Derfor virker Keto ikke (længere)

Forleden søgte jeg rundt efter ny morgenmadsinspiration til Madbanditten og det, jeg fandt, var ærligt talt deprimerende. Der var simpelthen en lind strøm af Keto-pandekager, Keto-vafler, Keto-muffins, Keto-scones, Keto-boller, Keto-brød, Keto-grød, Keto-granola, Keto-cookies osv. Og ja, det var morgenmaden. Jeg skulle lede virkelig længe for at finde en opskrift på en ærlig omelet eller noget, der faktisk bestod af rigtig mad eller som havde et anstændigt proteinindhold.

Jeg husker dette så tydeligt fra mine egne LCHF-dage. Går jeg langt nok tilbage i Madbandittens arkiv, er der masser af opskrifter på det samme fra denne periode. Brød, pandekager, kager. Det var så vigtigt for mig dengang at signalere, at der sørme ikke var tale om, at man skulle undvære noget. Nej, nej, nej, nej, ingen afsavn her. Du kan stadig spise brød, kager og desserter. Du laver dem bare med andre ingredienser. 

Og det budskab sælger godt. Det ved jeg, det gør, for jeg var en del af det og mine bøger og kageopskrifter solgte som varmt brød🥺

Men det virkede desværre ikke særligt godt. 

Keto – når intet andet virker

Da jeg skrev min første Keto-bog i 2017 (ja, så længe siden er det faktisk) var en af mine vigtigste grunde til at lave bogen, at jeg ville vise, hvordan maden skulle se ud, når den virkede. Når kulhydratindtaget var lavt nok, proteinindtaget tilstrækkeligt og fedtindtaget tilpasset målet (vægttab/vægtvedligehold). Jeg ønskede at gribe alle dem, som skrev til mig om, at de havde prøvet LCHF, men som havde oplevet, at vægten enten stod bomstille eller endda gik op, og som derfor konkluderede, at det der lavkulhydratkost ikke virkede.

Jeg puttede med vilje ikke brød, kager og desserter i bogen. Jeg holdt fast i, at Keto var kød, grøntsager og fedt. Rigtig mad på tallerkenen. Ikke brøderstatninger og kage. Jeg ville fastholde, at Keto skulle være konceptet, man kunne søge mod, når alt andet ikke virkede. 

For tro mig. Keto virker. Er du gal, det virker. Det virker bedre end langt det meste derude. Men det er ikke ligegyldigt, hvordan man griber det an.

Keto har i dag lidt samme skæbne, som LCHF gjorde. Og som stort set alle andre effektive koststrategier har gjort før dem. Det er druknet i søde-bløde opskrifter på brød, kage og dessert. Kulhydratrestriktionen, som er den vigtigste faktor for succes, er faldet i baggrunden og de fleste, der spiser ‘keto’, aner ikke, hvor mange kulhydrater de spiser (hint: formentlig for mange). 

Mindre kendte grunde til, at Keto virker

Vi har talt meget om, hvordan kulhydratrestriktionen hjælper kroppen til at lave det metaboliske skifte til ketose. I ketose forsynes hjernen og andre organer med energi fra såkaldte ketonstoffer. De produceres i leveren, når kulhydratindtaget er lavt nok og insulinniveauet er lavt nok. Ketose har ikke i sig selv noget at gøre med vægttab, men ketonstofferne har en appetitdæmpende virkning. Hos nogle opleves den som mild og som at sult ikke føles så aggressivt. Hos andre forsvinder appetitten i en grad, at de skal minde sig selv om at spise.

Men andre grunde er også:

👉 At proteinindtaget er højere på en veltilrettelagt Keto-kost. Når du fjerner alle kulhydrater, har du protein og fedt tilbage. De færreste putter en blok smør på tallerkenen og spiser den. Det er langt mere nærliggende at putte kød, fisk, fjerkræ eller æg på tallerkenen. Derved bliver proteinindtaget automatisk højere og protein er det mest mættende makronæringsstof. Det gør det nemmere at spise mindre.

👉 At protein øger din forbrænding, idet 25-30% af kalorierne derfra forsvinder i processen med at fordøje og absorbere proteinerne (aminosyrerne). 

👉 At animalsk protein er det mest næringsrige, vi kan spise. Dette konstante flow af nemtoptagelige næringsstoffer betyder, at din hjerne oplever, at kroppens behov stilles og der derfor ikke behøver så hidsige sultsignaler for at få lukket hullerne.

👉 At kød og grøntsager ikke giver nogen nævneværdig aktivering af belønningssystemet. Det betyder, at dem, som tidligere har oplevet sig selv som mad- eller sukkerafhængige får ro på dopaminbalancen, hvilket mindsker cravings og den konstante trang til at spise. 

Men alle disse effekter får du ikke i samme grad, når kosten består af bagværk og kage.

Her bliver kulhydratindtaget for højt (til Keto), proteinindtaget bliver lavt, appetitten reguleres ikke og derfor bliver kalorieindtaget højere, og næringsstofindtaget kommer ikke på højde med den veltilrettelagte Keto-kost. Belønningssystemet trigges af den søde smag og den bløde konsistens og derfor opnår den sukkerafhængige hjerne ikke den ro, der forekommer, når den slippes fri af dopaminrutchebanen. 

Men jeg har spist masser af kage og jeg har altså tabt mig alligevel, er der altid nogen, der indvender. Og det er super, det er det virkelig. Keto er jo ikke den eneste vej i verden, der kan føre til vægttab. Det kan alle mulige typer kost og Low Carb er jo fx et virkelig godt valg også. Ikke alle behøver Keto, men for nogle er Keto den eneste vej. Det eneste, der virker. Og vi fratager dem muligheden for at mærke, hvad det er, Keto faktisk kan, når vi lader dem tro, at Keto betyder brød og kage. Og det synes jeg er ærgerligt.

Jeg er dog muligvis den eneste, der synes, at ord og definitioner er så vigtige, og det er også fair nok. Jeg er idealist helt ind til knoglerne, og det er nogle gange bøvlet at være i denne verden🫣

Nuvel. Min grundindstilling til kost er stadig, at det, der virker, vinder. Sådan skal det være. Virker det, du gør, så fortsæt endelig med at gøre det. Og det gælder, uanset hvad jeg eller andre siger. Du er eksperten i dit liv. 

Team Kød & Grøntsager

Og virker det ikke, så skift kurs. Er du faldet i brød-og-kage-fælden, så kom med herover på Team kød-og-grøntsager. Jeg siger dig, vi spiser lækker mad. Og vi slipper effektivt for sukkertrang og cravings, vores maver og fordøjelse fungerer bedre og vi opnår bedre appetitnedsættelse og vægttab (hvis vi ønsker det). Og som en ekstra bonus, er det vægttab, vi opnår, overvejende fedt og ikke muskelmasse. Måske ikke helt uvæsentligt heller. 

Team kød-og-grøntsager starter på mit Keto kursus på mandag. Her handler det om at lære at spise en veltilrettelagt Keto-kost på den måde, som faktisk virker, og det handler om at overvinde de forhindringer, man oplever kan være forbundet med det. Disse er tit både eksterne (fødselsdage, fester, ferier) og interne (mentale begrænsninger om, hvad man kan og ikke kan). Begge dele skal tages hånd om og det gør vi her: Keto Kickstart Kursus

Vil du hellere prøve kræfter med en veltilrettelagt Keto-kost på egen hånd, kan du overveje at lade en af mine Keto-kostplaner hjælpe dig på vej.