Disse citronmuffins smager virkelig dejligt af citron og er gode svampede. Birkes og citron er jo desuden en skøn kombi, da birkes udover en skøn smag, tilføjer lidt bitterhed og lidt knas til de små søde og syrlige cupcakes. De er toppet med en sursød flødeost frosting, som også bare altid er et hit.
Citronmuffins med birkes
Føj til favoritter Udskriv PinUdstyr
Ingredienser
- 200 g mandelmel almindeligt mandelmel
- 100 g smør
- 4 æg
- 70 g sukrin
- 2 øko-citron kun skal herfra
- 2 spsk citronsaft
- 1 tsk vaniljepulver
- 100 g flødeost naturel
- 2 tsk bagepulver
- 10 g fiberhusk
- 1 spsk birkes
- 1 knsp salt
Flødeost topping
- 200 g flødeost naturel
- 100 g smør
- 50 g SukrinMelis
- 1-2 øko-citron saft og skal fra 1 citron, evt. skal fra 1 citron mere for ekstra citronsmag.
Sådan gør du
- Opvarm ovnen til 160 grader alm ovn.
- Riv skallen fint på de 2 citroner.
- Pres saften fra den ene citron.
- Pisk æg med citronskal, Sukrin og vaniljepulver.
- Smelt smørret.
- Tilsæt smør, flødeost og citronsaft til æggeblandingen og pisk godt.
- Tilsæt mandelmel, fiberhusk, birkes og bagepulver og pisk igen.
- Fordel dejen i 8 muffinforme.
- Sæt formene i ovnen og bag i ca. 15-20 minutter, til de er gennembagte.
- Lad kagerne køle helt af.
Flødeost topping
- Pisk flødeosten med sukrinmelis, citronsaft og -skal til en homogen masse.
- Tilsæt det bløde smør og pisk godt igen, til du har en cremet og homogen creme. Smag til.
- Kom cremen i en sprøjtepose med en stjernetylle og fordel toppingen på kagerne.
- Pynt evt. med lidt revet citronskal eller et stykke citron.
Egne noter som Plus medlem
Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter
Citronmuffins – sukkerfri og glutenfri
Min opskrift på citronmuffins er jo både sukkerfri og glutenfri. At de er glutenfri er dog ikke noget, man smager, for mandelmel fungerer supergodt i denne typer opskrifter. Men sukkerfri kage har jo sådan lidt helse-undertoner, og det er jo super, hvis du har et ønske om at undgå eller spise mindre sukker, men er du ligeglad med den del, kan du bare bruge almindeligt sukker.
Start med at gøre det i forholdet 1:1 og smag til. Mine kager er sjældent særligt søde, så måske du gerne vil have dem lidt sødere.
Små påskemuffins
De små citron muffins kunne også have heddet påskemuffins. Den fine gule farve gør dem nemlig oplagte til en god sukkerfri kage til påskens gæster. Hvis du ønsker ostecremen mere gul, skal du nok bruge lidt frugtfarve eller pastafarve.
Vil du hellere have en skærekage på påskebordet, kan du prøve citronkagen eller appelsinkagen. Begge er super vellykkede.
Muffins eller cupcakes?
Måske er det det samme :)
Jeg lavede mine citronmuffins i faste muffinforme af papir. Du ved, dem der kan stå selv. Hvis du kun har dem med de bløde papirsider, kan du putte dem i en fast muffinform eller en af silikone og bage dem deri. Så undgår du at de flyder under bagningen. Efter bagning fisker du dem så op og så står de fint selv.
En utrolig lækker og smagfuld kage. Vakte stor begejstring. Havde 3xgæster og har delt opskriften
til de fleste. Jeg fik 12 styk af min formstørrelse og har indkøbt en ny portion birkes og citroner.
Ej så dejligt at høre, at den faldt i god jord🍋
Smørret i selve dejen, er det smeltet?
Ja netop, punkt 5: smelt smørret :)
🙋♀️
Hej Jane og tak for dejlige opskrifter jeg har noget fedtreduseret mandelmel jeg og bruge det Tina
Hej Tina
Prøv at søge på ‘fedtreduceret mandelmel’ (med c) i søgefeltet. Så kommer der en masse opskrifter op, hvor jeg har brugt det👍🏼
Troede virkelig der havde indsneget sig en fejl, sikke en øjenåbner.
Godt at have muligheden, men tror bare jeg lige meget hellere vil have din lækre tuntatar istedet for.
Tak for svar.
God påske 🐣
haha ja ikke? det giver virkelig syn for sagen hvor meget den slags fylder i regnskabet. Og jeg er også på Team Tuntatar!
God påske til dig også❤️
Elsker alt med citron, de må prøves.
Jeg er ikke super skarp til at beregne kalorier, men kan det virkelig passe, at 1 muffin er 500 kalorier? 🍋
Ja forudsat at man bruger al frostingen. Du ville blive overrasket hvis du vidste hvor mange kalorier kagerne nede fra bageren indeholder…😳
Jeg kan ikke gennemskue om dette er et fedtreduseret eller almindeligt mandelmel 🙈😅 (Har klikket på linket)
Det er almindeligt mandelmel. Jeg vil altid præcisere hvis det er fedtreduceret :)
Er ved at bage muffins’ne, og gætter på at de 70 g sukrin skal i under pkt 4. Mine skulle have 25 min i ovnen😊.
Mvh Julie
Er ved at bage muffins’ne, og gætter på at de 70 g sukrin skal i under pkt 4. Mine skulle have 25 min i ovnen😊.
Mvh Julie
Undskyld…. Fandt svaret på mit spørgsmål længere nede i bloggen.
God weekend.
Ulla
Uhm… lavede din citronmåne i går, og den var skøn! Minder dejen / konsistensen i de her cupcakes om månen? 🌙
Jane, er det muligt at gemme opskrifter i kategorier i “mine favoritter” (PLUS)?
Ja de minder ret meget om hinanden.
Og ja, hvis du klikker på stjernen øverst i opskriften, gemmer du den på din PLUS-favoritside. Hvis du er inde på favoritsiden allerede, kan du også søge den frem og tilføje den ad den vej. Håber det giver mening
Tak! Altså jeg kan godt finde ud af gemme – men kan jeg selv lave kategorier på mine favoritter? Jeg har jo pænt mange favoritter 😅, så de kommer til at ligge i en pærevælling…
Aah nu forstår jeg. Det kan du ikke lige nu men det kommer i den opdatering, der kommer her i maj/juni. Her vil du kunne lave egne samlinger inde på favoritsiden og faktisk også egne madplaner, som du kan generere en indkøbsliste for ugen ud fra ❤️
Jane, det vil jeg glæde mig meget til🤗 Jeg har det som andre – sindsyg mange favoritter i én pærevælling 😊Tak for altid god inspiration og super lækre opskrifter. Rigtig god påske🐣🐣
Hvor er birkes henne i opskriften?
Hahaaa shit mand😅🙈 (tak!)
Hej Jane.
Kan de fryses, naturligvis uden frosting😉
Ja helt sikkert, det kan de godt👍🏼