Cremet blomkålssalat med æble og tranebær

Cremet blomkålssalat med æble og tranebær er en virkelig skøn salat med få ingredienser. Blomkålssalaten kan spises året rundt og kan både bruges som tilbehør til en god omgang grillmad fx i stedet for den klassiske kartoffelsalat eller som en frisk salat til påske– eller julemiddagen.

Æble og tranebær trækker kulhydratindholdet lidt op, men det giver et virkelig skønt modspil til både cremefraiche og den mere neutrale blomkål. Hvis du gerne vil have kulhydratmængden lidt ned, kan du enten halvere mængden eller udelade enten æble eller tranebær.

Cremet blomkålssalat med æble og tranebær

Føj til favoritter Print Pin

2

|

15 minutter min

Af Jane Faerber

Ingredienser

• 400 g blomkål
• 0,5 æble
• 2 forårsløg

Dressing

• 1 dl cremefraiche 38% eller græsk yoghurt
• 1 spsk citronsaft
• 1 tsk SukrinSirup gold
• salt og friskkværnet peber

Drys

• 20 g tørrede tranebær
• evt. hasselnødder ristet og hakket

Sådan gør du

• Snit blomkålen fint enten med en kniv eller mandolinjern.
• Skær æblet i tynde både eller grove tern.
• Snit forårsløg fint.
• Vend en dressing sammen af cremefraiche, citronsaft og sukrinsirup og smag den til med salt, peber og evt. lidt mere surt eller sødt.
• Vend blomkål og æble med cremefraichedressing. Drys med tranebær og finthakkede forårsløg (og evt. også hakkede ristede hasselnødder).

Low Carb eller Keto?

Denne opskrift egner sig bedst til dem, der spiser Low Carb og ikke så godt til dem, der spiser Keto. Jeg bliver tit spurgt, om Low Carb eller Keto er bedst og jeg synes helt ærligt, de begge har noget godt at byde ind med. Keto fungerer bedst for appetitnedsættelse og vægttab (synes jeg), mens Low Carb er nemmere i den forstand, at det ikke kræver så stort fokus på mad, kulhydrater osv.

Hvad jeg personligt synes er bedst veksler lidt, alt efter hvor jeg lige er i mit liv på en række forskellige parametre (vægt, søvn, stress, sukkertrang osv.) Måske derfor jeg elsker at veksle mellem de to. Læs om hvordan jeg griber det an her.

Læs evt. også: Hvad er forskellen på Low Carb og Keto?

Lækker salat med rå blomkål

Hvis jeg ville spise denne salat i en Keto-periode, ville jeg udelade tranebærene og leve med resten. Og ellers ville jeg gemme den til en Low Carb-periode. Jeg kan godt lige at holde mine Keto-perioder helt enkle. Så spiser jeg kød/fisk/fjerkræ og æg og helt enkle grøntsager som fx en enkel råkost, dampet broccoli eller letkogte grønne bønner. Keep it simple.