Fennikelsalat med æble og valnødder


Fennikelsalat med æble og valnødder er den perfekte efterårssalat som kan gå som tilbehør til både oksekød, kylling eller svinekød. Det kunne fx være svinemørbrad, helstegt kylling i ovn eller pulled pork.

Fennikelsalat med æble og valnødder

Fennikelsalat med æble og valnødder

Føj til favoritter Udskriv Pin
2
|
15 minutter

Udstyr

Ingredienser

Vinaigrette

  • 2 tsk estragon sennep
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk eddike
  • 1 tsk sødning fx Sukrin Gold
  • salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

  • Snit fennikel og æble helt fint på et mandolinjern.
  • Rist valnødderne på en tør pande, til de får lidt farve, lad dem køle af og hak dem groft.
  • Rør sennep sammen med sødning, eddike og lidt salt, tilsæt olien lidt ad gangen, til den tykner let.
  • Smag til og juster evt. med mere syre, sødme eller salt.
  • Bland grøntsagerne sammen i en skål, hæld dressingen over og vend det hele sammen, eller server dressingen ved siden af. Drys med valnødder ved servering.

Noter

Hvis du ikke kan finde estragonsennep, kan du bruge fx dijonsennep og lige komme 1 tsk hakket estragon ned i. 

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Energiberegning - Bliv Madbanditten PLUS medlemEnergiberegning - Bliv Madbanditten PLUS medlem

Fennikelsalat til alle smagsløg

Det lækre ved denne fennikelsalat er, at den bliver serveret med den mest cremede vinaigrette, der har fået et lille twist af estragon. Estragon går supergodt i spænd med den lidt anis-agtige smag fra fennikel.

Hvis du ikke kan finde estragonsennep, kan du fint bare bruge fx dijonsennep og så lige komme 1 tsk hakket estragon ned i. Men brug den friske estragon, den tørrede smager nærmest ikke af noget. Måske du har et godt tip til en god tørret estragon?

Alternativer til æble

Hvis du ikke synes, der er plads til æble i din Low Carb / Keto kost, kan du vælge at udskifte det med noget andet.

Det kunne fx være granatæble eller blåbær, som jo dog stadig er frugt, men var jeg i en af mine Keto-perioder, ville jeg i stedet bytte det til fx tern af glaskål, som har en frisk smag. Vil jeg bare have lidt ekstra knas og bid, kunne hakket blomkål eller bladselleri være en super løsning.

Vinaigretten bærer meget af smagen i salaten, så det er også fint bare at tage æble ud, hvis du foretrækker det sådan.

Læs evt. også: Keto og frugt

Fennikelsalat med æble og valnødder

Har du brug for hjælp og støtte?

Så kig indenfor i min MadbandittenPLUS-klub. De første 7 dage er helt gratis.

Brug vores lukkede spørgeside til at stille spørgsmål til mig og jeg hjælper dig så godt, jeg kan. Der er med garanti mange, der bakser med de samme ting, du gør. Du er ikke alene🥰

Herudover får du adgang til at se energiberegninger på alle mine 2.000 opskrifter, din egen favoritside, hvor du kan gemme opskrifter og lave madplaner med indkøbsliste, velkomst e-bogen Den Store Keto-guide (værdi 149,-) og du kan lytte til min podcast.

I Januar 2022 vejede jeg 116 kg og blev medlem hos dig. Det er den bedste beslutning jeg har taget i hele mit liv. Jeg vejer nu 75,4 kg og vægten  går stadig langsomt ned. Jeg har endelig fået et liv, hvor jeg ikke konstant er sulten og kun tænker på mad.”

Ja tak – start gratis prøveperiode nu!

 

Mød Madbanditten

Jane Faerber

Jeg hedder Jane, og det er mig, der skriver her på Madbanditten. Min mission er at gøre dit Low Carb/Keto-liv så nemt som muligt og hjælpe dig til at nå dine mål – både vægt- og livsstilsmæssigt.

Se mere

0 kommentarer til “Fennikelsalat med æble og valnødder”

Skriv en kommentar

Hvad synes du om opskriften?