1
Det tror jeg umiddelbart sagtens👍🏼
Hvis de skal have, kan man så ikke komme 1 tsk bagepulver eller andet hæve middel i
Jo det gør bare ikke den store forskel. Bagværk uden mel hæver ikke.
Kan man lave dem uden at blende smør æg og hytteost men simpelt bare blande de ingredienser sammen der står ?
Ja det tror jeg faktisk godt, men jeg synes hytteosten giver sådan nogle træls hvide klumper (for at sige det på godt jysk :))
Det giver hvide klumper fra hytteosten. De er bu ok synes jeg. Jeg pisker nogle gange bare hele dejen sammen med en grillgaffel (!). Det virker glimrende. Men de bliver pænere og mere ensartede når man gær som der står i opskriften 😊
Det bedste bud på keto/LCHF-boller, jeg indtil videre har prøvet. De er slet ikke tosset. Skiftede hytteost ud med græsk yoghurt 10%.
En succes :) Kan varmt anbefales, hvis man har brødtrang på Keto/LCHF
Hvor meget græsk yoghurt brugte du i stedet for 1,5 dl hytteost
Jeg har meget svært ved at undvære brød om morgen , men det fungere fint for mig at spise en fiberbollr til morgenmad , men jeg har skiftet hytteosten ud med kvarg , jeg ved godt der ikke er så meget fedt i , men til gengæld er der meget porterin i . Og de bliver lette og lækre . Hvad siger du til det ?! Vh Dorte
Hej Dorte
Mit grundprincip er ‘det, der virker, vinder’. Du siger det fungerer fint og så har jeg ikke andet at tilføje :)
Kan man fryse dem?😊
Ja sagtens :)
Vi er vilde med de boller😊 kommer også sesamfrøene ind i bollerne isf ovenpå
Mon man kan bruge creme fraiche isf. Hytteost 😊
Så dejligt at høre. Jeg putter også sesamfrø i, som der står i opskriften og drysser så en smule ovenpå til sidst også.
Jeg tror sagtens, du kan bruge andet end hytteost👍🏼
Hej Jane
Kan jeg bruge fedtreduceret mandelmel?
Ja måske men så skal det være i stedet for Pofiber. Ikke i stedet for det almindelige mandelmel.
Super.
Kan jeg bruge kokosmel i stedet for den almindelige mandelmel og så fedtreduceret mandelmel udstedet for pofiber, som du selv lige har nævnt.
Hvis ja, hvor meget skal jeg så bruge af de to slags?
Nej det synes jeg altså ikke. Du er ude i at ændre så meget i opskriften, at det er noget helt, helt andet. Men du kan jo prøve at lave en opskrift med de ingredienser du har.
Hvad gør jeg mon galt..? Mine bliver flade
Det ved jeg ikke. Måske ingenting. Mine er jo heller ikke sådan tårnhøje. Melfrit bagværk hæver jo ikke.
Okay de er bare lidt svære at skære over, når de ikke er så høje.. Meeeen de smager vildt godt 😋
Jeg kom til at sætte ovnen på varmluft en gang – og så blev bollerne ikke så flade 👍 Men de skal have kortere tid
Hvor mange gram fiber er der i pr bolle
Det har jeg desværre ingen tal på….
Jeg ææælsker de her boller. Dog kommer jeg sesamfrøene i dejen frem for på bollen, for så slipper jeg for drys på bordet og gulvet. Win! Sorte sesamfrø foretrækker jeg at bruge, så er bollerne mindre blege. Oregano er ej at kimse ad, hvis bollerne skal bruges til frokostpadmakken med en skive ost og skinke. Mums!
Uj så dejligt – og lækkert med oregano!
Hej, rigtig lækre boller! Har du dog et alternativ til mandelmel, da min veninde har nøddeallergi.
Prøv at tjekke opskriften på fiberflutes. Den er uden mandelmel og kan fint bruges til boller, tror jeg :)
Kan man bruge græsk yoghurt i stedet for hytteost? Jeg glemte liiiige at købe hytteost i går :(
Det tror jeg vil gå lige så fint👍🏼
Har du næringsindhold pr 100 g i disse boller ?
Nej men de er energiberegnet pr. bolle i min nyeste bog De bedste fra Madbanditten, som du kan finde her: https://www.madbanditten.dk/de-bedste-fra-madbanditten/
Hvad er grunden egentlig til at man bruger loppefrøskaller, kan det undværes eller skæres ned på/ erstattes. Jeg syntes nemt brødet får en tapetklister artig smag og konsistens i munden.
Jeg har mere følelsen af at Pofiber fx giver en lidt tør fornemmelse, hvilket er fint i det melfrie bagværk mens loppefrøskallerne bevarer mere den saftige struktur. Loppefrøskaller bruger jeg kun i mængder som fx 1-2 spsk. Aldrig mere end det. Jeg ved ikke om det giver mening. Jeg er sikker på at man fint kan nøjes med Pofiber, hvis man foretrækker det.
Tak for svar, kan man skifte mellem de to typer 1:1 ?
Nej det kan man nemlig ikke. Pofiber kan bruges som ‘mel’ mens loppefrøskaller kun kan bruges som en slags supplerede fibre i mindre mængder.